Хлеб из цельнозерновой муки

Приготовить домашний хлеб из цельнозерновой муки несложно, причем личного участия в процессе приготовления требуется минимальное время. Для теста нужна мука грубого помола из зерна, смолотого вместе с оболочкой, обычная мягкая мука, соль и сахар, растительное масло и пивные дрожжи. Хлеб получается мягким и воздушным, достаточно долго остается свежим. Впрочем, съедается он быстро, и зачерстветь у него попросту нет времени.

Принцип подготовки теста для такого мягкого хлеба чем-то похож на подготовку фокаччи. По желанию можно сделать выпечку еще более пышной, или тонкой, добавив перед самой готовкой оливки, зелень, чеснок или мелкие томаты. Кроме того, готовое тесто в форме можно разделить на «соты», сделать ямки и т.д. Мягкий хлеб отлично подходит для бутербродов, из него можно сделать вкусные булочки к обеду – добавьте чеснок и легкую пропитку, подайте к борщу и получите удовольствие.

Хлеб из цельнозерновой муки - мягкий и вкусный

Ингредиенты

6-8 порций

  • Цельнозерновая мука грубого помола 3 стакана
    (390 г)
  • Мягкая пшеничная мука 1 стакан
    (130 г)
  • Сахар 1 ст.л.
  • Сухие пивные дрожжи 8-10 гр
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Соль добавки

Пошаговый рецепт

  1. Готовить домашний хлеб из цельнозерновой муки одно удовольствие. Цельнозерновая мука есть в любом магазине – очень модно сейчас для всевозможных «полезных» диет. Мя смешиваем ее с небольшим количеством обычной муки, которая используется для большинства блюд. Использование пивных дрожжей позволяет хорошо «поднять» тесто и избавиться от характерного дрожжевого запаха. В тесте есть некоторое количество оливкового масла, что делает хлеб мягким, а корочку не пересушенной.

    Нужна цельнозерновая мука грубого помола.
  2. В большую миску просеять оба вида муки, добавить щепотку соли, сахар и пивные дрожжи. Смешать сухие компоненты вилкой, чтобы они равномерно распределились. Кстати, пивные дрожжи есть в продаже, стоит поискать. Если нет, можно использовать обычные сухие «быстрые» дрожжи, но при этом запах будет ощущаться.

    Смешать муку, сахар и пивыне дрожжы.
  3. В микроволновке немного подогреть 300 мл воды, добавить в нее 1 ст.л. оливкового масла и взболтать вилкой. Вылить жидкость в муку и замесить очень мягко тесто, которое совсем немного липнет к рукам. Если надо, добавляйте небольшими порциями обычную муку. Скатать тесто в шар, обсыпать его мукой и положить в глубокую миску. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить тесто в теплое место на 45 мин. За такое время тесто увеличится в объеме вдвое. После это тесто немного перемять руками, добавляя небольшими порциями муку. Накрыть пленкой и поставить в теплое место еще на 45 мин.

    Замесить очень мягкое тесто.
  4. Подготовить небольшую квадратную или круглую металлическую форму с высоким бортиком. Смазать стенки формы растительным маслом (оставьте немного для смазывания теста) и выложить в нее тесто. Руками разровнять его, чтобы оно заполнило форму от края до края. Накрыть форму – можно салфеткой, и оставить еще на 30 мин. Тесто заметно поднимется. Тем временем хорошо разогреть духовку до 180-190 градусов.

    Накрыть пленкой и дать подняться.
  5. Тесто стоит разделить на квадратики или «соты». Это удобно делать с помощью пластиковой лопатки, которая используется для разделения теста на куски. Достаточно нажимом обозначить линии разделения, приблизительно до середины высоты слоя – так готовый хлеб из цельнозерновой муки будет легко разламываться на куски руками. При желании, можно просто сделать пальцами много углубления, так делают при выпечке фокаччи. Смазать поверхность теста всем оставшимся оливковым маслом.

    Тесто в форме должно подняться.
  6. Время выпечки хлеба составляет 35-40 мин. Ориентироваться стоит по подрумяниванию поверхности. Кроме того, не лишним будет проколоть тесто зубочисткой, если к ней не липнет тесто, то оно готово. Вытащить выпечку из духовки, переложить на доску и накрыть салфеткой. После остывания, хлеб можно есть или, нарезав полосками, готовить бутерброды.

    Хлеб из цельнозерновой муки
  7. Перед выпечкой, тесто можно посыпать крупной солью и розмарином – получится неплохая фокачча. В углубления теста можно вложить оливки или мелкие томаты. Если хотите, за 5 мин до окончания выпечки, можно смазать поверхность хлеба перетертым с солью и зеленью чесноком. Неплохо подходят свежие орегано и тимьян. Хлеб можно хранить 1-2 дня, лучше в бумажном пакете или накрыв тканью. Для бутербродов отлично подходят мягкие колбасы, моцарелла, свежие овощи и т.д.

Простой рецепт вкусного и очень мягкого хлеба из пшеничной муки, смолотой из целых зерен. Попробуйте!

Факты про рецепт
Выход:6-8 Порций
Калорийность:280
Подготовка:2 часа
Приготовление:30 мин
Готовится за:2 часа 30 мин
Рубрика:Выпечка
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 5
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда