Пицца-омлет из лаваша на сковороде с начинкой из салями, сыра и томатов

Пошаговый рецепт

1. В начинке мы не используем томатный соус, этим и отличается пицца-омлет от традиционных блюд этого типа. Основа выбирается из пресного и мягкого пшеничного теста – отлично подходит тонкий лаваш или тортилья. В супермаркетах они продаются упакованными по несколько штук. Купите упаковку, обратите внимание на диаметр – он должен быть почти такой же, как дно вашей сковородки. Сыр лучше использовать чеддер или чедеризированную моцареллу – надо чтобы он мог быстро расплавиться. Буквально за 2-3 мин. Остальные ингредиенты – на ваше усмотрение. Мы добавляем салями, томаты и зелень.
   
2. Сковородку надо хорошо разогреть и уменьшить огонь до ниже среднего. Это позволит не пережарить яйца и сохранить основу пиццы. В чашку или пиалу выпустить содержимое куриного яйца. Добавить щепотку соли и поперчить черным молотым перцем. Добавить 2 ст.л. молока. Взболтать смесь вилкой. По большому счету процесс мало отличается от подготовки домашнего омлета.
   
3. Разогретую сковородку смазать оливковым маслом – советую использовать силиконовую кисточку. Масла надо немного, но, это важно, оно должно полностью смазать дно сковородки. Вылить яичную смесь на сковородку. Покачиванием распределить смесь по дну. Сразу же положить поверх яичной смеси один круглый тонкий лаваш. С помощью лопатки аккуратно прижать его ко дну, чтобы яичная смесь под ним равномерно растеклась.
   
4. Жарить омлет с лавашем 1-1.5 мин, не более. Важно, чтобы яйцо «схватилось» и не наблюдалась жидкость – приподнимите край теста кончиком ножа. Затем перевернуть лаваш с омлетом тестом вниз. Это несложно – просто пальцами возьмитесь за край, омлет не прилипает ко дну сковородки. После переворачивания немного прижмите тесто ко дну с помощью лопатки.
   
5. Дальше, это надо сделать быстро, разложить начинку. Тонко нарезанные ломтики спелого томата, салями и все что вы хотите. Но не перегружайте пиццу-омлет начинкой. Посыпьте начинку щепоткой сухого орегано. На крупную терку натрите сыр – нам больше нравится чеддер или «твердая» моцарелла. Посыпьте начинку тертым сыром. Собственно на этом все.
   
6. Накрыть сковородку крышкой и сделать нагрев еще меньше. Осталось подождать, пока сыр начнет плавиться. Это несколько минут, если крышка прозрачная, то все хорошо видно – не приподнимайте крышку, чтобы внутри сковородки сохранялся горячий воздух. Во время готовки основа из теста не пригорит, можете не бояться. Она только станет немного хрустящей, едва заметно.
   
7. Как только расплавленный сыр вас устроит – закуска готова. Если хотите, можно на короткое время положить пиццу под гриль, но, как по мне, это лишнее. Переложить пиццу на большую плоскую тарелку или доску для подачи. Разрежьте ее на части ножом – все как для обычной пиццы. А перед самой подачей посыпьте свежей руколой или базиликом. Подавайте горячей с томатным соком, это вкусно.
   
8. С начинкой из яйца и сыра неплохо сочетаются оливки – нарежьте их колечками. А также немного маринованного лука и каперсы сделают ее еще более вкусной. Вместо салями можно использовать копченую курицу или прошутто – любое мясо, которое готово к употреблении и не требует термообработки.