Креветки в соусе
Как приготовить креветки в лимонном соусе?
Замороженные креветки 10–12 минут держат в кипятке, чтобы оттаяли. На масле 10 минут жарят очень мелкий лук, добавляют цедру половины лимона, 1 ч. л. сока и петрушку, 5 минут тушат под крышкой, вливают 1 ч. л. муки в 100 мл воды и 4–5 минут дают соусу покипеть. Креветки тушат в нём на самом слабом огне совсем недолго.
Ингредиенты для креветок в соусе
1 порция
- Креветки
- Креветки (крупные) 20 шт
- Кипяток для размораживания чтобы покрыть креветки
- Для соуса
- Лимон 1 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Растительное масло 3-4 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт (небольшой)
- Зелень петрушки 2-3 веточки
- Вино белое сухое 50 мл
- Мука 1 ч. л. (3 г)
- Вода 100 мл
- Специи: соль, перец черный, мускатный орех, имбирь по вкусу
- Сахар щепотка (по желанию)
Пошаговый рецепт креветок в соусе
Подготовка
Креветки — это кладезь белка и минеральных элементов. Йода в креветках в десятки раз больше, чем в мясе. Впрочем, как оказывается, креветки чемпион по содержанию холестерина. Так что надо это учитывать.
Замороженные креветки залить кипятком и оставить на 10-12 минут, чтобы креветки оттаяли. Затем воду слить, а креветки отложить в сторону.
Обжариваем чеснок и креветки
Обжарить чеснок. Чеснок очистить и зубчики раздавить колодкой ножа. Половину растительного масла от приготовленного по рецепту разогреть на сковородке на среднем огне и обжарить на нем чеснок до слегка румяного состояния. Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе креветки в соусе будут с привкусом. Задача чеснока — ароматизировать растительное масло, чтобы креветки стали ароматными.
На том же масле обжарить с двух сторон размороженные креветки. Жарить совсем недолго, пока панцирь креветок не начнет слегка светлеть. Сразу же переложить креветки на тарелку и накрыть бумажной салфеткой. Креветки полностью «вберут» в себя масло, и сковородка станет практически сухой.
Соус
Влить на сковородку оставшееся масло. Обжарить на нем очень мелко нарезанный лук — как можно мельче — в течение 10 мин на среднем огне, до мягкости.
Натереть на мелкую терку цедру половинки лимона и добавить к жареному луку. Выдавить на лук 1 ч. л. лимонного сока и добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Тушить все 2-3 мин, постоянно помешивая.
Далее важный момент: влить сухое белое вино. Добавить соль, черный перец по вкусу, а также на кончике ножа молотые мускатный орех и имбирь. Если вино слишком сухое или вы добавили слишком много лимонного сока — добавьте немного сахара.
Тушить на протяжении 5 мин под крышкой на небольшом огне.
Загустить соус. В чашке развести 1 ч. л. муки (3 г) в 100 мл воды. Тщательно размешать, чтобы не было комков. Тонкой струйкой влить разведенную муку на сковородку, можно даже через ситечко. При этом надо перемешивать все, чтобы мука не взялась комком, она сразу начнет густеть. Густота соуса — по желанию. Соус должен недолго кипеть на слабом огне — 4-5 мин, лучше достаточно часто и интенсивно его помешивать. Соус должен быть однородным и «глянцевым». Консистенция как хорошая густая сметана.
Креветки в соусе
Выложить в соус креветки и немного перемешать, чтобы соус полностью покрыл креветки.
Тушить под крышкой на самом слабом огне. Креветки в соусе долго тушить не стоит, достаточно 2-3 мин.
Подача
Готовые креветки в соусе выложить в один слой на большую тарелку. Оставшимся соусом можно полить креветки сверху, а можно перелить в отдельную небольшую соусницу.
Креветки в соусе не должны быть горячими, идеально — если они теплые и не обжигают пальцы. Наливайте себе бокал ледяного пива, берите руками креветку и очищайте ее от панциря. Макайте мясо в соус и отправляйте в рот.
Калорийность и БЖУ креветок в соусе
106 ккал
100 г
- Белки12,3 г46 % ккал
- Жиры5,5 г47 % ккал
- Углеводы1,9 г7 % ккал
Порция ≈ 940 г990 ккалБелки 115 гЖиры 52 гУглеводы 18 г
Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.