Каша с грибами
Кавказские незатейливые кухонные традиции дарят нам всемирно известные блюда, такие как каша с грибами, шашлык, сациви, харчо, хачапури с сыром и т. д. Простые блюда — готовка из простых продуктов и по простым технологиям.
Если в стране разводят баранов, то в стране умеют готовить плов. Это сказал один мой знакомый. Но если умеют готовить плов, то его умеют готовить и без мяса. А если не умеют — лучший вариант это картошка с грибами.
В Грузии не говорят «плов», готовят шилаплави. Все говорят, что «шилаплави» — это плов по-грузински. Да, технология приготовления шилаплави во многом сходна с технологией приготовления плова, но шилаплави больше похож на очень вязкую плотную кашу, нежели на рассыпчатый плов.
Если есть баранина, готовят шилаплави с бараниной и на мясном бульоне. Если пост, или нет мяса, его успешно заменяют грибами, заменяя бульон водой, и готовится каша с лесными грибами.
Шилаплави типичное блюдо только для восточных регионов Грузии. Рисовая каша с грибами готовится несложно, как и плов с грибами.
Нужны лесные грибы и круглый рис, тот, который хорошо разваривается. Немного обычных и доступных овощей — морковка, лук, чеснок, острый перец (свежий или сушеный). По желанию, всегда можно добавить немного ароматной зелени.
Ещё с лесными грибами
Сытное ризотто с белыми грибами и пармезаномРизотто с белыми грибами готовится со свежими или замороженными белыми грибами, с добавкой зелени и пармезана. Можно приготовить из сухих грибов.
Булгур с овощами и грибами на сливочном масле: рассыпчатый гарнирБулгур с овощами и грибами — домашнее блюдо, сытное и вкусное. Может быть отменным гарниром к мясу или самостоятельным блюдом.
Гречка с грибамиВ сезон очень вкусно получается гречка с грибами, особенно со свежесобранными лисичками. Блюдо идеально подходит для завтрака.
Плов с грибамиКак приготовить простой плов с грибами на сковородке — рассыпчатый рис с минимумом специй и обжаренными в масле белыми грибами.
Перец фаршированный грибамиПерец фаршированный грибами с рисом, луком и специями. Подается с пряной ароматной заправкой из чеснока и оливкового масла.Ингредиенты для каши с грибами
2 порции
- Рис (круглый) 1 стакан
- Грибы лесные (белые, польские, маслята, подберезовики) 400 г
- Лук 1-2 шт
- Чеснок 1 головка
- Морковка 1 шт
- Острый перец — свежий или сухой по вкусу
- Растительное масло 50 мл
- Соль, зира, черный перец Специи
Пошаговый рецепт каши с грибами
- Удивительное дело, но оказалось, что для каши с грибами лучше всего подходит круглый рис неизвестного происхождения. Тот самый, на котором написано «Рис», и не указанно какой он, сколько он варится, как называется сорт. Никогда бы не подумал.
- Положенное количество риса тщательно промыть под холодной проточной водой. Пока вода не станет совершенно прозрачной. Идеально, если рис побудет влажным, но не в воде, хотя бы полчаса.
- Лук нарезать крупной соломкой, морковку нарезать кубиками. Кстати сказать, в кавказской рисовой каше крупная нарезка овощей только приветствуется. На сковородке разогреть растительное масло и обжарить на нем нарезанные овощи до мягкости.
- Добавить к овощам 0.5 ч. л. зиры и неочищенные дольки чеснока.
- Посолить и поперчить по вкусу, добавить целые стручок жгучего перца — свежего или сухого. Он даст аромат в рисовую кашу. Если хотите получить приятную остроту, разрежьте стручок вдоль пополам и удалите семена. Количество острого перца — исключительно на ваше усмотрение.
- Далее добавить крупно нарезанные, или даже целые, грибы. Я использовал подберезовики, предварительно отваренные. При обжарке на кухне стоит запах грибов, от которого кружится голова и текут слюни. Запах жареных грибов просто сводит с ума.
- Продолжать обжаривать все вместе на среднем огне в течение 3-4 мин, постоянно помешивая. Затем добавить промытый рис.
- Перемешать и, после непродолжительного обжаривания, добавить 2 стакана кипятка. Довести до кипения, и варить под крышкой на очень маленьком огне. Круглый рис готовится около 20 мин. За это время он впитает всю влагу и станет готов.
- ВАЖНО! Важно, чтобы сковородка имела плотно пригнанную крышку, которая практически не пропускает пар. Вся влага должна не испариться в воздух, а «уйти» в кашу с грибами. Герметичность в первую очередь.
- Через 20 мин каша с грибами впитает всю воду и ее надо перемешать. Продолжать держать на самом маленьком огне еще 15 мин. За это время каша «дойдет», станет однородной и без следов влаги. Надо обернуть посуду с кашей в шерстяное одеяло и подержат 20 мин.
- Готовая каша с грибами подается исключительно горячей, это принципиально.
- Разложить кашу с грибами на тарелки. По желанию и по вкусу можно посыпать мелко нарезанной кинзой, поперчить.
Ручной измельчитель для чеснока и лукаAliExpress
Распылитель для маслаAliExpress
Кухонные весы до 5 кгAliExpress
Овощерезка-измельчитель с ручкойAliExpress
Мерные ложки и стаканчикиAliExpress
Овощечистка с деревянной ручкойAliExpress
Челси на массивной подошвеINTERTOP
Ботинки на шнуровкеINTERTOP
Угги на платформеINTERTOP
Бежевые уггиINTERTOP
Замшевые сапогиINTERTOP
Ботильоны на каблукеINTERTOP
Коричневые челсиINTERTOP
Классические челсиINTERTOP
Детская кухня Smoby «Бон Аппетит»Будинок іграшок
Кухня Smoby с духовкой и холодильникомБудинок іграшок
Игрушечный миксер Bosch MiniБудинок іграшок
Игрушечный тостер Bosch MiniБудинок іграшок
Набор «Салат от шеф-повара»Будинок іграшок
Набор Melissa & Doug «Приготовь соте»Будинок іграшок
Посуда в сковородке SmobyБудинок іграшок
Кухня Peppa PigБудинок іграшок | Выход: | 2 Порции |
| Калорийность каши с грибами: | 120 ккал на 100 г |
| Подготовка: | 40 мин |
| Приготовление: | 1 час 20 мин |
| Готовится за: | 2 часа |
| Рубрика: | Основные блюда › Рис и каши |
| Кухня: | Кавказская кухня |
| Рейтинг: |
2 отзыва