Чай з пагонів смородини
З огляду на те, що чай зі смородини до чаїв не має відношення, його варто називати відваром або напоєм. Але, традиція – це традиція. Часто, відкидаючи умовності, у нас чаями називають відвари частини різних рослин – каркаде, трави, бруньки і гілки, листя. Незважаючи на відмінність смаку, це, як правило, дуже приємні напої, що містять безліч корисних речовин і володіють тонким ароматом.
Коли я був маленьким, зимовими вечорами бабуся заварювала на дров'яній плиті у великому чайнику гілки смородини з
бруньками, що не розпустилися, гілки малини – після морозів вони були багряно-сизими. Це було смачно, і ми пили такі напої з великих кухлів з насолодою. Особливо я любив заварені в окропі пагони чорної смородини.
Чорна смородина рослина дивовижна. Всі її частини містять корисні речовини, ароматичні речовини, вітаміни. Рослина дуже корисна для судин, протизапальна і дуже добре допомагає при набряках. Чорносмородиновий чай покращує обмін речовин і підвищує опірність організму вірусам. Якщо є можливість, варто взимку часто заварювати молоді пагони чорної смородини.
Основні переваги чорносмородинового чаю – незвичайний і приємний смак, величезна користь і, для мене це важливо, відсутність кофеїну. Крім того, це відмінний антиоксидант і напій здатний допомогти в регулюванні обміну речовин і гормонів. Пам'ятається, ще бабуся казала – чорна смородина це ліки від усіх хвороб. Причому використовувалися практично всі частини цієї рослини.
Традиційно, цей напій ми готуємо в кінці зими і початку весни. У цю пору року кущі досить сильно обрізаються, для кращого плодоношення. Залишається багато молодих пагонів, на яких є сформовані бруньки. Це найкраща сировина для отримання відвару.
Молоді пагони, що залишилися після обрізки, можна зберігати в прохолодному місці. Їх не варто загортати в поліетилен – вони почнуть гнити і темніти. Краще зв'язати їх в пучок і підвісити в погребі. Або, як варіант, загорнути в папір і покласти в холодильник. На півторалітровий чайник досить 5-6 молодих гілок довжиною 35-40 см. Вийде відмінний напій. Крім того, їх можна заварювати повторно – чай вийде навіть смачнішим.
Інгредієнти для чаю з пагонів смородини
1.5 л
- Молоді пагони чорної смородини (35-40 см) 5-6 шт
- Вода 1.5 л
- Мед за бажанням
Покроковий рецепт чаю з пагонів смородини
- Корисний і смачний чай зі смородини готується гранично просто. Хоча є і деякі особливості. Кращий результат виходить з тільки що зрізаних гілок, на яких вже сформувалися, але не розпустилися бруньки. Такі пагони світло сірого кольору, без ознак задерев'янілої кори. Перед використанням треба їх перебрати і вимити.
- Відберіть кілька свіжих молодих гілок з бруньками. Якщо видно задерев'янілі або зіпсовані ділянки, їх краще зрізати. Хоча, якщо чесно, смак чаю від них не погіршиться – всі частини смородини корисні і ароматні. Нарізати гілки на шматочки довжиною 6-8 см. Вони легко розрізаються ножем або кухонними ножицями.
- Заварювати чай зі смородини можна в чайнику або невеликій каструлі – підійде так званий «ківш». Налити в нього 1.5 л чистої питної води. Бабуся завжди для чаю використовувала колодязну воду – в селі вона була дуже смачною. Багато хто віддає перевагу джерельній воді, якщо вона є. Кинути в каструлю з водою шматочки пагонів смородини.
- Поставити каструлю з водою на вогонь. Як правило, такий обсяг води нагрівається за 8-10 хв. Треба постаратися побачити початок кипіння. Кип'ятити гілки не більше 1 хв – все, що смородина віддає в відвар, перейде в нього в результаті нетривалого відварювання. Крім того, всі речовини схильні до окислення.
- Накрити чайник або каструльку кришкою і залишити чай зі смородини настоюватися в гарячій воді. Досить 10-15 хв, щоб напій був найсмачнішим. Раджу розливати чай в чашки через ситечко – часто трапляються шматочки кори, відірвані лусочки і т.д.
- Я вважаю за краще пити гарячий ароматний чай без добавок. Хоча, в дитинстві, дуже любив, коли в чашку з чаєм, бабуся додавала трохи меду. Можете спробувати, вам сподобається. Часто мед підкреслює смак напою. Варто готувати напій на один раз, не залишати його надовго і не розігрівати.
- У дитинстві бабуся заварювала пагони повторно. Такий чай виходив більш темним і насиченим. Але, я думаю, більшість корисних речовин «пішли» в перший настій. Такий чай – це просто напій, до нього не треба подавати випічку або кондитерські вироби. Можливо, чай повинен непогано поєднуватися з часточкою лимона. І наостанок варто пам'ятати, що чай зі смородини це активний напій, він може знижувати артеріальний тиск. Крім того, він неабияк сечогінний.
Ручний подрібнювач для часнику й цибуліAliExpress
Розпилювач для оліїAliExpress
Кухонні ваги до 5 кгAliExpress
Овочерізка-подрібнювач з ручкоюAliExpress
Мірні ложки та склянкиAliExpress
Овочечистка з дерев’яною ручкоюAliExpress| Вихід: | 1.5 л |
| Калорійність чаю з пагонів смородини: | 1 ккал на 100 г |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
1 відгук