Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами из привезенного в Италию еще в средние века риса, стало неотъемлемой частью Италии, особенно северных провинций.

Считается, что второй родиной риса стала итальянская провинция Пьемонт, она и сейчас самый большой производитель риса. Стоит ли удивляться, что рецептов ризотто там существуют сотни, если не тысячи.

Итальянская кухня невозможна без ризотто. Это классическое блюдо итальянской кухни давно стало визитной карточкой Италии, как и пицца. Применение особых сортов риса, с высоким содержанием крахмала, делает итальянское ризотто не просто традиционной едой, а даже лакомством.

Обычно для ризотто используют сорта риса арборио (arborio), балдо (baldo), рома (roma), карнароли (carnaroli). Но самый распространенный сорт — арборио. Большие, слегка прозрачные и с жемчужным отливом зерна арборио, позволяют приготовить ризотто с нежным вкусом и прекрасным внешним видом.

Ризотто из одного только риса — просто рис. Ризотто – становится ризотто, с добавлением в него различных существенных добавок — мяса, рыбы, зелени, грибов, овощей, фруктов. Особенно вкусное ризотто с грибами. Белыми грибами, если быть до конца точным.

С началом осени в Италии наступает время сбора грибов. Правда, в большинстве случаев, в рецептах указано — грибы сушеные, но что поделаешь, ризотто с белыми грибами блюдо не сезонное. Если нет свежих белых грибов — используют сухие. А не в сезон лучше приготовить картошку с грибами или курицу с грибами.

Ризотто с белыми грибами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 50 мин

Ризотто с белыми грибами – вкусное сезонно блюдо для завтрака

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис (арборио)
  • 200 гр Белые грибы
  • 50 гр Пармезан
  • 2-3 веточеки Петрушка
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, перец белый

Способ приготовления ризотто с белыми грибами

  1. Белые грибы, для приготовления ризотто, можно предварительно не отваривать. Но лучше отварить их в течение 10 мин от момента начала кипения, в обычной воде, без соли и специй. И уж точно — без кислоты. Белые грибы на то и белые, что не темнеют во время термообработки. Отвар от белых грибов можно использовать в качестве бульона для приготовления ризотто с белыми грибами. Хотя, обычно, используют куриный или овощной бульон.

    Белые грибы для ризотто

    Белые грибы для ризотто

  2. Лук очистить и очень мелко нарезать. В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук до мягкости. Важно чтобы лук не начал зажариваться, а только стал мягким.
  3. Добавить рис арборио, тщательно перемешать и обжаривать рис в течение 2-3 мин. Посолить рис и немного поперчить белым перцем.

    Обжарить арборио с луком

    Обжарить арборио с луком

  4. Влить в рис пол стакана бульона, который приготовлен для ризотто с грибами и дождаться когда рис полностью впитает жидкость. Следующую порцию добавлять лишь после полного поглощения предыдущей порции.

    Порциями добавлять к рису бульон

    Порциями добавлять к рису бульон

  5. Когда рис уже практически готов, добавить в ризотто нарезанные на небольшие куски белые грибы.

    добавить белые грибы

    Добавить в ризотто нарезанные на небольшие куски белые грибы

  6. Аккуратно перемешать, добавить еще бульон и варить ризотто с белыми грибами несколько минут. По необходимости добавить еще бульон, чтобы ризотто по густоте стало близко к рисовой каше.

    Добавить зелень и пармезан

    Добавить мелко нарезанную зелень и пармезан

  7. Добавить мелко нарезанную зелень и натертый на мелкую терку пармезан.

    Посыпать ризотто пармезаном

    Посыпать ризотто пармезаном

  8. Перемешать и разложить ризотто с белыми грибами на тарелки.

    Ризотто с белыми грибами

    Ризотто с белыми грибами – сезонное блюдо для завтрака

  9. Подавать ризотто с белыми грибами горячим.

Ризотто с белыми грибами – сезонное блюдо для завтрака

350
5 5 27
Рис с морепродуктами по-мексикански Рис с морепродуктами по-мексикански
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад