Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Салат из кальмаров

Решил приготовить салат из кальмаров и вспомнил — в разговорах со знакомыми, все чаще возникает просьба — дать несколько рецептов простых салатов, не слишком калорийных, но вкусных. Я понимаю. Диеты и прочие сложности. Впрочем, слишком калорийная еда не полезна даже здоровым людям.

В свое время мы кардинально изменили систему питания, практически исключив жирное мясо, калорийные ингредиенты и т.д. И не прогадали.

Итак, салаты. Обычно принято считать, что салат — холодное блюдо. Не всегда так. Существует масса теплых салатов, и даже горячих. Помнится, пробовали дивный теплый прованский салат из чечевицы. Или прекрасный салат из морепродуктов, который подавался на подогретом блюде, где жареные кальмары и осьминоги, креветки и гребешки с жареными на гриле овощами и зеленью.

Происхождение слова «салат», скорее всего, от слова «солить». Обычно салат это смесь нескольких ингредиентов, которые хорошо сочетаются друг с другом — овощи, грибы, мясо или птица, рыба или морепродукты.

Салат всегда приправлен либо соусом, либо маслом. Часто к салату добавляют уксус, вино или сок цитруса. Почти всегда салат солят, если это не фруктовый или десертный салат. Причем солят салат непосредственно перед подачей к столу. Салат это закуска, отлично подходящая под рюмку (или две) крепкого алкоголя в начале обеда. Впрочем, мне, как человеку крайне мало пьющему, больше нравится закуска в виде одного или двух маленьких острых перчиков, начиненных чесноком и укропом, слегка маринованным в вине. Посмотрите мой рецепт  закуска из острого перца.

Исторически сложилось так, что самый популярный салат у нас — салат оливье, высокопитательная закуска, отлично подходящая для длительных застолий. Впрочем, салат оливье сложно назвать закуской, он больше соответствует понятию основного блюда. Как и селедка под шубой, или салат из печени трески. А также салат мимоза. Этих салатов можно съесть много, и до мяса уже не дойти. Я уже не говорю о салате из печени трески.

А вот диетически салаты, не перегруженные жирами и калориями — отдельная тема. Как правило, я всегда говорю, что любой салат из свежих овощей, или салат похожий на греческий салат, вполне соответствует диетическим устремлениям.

Обычно простые салаты делают на основе зеленых салатов.

Зеленый салат — у нас собирательное название достаточно большого количества несколько похожих друг на друга зеленых растений. Это листовые и кочанные салаты. Впрочем, у нас их не особо различают. Не вдаваясь в тонкости, к примеру, в ближайшем супермаркете изобилие: салат зеленый, салат ромэн, айс (айсберг), фризе, латук, оаклиф, кресс, эндивий, рукола и т.д. Цвет листьев салатов от ярко-зеленого до коричневато-фиолетового, вкус от нейтрального до горьковатого. Выбирайте.

Самая простая закуска из зеленого салата — просто смесь салата с овощами и нелюбимым мною майонезом. Но, как оказалось, если включить фантазию, и приготовить салат из кальмаров – соединить зелень с теплыми морепродуктами, приправив салат оливковым маслом, вкус будет потрясающим.

Салат из кальмаров

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 10 мин
  • Готовится за: 30 мин

Салат из кальмаров

Ингредиенты

  • 2 шт Подготовленные тушки кальмаров
  • 1 пучок Зеленый салат (латук, фризе, ромэн…)
  • 1 шт Помидор
  • 1 шт Огурец
  • 1 шт Сладкий лук
  • 10-12 шт Оливки черные
  • по вкусу Соль, орегано
  • 3-4 ст.л. Оливковое масло
Овощи в салат из кальмаров, кальмары

Овощи в салат из кальмаров, кальмары

Способ приготовления закуски – салат из кальмаров

  1. Выбирая в салат из кальмаров зеленый салат, надо понимать, что он может быть слегка горьковатым. Например — фризе, эндивий, рукола. Мне, например, легкая горечь очень нравится. Поэтому никаких специальных ухищрений я не предпринимаю. В любом случае салат надо очень тщательно вымыть под проточной водой. Удалить любые повреждения листьев. Если так получилось, что салат слегка завял, стоит положить его в холодную воду на 1-2 часа, а затем вымыть и обсушить салфеткой или полотенцем. Кстати, чем меньше капель будет на листьях салата — тем лучше.

    Салат фризе

    Салат фризе

  2. Салатные листья не надо (!) нарезать ножом. Он сразу выпусти сок и получится суп. Салат лучше измельчить руками, отрывая кусочки пальцами от целого листа. Не стоит также брать в руки пучок листьев и отрывать от них куски. Лучше разрывать по одному листику, это не займет много времени. Нарвать салатные листья в глубокую миску.

    Салат лучше измельчить руками, отрывая кусочки пальцами от целого листа

    Салат лучше измельчить руками, отрывая кусочки пальцами от целого листа

  3. Чтобы приготовить салат из кальмаров все ингредиенты можно брать в произвольном количестве, но надо чтобы зеленого салата было приблизительно половина.
  4. Подготовленные тушки кальмаров нарезать поперек на тонкие колечки. На сковородке разогреть все оливковое масло и обжарить колечки кальмаров на сильном огне, постоянно помешивая. Время жарки — 2-3 минуты, иначе получатся резинки для волос. Мясо кальмаров — сплошной белок, поэтому жарятся они очень быстро.

    На сковородке разогреть все оливковое масло и обжарить колечки кальмаров на сильном огне, постоянно помешивая

    На сковородке разогреть все оливковое масло и обжарить колечки кальмаров на сильном огне, постоянно помешивая

  5. Сладкий лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Свежий огурец очистить и нарезать тонкими ломтиками: достаточно большими, но тонкими. Салат из кальмаров — блюдо нежное.

    Сладкий лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Огурец очистить и нарезать тонкими ломтиками

    Сладкий лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Огурец очистить и нарезать тонкими ломтиками

  6. Аналогично нарезать спелый помидор, желательно не переспевший.
  7. Выложить все овощи поверх зеленого салата, посолить и посыпать щепоткой сухого орегано. Удивительно, но орегано прекрасно сочетается с овощными салатами.

    Выложить все овощи поверх зеленого салата, посолить и посыпать щепоткой сухого орегано

    Выложить все овощи поверх зеленого салата, посолить и посыпать щепоткой сухого орегано

  8. Перемешать наш будущий салат из кальмаров и дать постоять 3-4 минуты, чтобы растворилась соль.
  9. Сверху выложить обжаренные колечки кальмаров и полить салат из кальмаров маслом, оставшимся после жарки. Кальмары и масло уже будут теплыми, но не горячими. Добавить в салат из кальмаров целые черные маслины без косточек. Перемешать.

    Сверху выложить обжаренные колечки кальмаров и полить салат маслом, оставшимся после жарки

    Сверху выложить обжаренные колечки кальмаров и полить салат маслом, оставшимся после жарки

  10. Разложить салат из кальмаров на тарелки и сразу же подавать к столу.

    Разложить салат на тарелки и сразу же подавать к столу

    Разложить салат на тарелки и сразу же подавать к столу

  11. Салат из кальмаров должен быть слегка теплый.

    Салат из кальмаров

    Салат из кальмаров – вкусно и полезно

Салат из кальмаров – вкусно и полезно

350
5 5 27
Перец с чесноком Перец с чесноком
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад