Ленивые вареники

Приготовить домашние ленивые вареники из творога можно менее чем за полчаса. Вареники из творога обожают дети на завтрак.
Ленивые вареники

Ленивые вареники — они как вареники, но очень просто приготовлены. Начинка соединена с тестом, а не находится внутри оболочки из теста. Это предельно упрощает подготовку и приготовление. Не нужно заморачиваться, как с творожной запеканкой. А в итоге, получается большие галушки из творожного теста – по вкусу как вареники с творогом. Это быстро и вкусно, особенно, если на завтрак осталось совсем мало времени.

В кулинарии, обычно, приставка «ленивые» к определенным блюдам приписывается, если блюдо готовится из того же набора продуктов, что и «неленивое», но процесс предельно упрощен. Так ленивые голубцы готовятся по тому же принципу, когда начинка из фарша, риса и овощей смешивается с мелко нашинкованной капустой. В итоге получаются котлеты со вкусом голубцов. Или ленивый борщ – все ингредиенты одновременно забрасываются в воду и одновременно варятся.

Таким образом, ленивые вареники, скорее, стоит назвать вареники с творогом от ленивого повара. Впрочем, это вполне самостоятельное блюдо, родственник клёцок, галушек, итальянских ньокки (гноцци) и кавателли. Когда я был маленьким, бабушка часто варила внукам вареники – обычные, когда творог был внутри теста. Но иногда, уже не помню почему, на завтрак мы получали упрощенный вариант, и очень этому радовались.

Как и любые изделия из вареного теста, вареники требуют определенного подхода в изготовлении. Тесто при варке может расползтись или стать похожим на резиновую губку. Кроме того, совсем не хочется, чтобы пропал вкус творога и остался вкус обычного теста. В процессе приготовления крайне важно соблюдать пропорции ингредиентов и варить вареники минимальное время, необходимое для готовности.

Ингредиенты

2 порции

  • Творог (нежирный) 250 г
  • Яйцо 1 шт
  • Сахар 1 ст. л.
  • Пшеничная мука по необходимости
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Соль, ваниль добавки
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Идеальные ленивые вареники например получаются из домашнего творога. Если творог правильно изготовлен, он не очень жирный, мягкий и не кислый. Структура творога крупнозернистая. Растирать его или нет – дело вкуса. Как правило, мы просто разминаем творог вилкой, чтобы убрать комки – этим и ограничиваемся. Кстати, в последнее время в продаже можно встретить вполне приличный творог с жирностью 2-5%, он подойдет.

    Домашний творог.
  2. Сложить творог в глубокую миску. Добавить неполную 1 ст. л. сахара, щепотку соли и ваниль. Можно использовать концентрированный ванилин, ванильный сахар или другие. Количество ванили – на ваш вкус. Добавить содержимое куриного яйца и муку. Муку лучше просеять. Количество муки – 1-2 ст. л. Если творог «влажный», возможно, муки понадобится больше. Но, стоит помнить, меньше муки – лучше для вкуса блюда.

    Яйцо, сахар, ваниль и мукау.
  3. Замесить очень мягкое и липкое творожное тесто. Стол или доску обильно посыпать мукой. Смесь разделить на 3-4 части, обсыпать мукой и скатать из каждого куска «колбаску» толщиной 3-3.5 см. Так раскатать все куски теста.

    Липкое тесто.
  4. Острым ножом нарезать тесто на кусочки с интервалом 2.5-3 см. Кстати, размер изделий можно варьировать в достаточно широких пределах. Мы привыкли их делать такими, чтобы они съедались за один раз, не откусывая. Положил в рот – и съел. Дополнительно обсыпать мукой места разреза. Пальцами немного примять тесто с боков, чтобы сформировать тесто в виде небольшой шайбы, желательно со слегка вогнутой с двух сторон поверхностью – тогда тесто будет лучше удерживать растопленное сливочное масло при подаче.

    Также часть творожных заготовок можно заморозить, и потом уже быстро сварить, например, детям на завтрак. Перед заморозкой следует аккуратно разложить их на доске или тарелке, предварительно посыпанных мукой. После того как изделия замёрзнут, то можно их пересыпать в пакет для более компактного хранения.

    Заготовки.
  5. Довести до кипения 3 л воды. Где-то читал, что воду можно немного подсластить, но я так не делаю – достаточно обычной воды. В хорошо кипящую воду окунуть по одному все подготовленные кусочки теста. Проследить, чтобы они не пристали ко дну кастрюли. С помощью ложки, максимально осторожно, перемешать вареники в воде. Варить 3-4 мин от момента всплытия.

    Как варить.
  6. С помощью шумовки переложить вареники на тарелку, проследив, чтобы с них хорошо стекла вода. Посыпать их 1 ч.л. сахара. Растопить и немного нагреть кусок сливочного масла, полить им вареники на тарелке и сразу же приступать к завтраку. Если вареников получилось много, их не обязательно варить сразу – они неплохо сохраняются в морозильной камере, но обязательно посыпать поддон или доску мукой.

    ленивые вареники
  7. Вареники из творога достаточно калорийное блюдо. У самих по себе, даже без сливочного масла, этот показатель может достигать 200 ккал/100 г. Кроме того, это сильно зависит от творога. Вареники можно готовить диетическими и несладкими – с зеленью, шкварками, твердым сыром. Но, чаще всего, такие вареники готовят с творогом. При подаче их можно полить сметаной, сгущенным молоком, вареньем или медом, добавить свежую малину, клубнику и т. д.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с творогом.

Домашние ленивые вареники с творогом, политые маслом – вкуснейшее блюдо для завтрака.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Ольга
    Прекрасный рецепт, действительно вкус из детства, когда прабабушка утречком угощала всех нас, детей. Очень удачно подобраны меры ингредиентов. Получились нежные, ароматные, в меру сладенькие. Зная Ваши рецепты, сразу готовила, умножив все на 3. И слопали за присест.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо, Ольга.
      Ответить
  • Анна
    Спасибо за рецепт! Вообще, по Вашим рецептам готовлю с удовольствием:)
    Ответить
  • Юлия
    Вареники проучились нежнейшие и очень вкусные! Рецепт просто супер! Спасибо
    Ответить
  • Юлия
    Получилось очень Вкусно! Очень нежные! Спасибо за рецепт!
    Ответить
  • Дина
    Отличный рецепт, спасибо. Мужу и детям очень нравится! Быстро и вкусно :-)
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо, Дина. Этот вариант спасает, когда нет времени.
      Ответить
      • Наталья
        Давно за Вами наблюдаю, очень красиво предлагаете блюдо, всегда красивое вступление, грамотное разъяснение
        Ответить
  • Аля
    Ленивые вареники получаются нежнейшие. Вкусно. Спасибо
    Ответить
  • Оксана
    Спасибо Вам от нашей семьи за рецепт вареников ленивых ))) Младшая дочь очень переборчива в еде, а творожные "шайбочки" со сгущенкой уплетала с аппетитом. Да, и готовка занимает мало времени.
    Ответить
  • Наталья
    Очень похоже на варёные сырники. Добавила, видимо, слишком мало муки. Получились скользкие. Съедобные, но лучше уж сырники из такого теста, чем вареники. На мой вкус так.
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:240
Подготовка:10 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:20 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 2120