Куриная печень в сметане

Фото:
9
Отзывы:
0
Оценка:
5/5
Запеченная куриная печень в сметане готовится из предварительно обжаренных кусочков с добавкой лука, специй и веточек свежего тимьяна.
Куриная печень в сметане запеченная с луком и тимьяном

Запеченная куриная печень в сметане – домашнее второе блюдо, которое несложно приготовить на ужин, даже после рабочего дня. Полуфабрикат легко купить в магазине, он продается «охлажденным», без предварительного замораживания. Качественная сметана может использоваться в обычном виде, или в смеси со сливками. В блюде используется достаточно специй, чтобы сделать его пряным и вкусным.

Какую куриную печень лучше использовать

Учитывая, что при размораживании субпродукты заметно теряют влагу и текут, стоит покупать охлажденный полуфабрикат. Важно, чтобы ломтики печени были очищены от желчи и сгустков крови.

Кусочки куриной печенки стоит замочить в молоке или сливках – хотя бы на полчаса. При таком способе подготовки вкус значительно улучшится. Остатки молока можно использовать для смешивания со сметаной при запекании блюда. Печень надо обязательно обжарить до появления корочки, и только затем запекать с соусом. Используйте целые веточки тимьяна при готовке – они дадут уловимый вкус и аромат и их можно легко удалить из блюда при подаче.

Ингредиенты для куриной печени в сметане

2 порции

  • Свежая куриная печень 0.5 кг
  • Лук 2-3 шт
  • Сливки (20%) 0.5 стакана
  • Сметана (15%) 200 гр
  • Мука 3 ст.л.
  • Подсолнечное масло 2 ст.л.
  • Сливочное масло 2 ст.л.
  • Соль, черный перец, паприка, свежий тимьян специи

Как приготовить куриную печень в сметане

  1. Запеченная куриная печень в сметане лучше всего получается из свежего субпродукта, который не подвергался замораживанию. Кусочки можно не разрезать. А вот убедиться в отсутствии пятен желчи – надо обязательно. Курятину тщательно промыть, удалить пленки и кусочки жира, если они есть. Не лишним будет дать стечь лишней влаге – положите печень в дуршлаг на некоторое время.

    Куриная печень.
  2. Сложить кусочки куриной печени в глубокую миску или пиалу, залить половиной стакана свежего молока или сливок. Можно использовать сливки средней жирности – они отлично подойдут для соуса при запекании. Перемешать печень в молоке и оставить на холоде до одного часа. Затем молоко слить в чашку – оно еще понадобится.

    Замочить печень в сливках или молоке.
  3. На тарелку просеять муку и обвалять в ней кусочки куриной печени. Тем временем подготовить сковородку – в ней разогреть по 2 ст.л. сливочного и подсолнечного масла. В результате обжарки в такой жировой смеси куриная печень в сметане получается очень вкусной и ароматной. Когда жир разогрелся, выложить в него кусочки печени в муке.

    Обвалять кусочки в муке и выложить в разогретый жир.
  4. Обжаривать на среднем с обеих сторон, несколько раз переворачивая, пока не образуется румяная корочка. Жарить печень до готовности нет необходимости – она еще будет запекаться в соусе, и будет полностью готова при подаче. Готовые кусочки переложить в форму для запекания – подойдет стеклянная или керамическая.

    Обжаривать до образования корочки.
  5. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Лук надо обжарить в остатках масла – он должен стать мягким и золотистым. Пережаривать лук не надо – он может быть полусырым. Жареный лук распределить поверх кусочков обжаренной куриной печени. Если хотите, можно даже их перемешать.

    Обжарить лук и добавить его в форму для запекания.
  6. Далее надо подготовить сметанную заливку. В сковородку влить сметану – она должна быть натуральная, иначе соус получится похожим на разведенный в молоке творог. Добавить оставшиеся после замачивания печени сливки или молоко. Посолить и поперчить соус, всыпать 0.5 ч.л. паприки. Довести сметанный соус до кипения – через 2-3 мин он будет готов. По вкусу можно добавить еще специи.

    Приготовить сметанный соус.
  7. Поверх лука советую положить 4-5 веточек свежего тимьяна – куриная печень в сметане должна быть пряной. Залить сметанным соусом обжаренные кусочки куриной печени и лука. Надо легко переворошить кусочки, чтобы соус заполнил все пустоты и распределился равномерно. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку.

    Залить печень сметанным соусом и поставить в духовку.
  8. Запекать, пока сметанный соус не начнет густеть и темнеть. Это может занять около получаса. По желанию, сметана может оставаться полужидкой или очень густой. Кроме того, печень может быть приготовлена в виде отдельных кусочков, на которых сметанный соус стал похож на корочку – это очень вкусно.

    куриная печень в сметане
  9. Подавать блюдо горячим в виде закуски или основного блюда, добавив к нему картофельное пюре в качестве гарнира. Перед подачей надо удалить из формы веточки тимьяна. Можно разложить блюдо на отдельные тарелки перед подачей или оставить непосредственно в форме. Советую посыпать печень мелко нарубленной петрушкой или пером зеленого лука.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Домашнее сытное блюдо из запеченных в сметане кусочков куриной печени. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:200
Подготовка:30 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час (без учета замачивания в молоке)
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 171
Дата публикации: