Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рыба на гриле с овощами

Милая легенда о том, как турецкий султан Махмед II Завоеватель (Фатих) (осм. محمد ثانى‎ ; тур. İkinci Mehmet) в XV веке окружил Константинополь, но, пожалев город, отправил посла к правителю, с предложением сдаться. Послу открылась чисто «одесская» картина: правитель сидел у фонтана, а жена жарила рыбу. На предложение посла сдать город, было отвечено: «Только тогда, когда жареные рыбы прыгнут в фонтан». И вдруг, рыбки попрыгали в фонтан. И Константинополь был сдан туркам.

История говорит нам, что рыбки эти были «султанки», или, как их еще называют — барабульки. Название султанки ведут из того самого фонтана в саду правителя Константинополя. Султанки очень вкусные, совершенно без костей. Несмотря на небольшой размер, промышляются людьми из древности. Особенно их ценили в Древнем Риме, причем считалось, что чем мельче султанка, тем вкуснее.

Ароматное, хранящее в себе запах моря мясо барабульки, в процессе готовки становится нежно-розовым, и прекрасно сочетается с овощами и картофелем в качестве гарнира. Барабульку легко узнать по выпуклой голове и высоко посаженным глазам, а также по длинной бородке, которая и дала султанке прозвище — барабулька.

На Ближнем Востоке султанку называют «рыбой султана Ибрагима», отсюда и султанка. В Азии называют — камбоджа.

Рыба на гриле с овощами готовится одновременно с гарниром. Идеальный гарнир для жареной на углях султанки — жареные или печеные овощи. В принципе можно использовать и замороженные овощи, если не сезон.

Рыба на гриле с овощами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Рыба на гриле с овощами – барабулька запеченная

Ингредиенты

  • 4 шт Барабулька
  • 2-3 веточки Укроп, петрушка
  • 100 мл Вино белое сухое
  • 0.5 стакана Растительное масло
  • 1 шт Баклажан
  • 2 шт Помидор
  • 2 шт Перец болгарский
  • Специи Соль, имбирь, базилик, чабер, перец черный, перец острый красный, лимон

Способ приготовления блюда – рыба на гриле с овощами

  1. Барабульку для жарки на углях лучше брать длиной 12-15 см, весом 130-150 грамм. На мой взгляд, такая рыба наиболее вкусная. Очистить барабульку от чешуи. Чешуя, хотя и крупная, очень легко чистится. Внутренности выбросить, собственно и голову можно отрезать и выбросить.

    Барабулька для жарки

    Барабульку для жарки на углях лучше брать длиной 12-15 см

  2. Смешать в ступке сухие специи: молотый имбирь на кончике ножа, черный молотый перец, соль, сухие базилик и чабер – и растереть. Обсыпать рыбок специями, особенно тщательно внутри. Положить в керамическую или пластиковую посуду, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Залить маринадом из 100 мл белого сухого вина и 1 ст.л. сока лимона (или лайма). Поставить мариноваться в холодильник на 2 часа.

    Замариновать барабульку

    Замариновать барабульку

  3. Баклажаны, не очищая, нарезать на кружочки толщиной 5-6 мм. Если есть необходимость, обсыпать крупной каменной солью и оставить на 30 мин. Баклажаны пустят сок, и из них уйдет горечь. Потом баклажаны промыть холодной водой и обмакнуть насухо салфеткой. Обжарить баклажаны на растительном масле до полной готовности и приятного румяного цвета.

    Обжарить баклажаны в масле

    Обжарить баклажаны в масле

  4. Помидор нарезать на кружочки или на пластинки, и слегка обжарить на масле, буквально по 1 мин с каждой стороны. Сладкий перец нарезать колечками, посолить и обжарить на масле до мягкости. Острый перец обжарить не разрезая.

    Обжарить перец и помидор

    Обжарить перец и помидор

  5. Выложить гарнир на блюдо, добавить немного зелени. Пока готовится гарнир, обжарить барабульку. Вытащить рыбу из маринада, обсушить салфеткой, обмазать растительным маслом и жарить на решетке по 5 мин с каждой стороны. Рыба на гриле с овощами – готовится быстро.

    Жарить рыбу на гриле

    Жарить рыбу на гриле

  6. Выложить жареную рыбу на гриле с овощами сверху на гарнир и подать к столу. Полить соком лимона.

    рыба на гриле с овощами

    Рыба на гриле с овощами – барабулька запеченная

Рыба на гриле с овощами – барабулька запеченная

450
5 5 29
Рис с бананом Рис с бананом
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад