Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Колбаски на гриле

Кто постарше, наверняка помнит, какие были замечательные когда-то сосиски, сардельки, колбаски. В любом кафетерии продавались свежее сваренные «молочные» сосиски, в целлофановой обертке. С горчицей, ядреной и вкусной, с кусочком свежего хлеба и томатным соком.

Сосиски (от фр. saucisse), что опровергнуто отечественными колбасниками, продукт мясной. Готовятся из измельченного вареного мяса. По своей сути, это маленькие колбаски. Колбаса, обычно, в дополнительном приготовлении не нуждается..

В Германии сосиска почти национальная гордость. Пиво с сосисками! Это нечто. Кто бывал на Октоберфесте — помнит, огромные кружки пива и жареные сосиски. Жареные на гриле, сковороде, копченые — всякие.

Братвурст (нем. Bratwurst) — немецкие сосиски для обжарки на сковороде или на гриле. Из свинины, в натуральной оболочке. Боквурст (нем. Bockwurst) — традиционное и по

пулярное мясное изделие в Германии, горячая, вареная перед употреблением копчёная сарделька.

Если есть свиньи, значит, есть и сало, мясо… А, значит, и колбаса, колбаски, сосиски, сардельки. Рецепт – колбаски на гриле, это несложно, если есть мясо и оболочка из свиных кишок. Приготовить колбаски на гриле — дело одного часа, без учета похода на природу и разжигания мангала.

Колбаски на гриле

Про рецепт

  • Выход: 6-8 Порций
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 2 часа

Колбаски на гриле

Ингредиенты

  • 2 кг Свинина
  • 0.5 кг Сало
  • 5 м Кишка свиная
  • 1 головка Чеснок
  • по вкусу Соль, кориандр молотый, перец черный молотый, сухие травы (чабер, базилик, орегано, тимьян)
Свинина для колбасок

Свинина для колбасок

Способ приготовления барбекю – колбаски на гриле

  1. Свиное мясо только свежее, не замороженное – лопатка, задняя часть. Тщательно удалить все косточки, сухожилия, пленки. Если мясо «парное», лучше дать ему полежать сутки в холодильнике.
  2. Сало только свежее, не соленое.
  3. Чеснок — лучше с огорода. Уж не знаю почему, но импортный, он и красивый, белый. Но по своей чесночной силе и аромату, не чета нашемуя. Если головки крупные, достаточно одной.
  4. Соль только каменная, не йодированная.
  5. Ароматные травы – традиционно к мясу используем смесь равных частей сухого орегано, базилика, чабера и тимьяна. Обычно на 5 кг мяса достаточно 1 ч.л. с горкой. Дополнительно 1 ч.л. молотого кориандра.
  6. Мясо измельчить с помощью мясорубки в фарш. От сала отрезать кусочек весом 50 гр и отложить. Оставшееся сало срезать со шкуры и также измельчить мясорубкой, соединив его с мясом.

    Мясо измельчить в фарш

    Мясо измельчить в фарш

  7. Добавить в фарш мелко измельченный чеснок, специи, перец и соль по вкусу. Тщательно вымешать фарш, до совершенно однородного состояния. Важно чтобы специи и соль распределились по фаршу равномерно.
  8. Кишки (оболочку), если они не вычищены, надо вычистить. Это делается тыльной стороной ножа, положив кишку на разделочную доску. Необходимо очень тщательно вычистить и промыть. В итоге должна получиться прозрачная, без следов жира оболочка для колбасы. Такая оболочка продается в магазине, консервированная. Или можно договориться на базаре в мясном ряду. Они охотно привозят кишки. Кстати, берут не дорого, учитывая, что они ее вычищают сами.
  9. Набивка оболочки фаршем требует сноровки. Когда я был маленьким, кишки фаршем начиняли руками. Потом появилась «насадка» под мясорубку. С мясорубки снимается нож и решетка, вместо них ставится пластмассовое приспособление, чем-то похожее с виду на трубку конической формы. На нее натягивается оболочка, кончик завязывается и фарш, наполняя оболочку, сам стаскивает с приспособления необходимое количество кишки. Но контролировать наполняемость оболочки рукой, все равно надо.

    Наполнить оболочку фаршем

    Наполнить оболочку фаршем

  10. Кончик оболочки надо завязать хлопчатобумажной ниткой. Когда наполнилось необходимое количество оболочки, приблизительно 12-15 см, надо перевязать ниткой оболочку, отделив наполненную фаршем часть оболочки. Далее отступить 2-2.5 см и еще раз перевязать. Получится пустой промежуток, по которому потом колбаски для гриля разъединяются. И так продолжать до тех пор, пока не закончится или фарш, или оболочка. Если оболочка останется — ее можно заморозить. Если останется фарш — выйдут прекрасные, но несколько ароматные, котлеты.

    Кончик завязываем хлопчатобумажной ниткой и проткнуть оболочку в нескольких местах

    Кончик завязываем хлопчатобумажной ниткой и проткнуть оболочку в нескольких местах

  11. Оболочку каждой сосиски надо проткнуть обычной деревянной зубочисткой в нескольких местах. Надо сделать 5-6 проколов с одной стороны, и 5-6 проколов с другой стороны.
  12. Далее пикник на природе, с костром, грилем-барбекю. Или, если есть дома электрогриль, пожарить колбаски. На то они и колбаски на гриле.

    Выложить колбаски на разогретый гриль

    Выложить колбаски на разогретый гриль

  13. Обмазать колбаски жиром, вытопленным из оставшегося маленького кусочка сала,  и выложить их на горячую решетку. Жарить по 4-5 минут с каждой их четырех сторон. Пока колбаски жарятся, подготовьте соусы — горчицу, аджику. Очень здорово подходит разная свежая зелень, черные маслины. И, конечно же, свежий хлеб.

    Жарить по 4-5 минут с каждой их четырех сторон

    Жарить по 4-5 минут с каждой их четырех сторон

  14. Домашние колбаски на гриле – натуральное мясо и хороший отдых на природе.

    Колбаски

    Домашние свиные колбаски в натуральной оболочке жареные на гриле

Домашние свиные колбаски в натуральной оболочке жареные на гриле

350
5 5 29
Курица в соусе из голубого сыра Курица в соусе из голубого сыра
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад