Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рис с курагой

Рис с курагой – прекрасное блюдо для обеда на работе, готовится утром и перекладывается в пищевой термос. Почему-то считается, что блюда со сладким вкусом — это всегда десерт. Завершающее трапезу блюдо, оставляющее приятные воспоминания и вкусовые ощущения.

Впрочем, во многих мировых кухнях есть блюда, в которых вкус мяса или рыбы сочетается с мясом. К примеру, многие блюда китайской кухни это невообразимое сочетание кислого и сладкого, сладкого и острого и т.д. Где-то читал, что такая гамма сочетаний обусловлена уравновешиванием свойств продуктов с точки зрения Инь и Янь. Это выше нашего понимания. Впрочем, даже не вдаваясь в мистику и философию, мы часто дома готовим домашний вариант гунбао — курица с арахисом в соусе их соевого соуса и коричневого сахара.

Шведские фрикадельки, которые так обожает Карлсон — подаются с брусничным вареньем. Мы тоже их так готовим, восхитительное блюдо.

Да, кстати, не доводилось пробовать конфеты с острым перцем? Это нечто!

Самое известное блюдо востока — плов, готовится, обычно, из риса или крупы, с овощами и мясом. Возьмите любую книгу о плове, там подробно расскажут, что плов это мясо, морковка, лук и рис.

И буквально вскользь упомянут, что бывают пловы овощные, фруктовые, десертные. Приведут несколько рецептов, но особого акцента на этих блюдах не будет. Сложно сказать, сладковатый плов из риса с фруктами — это десерт? Я бы не сказал, т.к. съесть его можно очень много, и без мяса.

Не будем и мы акцентироваться на плове с фруктами, десертном плове и прочем. Остановимся на более демократичном варианте – рис с курагой, сладкий рис с добавкой изюма, орехов и сушеных абрикос.

Сухофрукты — высушенные или вяленые фрукты или ягоды. Уникальная вещь, практически не портятся, сохраняют все полезные вещества. Что интересно, сухофрукты не требуют холодного хранения.

Помнится, в детстве самый любимые сухофрукты был — изюм и финики. А сейчас рис с курагой мы готовим утром, перекладываем в пищевой термос и на работе в обед нам все завидуют.

Рис с курагой, изюмом и орехами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 50 мин

Рис с курагой

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис
  • 0.5 стакана Курага
  • 0.5 стакана Изюм
  • 0.5 стакана Цукаты (папайя)
  • 0.5 стакана Грецкие орехи (ядра)
  • 50 гр Сливочное масло
  • по вкусу Специи: коричневый сахар, корица, ваниль, шафран (бархатцы)
Рис, курага, изюм, орехи и цукаты

Рис, курага, изюм, орехи и цукаты

Способ приготовления сладкого плова – рис с курагой

  1. Чтобы приготовить рис с курагой и орехами, замачивать сухофрукты, как это обычно делают, не надо. Во время готовки курага, изюм и цукаты получат достаточно влаги. Но обязательно надо перебрать их, чтобы не попались мелкие камешки, кусочки косточек или даже веточки. Особенно тщательно оборвать с изюма остатки плодоножек. Если курага с косточками, надо их удалить, впрочем — всегда можно купить без косточек. Учитывая, что сухофрукты сушатся и хранятся на воздухе, стоит также промыть их водой от пыли.
  2. Ядра грецких орехов очистить от перегородок и остатков скорлупы. Обжарить орехи на сухой раскаленной сковородке. Или, что немного проще, положить орехи на тарелку и поставить в микроволновку на 30-60 сек. Кстати — отлично обжариваются.
  3. Отварить рис. Рис лучше взять со слабой клейкостью, рассыпчатый. Например — парбоилд. Обычно парбоилд продается как «пропаренный». Рис промыть и отварить до готовности. Если умеете варить рассыпчатый рис — делайте как обычно. Если такой процесс вызывает сложности, можно схитрить, и отварить рис в большом количестве воды, затем отцедить его в дуршлаг и дать стечь воде.
  4. Время варки риса обычно не более 20 минут. Если рис будет слегка недоварен — это нормально. Хуже если он переварится, тогда он начнет расползаться в кашу.
  5. В большом сотейнике растопить кусочек сливочного масла. Как только масло растопится, бросить на сковородку грецкие орехи, обжаривать на среднем огне 3-4 мин.

    В большом сотейнике растопить кусочек сливочного масла. Как только масло растопится, бросить на сковородку грецкие орехи

    В большом сотейнике растопить кусочек сливочного масла. Как только масло растопится, бросить на сковородку грецкие орехи

  6. Добавить подготовленные сухофрукты, все сразу — изюм, курагу и цукаты. Помешивая, обжаривать фрукты еще 4-5 минут.

    Добавить подготовленные сухофрукты, все сразу — изюм, курагу и цукаты

    Добавить подготовленные сухофрукты, все сразу — изюм, курагу и цукаты

  7. Добавить 1-2 ч.л. коричневого сахара. В принципе можно и обычного. Но не меда. Считается, что мед нельзя подвергать термической обработке. Добавить щепотку шафрана, а также по вкусу ваниль и корицу. Рис с курагой должен быть ароматным.

    Добавить 1-2 ч.л. коричневого сахара, щепотку шафрана, а также по вкусу ваниль и корицу

    Добавить 1-2 ч.л. коричневого сахара, щепотку шафрана, а также по вкусу ваниль и корицу

  8. Добавить 2 ст.л. горячей воды, после закипания накрыть сотейник крышкой и дать покипеть на слабом огне 10 минут.
  9. Добавить отваренный рис. Тщательно перемешать. Дальше важный момент: рис с курагой должен пропариться 10 минут.

    Добавить отваренный рис. Тщательно перемешать

    Добавить отваренный рис. Тщательно перемешать

  10. Рис с курагой в сотейнике накрыть крышкой и оставить на слабом огне. Чтобы влага активно «уходила» из риса, лучше сделать несколько углублений в слое риса и рис с курагой получится рассыпчатым.

    Накрыть сотейник с рисом крышкой и оставить на слабом огне

    Накрыть сотейник с рисом крышкой и оставить на слабом огне

  11. Готовый рис с курагой разложить на тарелки или выложить на большое блюдо, и подавать к столу.

    Готовый рис с сухофруктами разложить на тарелки

    Готовый рис с сухофруктами разложить на тарелки

  12. Очень вкусно есть рис с курагой просто так, как основное блюдо. А можно приготовить к нему вкусный чай.

    Рис с курагой

    Рис с курагой – вкусный питательный завтрак

Рис с курагой, изюмом, цукатами и орехами – сладкий и вкусный

450
5 5 27
Гарнир из риса Гарнир из риса
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад