Соус к рису из лука-порея

Соус к рису с томатами и луком пореем, с разными овощами, специями и зеленью. Соус готовится отдельно и добавляется к рису.
Готовое блюдо соус к рису
Автор Сергей Джуренко
Меня зовут Сергей Джуренко. Уже 12 лет я готовлю и пишу душевные рецепты. Этот рецепт написан очень подробно. Уверен — у Вас получится! Буду рад, если Вы поделитесь результатом в отзывах.

Оливковое масло, это пожалуй тот продукт, который применяется независимо от религиозных, национальных и других ограничений. Идеальная основа, чтобы приготовить соус к рису или пасте.

Один из древнейших продуктов — рощи оливковых деревьев растут по всему Средиземноморью, в Малой Азии, на Балканах и т. д. Обжарив на оливковом масле овощи, зелень, мясо или птицу, легко можно приготовить вкусную сальсу или соус к рису, делающий из него исключительно вкусное блюдо.

Известное как «прованское масло», оливковое масло изготавливается из плодов оливы европейской (лат. Olea europaea), оливкового дерева. Масло отжимается из спелых плодов.

Оливковое масло упоминается в древнейших источниках Древнего мира, где оно применялось не только для приготовления пищи, но и для религиозных и культурных обрядов, приготовления косметики, моющих средств и для светильников.

Но, прежде всего, оливково масло это основа кухни. Например, в турецкой кухне есть огромный выбор блюд, приготовленных на оливковом масле. Удивительные блюда с особым приятным ароматом.

Интересный рецепт турецкой кухни Zeytinyağlı pirasa, лук-порей приготовленный на оливковом масле. Взяв за основу этот рецепт, мы готовим томатный соус к рису из лука-порея, поджаренного на оливковом масле. Блюдо готовится не сложно и быстро, и я люблю, когда рис с соусом слегка острый, буквально чуть-чуть.

Ингредиенты для соуса к рису

  • Рис 1 стакан
  • Лук-порей 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Оливковое масло 4-5 ст. л.
  • Зелень петрушки и укропа 3-4 веточки
  • Лимон, соль, перец черный, мускатный орех, сахар, острый перец по вкусу

Как приготовить соус к рису

  1. Рис с томатным соусом лучше готовить из крупного риса с длинным зерном, который после варки становится хорошо рассыпчатым. Лучше всего подойдет так называемый рис «пропаренный», под этой маркой продают обработанный паром высококачественный рис парбоилд. Этот рис с крупным и длинным зерном, жемчужного оттенка.

    Шаг 1: Рис длиннозернистый

    Рис длиннозернистый

  2. Рис для блюда надо отварить. Все как обычно, этот рис варится в слегка подсоленной воде, соотношение: стакан риса на два стакана воды. В итоге должен получиться отваренный рассыпчатый рис.

    Шаг 1: Лук-порей и овощи

    Лук-порей, помидор, чеснок и зелень

  3. Разогреть в сотейнике оливковое масло. Обжарить в масле 1-2 очищенных и расплющенных колодкой ножа зубчика чеснока. Как только чеснок начнет темнеть, сразу же выбросить его. Задача чеснока — ароматизировать оливковое масло, чтобы соус к рису не имел специфического запаха, присущего оливковому маслу.

    Шаг 2: Обжарить чеснок в оливковом масле

    Обжарить чеснок в оливковом масле

  4. Лук-порей нарезать поперек стебля на кружочки шириной 3-4 мм. Обычно в порее используется только белая часть. Но для соуса вполне можно использовать стебель до начала первого внешнего листа, он уже достаточно зеленого цвета внутри. Обжарить нарезанный лук-порей  2-3 мин, помешивая. Лук быстро начинает жариться.

    Шаг 2: Обжарить в масле лук-порей

    Обжарить в масле лук-порей

  5. С половинки лимона с помощью терки снять цедру и добавить ее к обжаренному луку-порею.

    Шаг 3: Добавить цедру лимона

    Добавить цедру лимона

  6. С помидора, обдав его кипятком, снять кожицу и удалить семена. Если помидор крупный — одного достаточно, но больше томата в соусе это всегда вкуснее. Мякоть помидора измельчить блендером до состояния пюре, добавить соль и черный перец по вкусу, мускатный орех на кончике ножа и 0.5 ч. л. сахара. Дополнительно развести томат 0.5 стакана кипяченой воды.

    Шаг 3: Добавить томатное пюре

    Добавить томатное пюре с водой и специями

  7. Залить томатную смесь к луку и тушить без крышки на среднем огне 7-8 мин — соус к рису должен быть достаточно густой.
  8. Готовый сваренный рис выложить на тарелку, сделав посредине небольшое углубление для соуса. Томатный соус с луком-пореем выложить в углубление, соус достаточно густой и не растекается.

    Выложить рис на тарелку

    Выложить рис на тарелку и полить соусом

  9. Томатный соус к рису посыпать очень мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, а также, как люблю я, посыпать щепоткой крупно молотого стручка острого перца.

    соус к рису

    Соус к рису

  10. Соус к рису подается горячим, а рис может быть и комнатной температуры. По желанию, рис можно перемешать на тарелке. Но намного вкуснее рис и соус к рису не перемешивать и есть отдельно с белым свежим хлебом.
Ингредиенты
Быстрый доступ
Нажмите меню и затем "Добавить на главный экран"