Рис з томатом
Оливкова олія, це мабуть той продукт, який застосовується незалежно від релігійних, національних та інших обмежень.
Один з найдавніших продуктів. Гаї оливкових дерев ростуть по всьому Середземномор'ю, в Малій Азії, на Балканах і т. д.
Відоме як «прованське масло», оливкова олія виготовляється з плодів оливи європейської (лат. Olea europaea), оливкового дерева.
Олія віджимається з стиглих плодів. Оливкова олія згадується в найдавніших джерелах Стародавнього світу, де воно застосовувалося не тільки для приготування їжі, а й для релігійних і культурних обрядів, приготування косметики, миючих засобів і для світильників.
Але, перш за все, оливкова олія це основа кухні. Наприклад, в турецькій кухні є величезний вибір страв, приготованих на оливковій олії. Дивовижні страви з особливим приємним ароматом.
Цікавий рецепт турецької кухні Zeytinyağlı pirasa, цибуля-порей приготована на оливковій олії. Взявши за основу цей рецепт, ми готуємо рис з томатом, соусом з цибулі-порею, підсмаженій на оливковій олії. Страва готується не складно і швидко, і я люблю, коли рис з томатом злегка гострий, буквально трохи.
Рис з томатом - соус з цибулі-порею, помідорів та оливкової олії, з овочами, спеціями і зеленню. Соус готується окремо і додається до рису.
Інгредієнти
2 порції
- Рис 1 склянка
- Цибуля-порей 1 шт
- Помідор 1 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Оливкова олія 4-5 ст. л.
- Зелень петрушки та кропу 3-4 гілочки
- Лимон, сіль, перець чорний, мускатний горіх, цукор, гострий перець за смаком
Покроковий рецепт
- Рис з томатом краще готувати з великого рису з довгим зерном, який після варіння стає добре розсипчастим. Найкраще підійде так званий рис «пропарений», під цією маркою продають оброблений паром високоякісний рис парбоілд. Цей рис з великим і довгим зерном, перлового відтінку.
- Рис для страви треба відварити. Все як завжди, цей рис вариться в злегка підсоленій воді, співвідношення: склянка рису на дві склянки води. У результаті має вийти відварений розсипчастий рис.
- Розігріти в сотейнику оливкову олію. Обсмажити в олії 1-2 очищених і розплющених колодкою ножа зубчики часнику. Як тільки часник почне темніти, відразу ж викинути його. Завдання часнику — ароматизувати оливкову олію.
- Цибулю-порей нарізати поперек стебла на кружечки шириною 3-4 мм. Зазвичай в порею використовується тільки біла часть. Але для соусу цілком можна використовувати стебло до початку першого зовнішнього листа, він вже досить зеленого кольору всередині. Обсмажити нарізану цибулю-порей на протязі 2-3 хв, помішуючи. Цибуля швидко починає смажитися.
- З половинки лимона за допомогою терки зняти цедру і додати її до обсмаженої цибулі-порею.
- З помідора, обдавши його окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Якщо помідор великий — одного досить, але більше томата в соусі це завжди смачніше. М'якоть помідора подрібнити блендером до стану пюре, додати сіль і чорний перець за смаком, мускатний горіх на кінчику ножа і 0.5 ч. л. цукру. Додатково розвести томат 0.5 склянки кип'яченої води.
- Залити томатну суміш до цибулі і тушкувати без кришки на середньому вогні 7-8 хв.
- Готовий варений рис викласти на тарілку, зробивши посередині невелике заглиблення для соусу. Томатний соус з цибулею-пореєм викласти в поглиблення, соус досить густий і не розтікається.
- Рис з томатом посипати дуже дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу, а також, як люблю я, посипати щіпкою крупно меленого стручка гострого перцю.
- Рис з томатом подається гарячим. За бажанням, рис можна перемішати на тарілці. Але набагато смачніше рис з томатом не змішувати і їсти окремо з білим свіжим хлібом.
Рис з томатом — соуc з поре., помідорів та оливкової олії
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
3184
|