Капрезе — помидоры, моцарелла, зеленый базилик
Ингредиенты для капрезе
2 порции
- Моцарелла 150 г
- Красные помидоры среднего размера 5–6 шт.
- Зеленый базилик 2–3 веточки
- Оливковое масло 4–5 ст. л.
- Соль, черный перец по вкусу
- Каперсы, бальзамический уксус, орегано по желанию
Пошаговый рецепт капрезе
Нарезаем помидоры и моцареллу
Несмотря на простоту приготовления, все-таки есть определенные тонкости. Собственно весь рецепт капрезе состоит из нарезки помидоров и моцареллы с последующей укладкой их на тарелку.
Подготовить продукты — исключительно свежие. Это важно! В идеале нужна моцарелла, которая была приготовлена накануне. Понимаю, что у нас такое почти невозможно. Почти. Но есть местные производители, которые выпускают вполне сносный сыр. Помидоры лучше сорвать с куста непосредственно перед приготовлением, когда они еще пахнут огородом. И ни в коем случае их не охлаждать. Базилик, естественно, нарвать на грядке. Это в идеале.
Помидоры нарезать острым ножом на кружки толщиной 6–7 мм (1/4 дюйма). Верх и низ томата в закуску не пойдет, нужны только мясистые кружочки одинакового диаметра. Очищать помидоры от семян и кожицы не надо. Достаточно просто нарезать помидоры.
Сыр извлечь из рассола. Нарезать на ломтики толщиной как нарезаны помидоры. Форма ломтиков — произвольная, но по размеру так, как нарезаны помидоры. Если получится купить сыр в виде небольших шариков, их можно просто разрезать пополам.
Выкладываем капрезе
Взять большую тарелку, лучше белую — так салат будет лучше смотреться. Аккуратно уложить кружочки помидоров по кругу, чередуя их с ломтиками моцареллы. Плотно укладывать или рыхло — на ваше усмотрение.
Совсем немного посолить салат мелкой солью и по вкусу поперчить свежемолотым черным перцем. Часто в рецептах рекомендуют посыпать щепоткой орегано. Исключительно по желанию. Кстати — вкусно получается, только стоит немного растереть сухую траву пальцами, чтобы не было крупных кусочков. Да, не перестарайтесь со специями.
Очень вкусно получается, если добавить 1 ч. л. каперсов (3 г). Просто посыпать ими салат.
Разложить поверх томатов и моцареллы небольшие листья зеленого базилика. Количество листьев — по вкусу. Можно, если есть время и желание, переложить томаты и сыр отдельными листьями базилика. Но это не принципиально.
Подаем
Последний штрих — непосредственно перед подачей к столу, но не ранее, полить салат оливковым маслом. Важно: ни в коем случае не надо допускать, чтобы закуска постояла с маслом. Лучше на стол подать масло в отдельной посуде и полить им закуску непосредственно перед употреблением. Кстати, часто рекомендуют смешать оливковое масло с небольшим количеством бальзамического уксуса — соус винегрет. Пробовали и так. Хороший совет для разнообразия.
Сразу же нести к столу и наслаждаться вкусом. Не надо ставить в холодильник, чтобы настоялось. Это ни к чему. К салату принято подавать свежий хлеб. Впрочем, бокал хорошего вина лишним не будет.
Капрезе и кусок свежего хлеба — превосходный завтрак, который не отнимет много времени. Рекомендую.
Калорийность и БЖУ капрезе
127 ккал
100 г
- Белки4,5 г14 % ккал
- Жиры11 г78 % ккал
- Углеводы2,5 г8 % ккал
Порция ≈ 440 г560 ккалБелки 20 гЖиры 48 гУглеводы 11 г
Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.
Овощерезка-измельчитель с ручкойAliExpress
Мандолина-слайсер с регулировкой толщиныAliExpress
Овощечистка с деревянной ручкойAliExpress
Ручной измельчитель для чеснока и лукаAliExpress
Распылитель для маслаAliExpress
Кухонные весы до 5 кгAliExpressЧтобы точно получилось
Какую моцареллу брать
В классическом капрезе — моцарелла из молока буйволиц, но даже в Италии обычно берут коровью. Размер шариков роли не играет, главное — сыр самый-самый свежий.
Какие помидоры брать
Помидоры для капрезе — красные, упругие, мясистые, без белой серединки. Мне подошли небольшие «чумачок», годятся и продолговатые, похожие на сливы. Из спелых розовых тоже очень вкусно — пробовали. Помидоры не охлаждать.
Базилик и масло
Для капрезе базилик нужен самый свежий, лучше с небольшими листиками. Оливковое масло — самое лучшее, какое найдете, первого холодного отжима: от него зависит вкус салата.
Есть свой секрет к этому рецепту?
Вопросы о капрезе
Как называется салат из помидоров и моцареллы?
Капрезе (insalata caprese) — итальянская закуска, антипасто. Название — от острова Капри. Ударение — на первое «е»: капре́зе.
Что входит в салат капрезе?
Помидоры, моцарелла, зеленый базилик и лучшее оливковое масло, плюс соль и черный перец. Орегано, каперсы и бальзамический уксус — по желанию.
Чем заправить помидоры с моцареллой?
Классика — только оливковое масло, непосредственно перед подачей. Для разнообразия его смешивают с небольшим количеством бальзамического уксуса. Еще вариант — вместо листьев базилика полить салат соусом песто.
Можно ли сделать капрезе с помидорами черри?
Можно. Черри разрезать пополам, а моцареллу взять мелкими шариками — их тоже просто разрезать пополам.
14 отзывов
Спасибо Вам за рецепт!