Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Перец с чесноком

Решил описать как готовить перец с чесноком. По каким-то неведомым причинам, так уж повелось, лакомством считается вкусное, как правило, сладкое блюдо или еда. Деликатес или что-либо малодоступное и редкое. Для детей это, конечно же, конфета — я по себе помню. Для взрослых каких-то 20 лет назад, лакомством могли быть бутерброд с икрой или красной рыбой, или даже рюмка экзотического заморского спиртного напитка. Впрочем, стереотипы со временем меняются.

Для меня, учитывая, что я сладкого не люблю, хотя и не отказываюсь, лакомством может быть совершенно неожиданная еда. Мне просто может очень нравиться что-то. Обычно это еда из разряда закусок, то, что обычно подается перед основной трапезой, для поднятия аппетита. Хотя считается, что закуска должна употребляться со спиртными напитками, это не всегда так. Впрочем, слово «закусить» уже подразумевает выпивку. Но это философия.

Я в какой-то мере являюсь почитателем острых блюд. Острых и жгучих. Основной соус к мясу у меня обычно — тертый хрен, приготовленный по старому рецепту, доставшемуся от отца. Хрен — обязательно вымоченный в воде, с соком красной свеклы и столовым уксусом. Жгучий как огонь, острый как кинжал! Но, к сожалению, эта приправа зимняя, я готовлю ее не раньше первых морозов, иначе желаемого вкуса достичь невозможно.

И, кончено же, острый перец. Часто в кулинарии острый перец именуется термином «чили». Где-то читал, что этот термин более применим к определенному сорту, а именно перца (Capsicum frutescens), хотя переносится на все красные и очень жгучие сорта в целом. С древнего языка ацтеков «chilli» значит «красный».

Остроту или жгучесть красному перцу придает капсаицин. И чем его больше, тем жгучей перец. Степень жгучести определяется по количеству капсаицина и сводится к известной шкале Сковилла. Степень жгучести определяется в единицах Scoville. К примеру, в обычном болгарском перце эта величина равна нулю. Чистый капсаицин — 15 миллионов единиц. Перцовый баллончик — 2-5 миллионов единиц. А соус «табаско» — всего 3-5 тысяч.

Круглогодичным острым лакомством для меня давно стали простые закуски, приготовленные из небольших острых перчиков, в частности перец с чесноком. Впрочем, я говорю «небольшие острые» перчики, и при этом хорошо понимаю, что у нас выбор их очень скромный. И, как правило, приходится покупать то, что есть, без особого выбора. А жаль. Обычно меня сложно испугать остротой жгучего перца, только однажды друзья привезли из Мексики нечто  действительно атомное. Ощущение было, как будто глотнул лезвие.

Перец с чесноком

Про рецепт

  • Выход: 12 шт
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 45 мин

Перец с чесноком

Ингредиенты

  • 12 шт Острый перец
  • 1 головка Чеснок
  • 1 пучок Укроп
  • 4-5 ст.л. Оливковое масло
  • 2 ст.л. Винный уксус
  • 0.5 стакана Белое вино
  • по вкусу Соль, цветной перец горошком, кориандр, сухие ароматные травы
Отличная закуска для возбуждения аппетита

Отличная закуска для возбуждения аппетита

Способ приготовления закуски – перец с чесноком

  1. Для начала советую приготовить смесь специй. Рекомендую смешать равными частями горошины черного или разноцветного перца, кориандр, сухие ароматные травы и каменную соль. Растереть все до состояния мелкого порошка. Количество смеси для блюда — по вкусу.

    Для начала советую приготовить смесь специй

    Для начала советую приготовить смесь специй

  2. Свежий укроп вымыть и оборвать всю зелень, выбросив стебли и грубые части. Если укроп слегка вялый, заранее стоит его подержать в холодной воде. Чеснок очистить.

    Свежий укроп вымыть и оборвать всю зелень, выбросив стебли и грубые части. Чеснок очистить.

    Свежий укроп вымыть и оборвать всю зелень, выбросив стебли и грубые части. Чеснок очистить.

  3. В блендере измельчить укроп, чеснок. Затем добавить по вкусу смесь специй и перемешать. Добавить 1-2 ч.л. винного уксуса и 1 ст.л. оливкового масла. Должна получиться ароматная паста. Кстати, никто не мешает сделать такой пасты для начинки перцев больше, причем много больше. Это на ваш вкус.

    В блендере измельчить укроп, чеснок. Затем добавить по вкусу смесь специй и перемешать

    В блендере измельчить укроп, чеснок. Затем добавить по вкусу смесь специй и перемешать

  4. Чтобы приготовить перец с чесноком,  надо очистить перец от семян. Обычно перец чистится от семян после отрезания верхушки с хвостиком. Но тогда верхушку придется выбросить. Кроме того, острые перцы обычно с тонким плодом и длинные, поэтому очистить их без повреждений весьма проблематично.
  5. Предлагаю такой способ. Кончиком острого ножа сделать продольный разрез сбоку перчинки — от кончика до хвостика. С помощью кофейной ложечки или обратной стороны чайной ложки вычистить внутреннюю полость перчиков от семян, стараясь не повредить стенки. Это несложно.

    Далее надо очистить перец от семян

    Далее надо очистить перец от семян

  6. На сковородке разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить на нем очищенный и подготовленный перец.

    На сковородке разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить на нем очищенный и подготовленный перец

    На сковородке разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить на нем очищенный и подготовленный перец

  7. Как только кожица перцев начнет менять цвет и отслаиваться, накрыть сковородку крышкой и дать перцам потомиться на маленьком огне 10 минут, чтобы они стали мягкими.

    Накрыть сковородку крышкой и дать перцам потомиться на маленьком огне 10 минут

    Накрыть сковородку крышкой и дать перцам потомиться на маленьком огне 10 минут

  8. Дать перцам немного остыть. Далее начинить их подготовленной смесью укропа и чеснока, распределив начинку по всей длине перчинок. Перец с чесноком почти готов.

    Дать перцам немного остыть и начинить их подготовленной смесью укропа и чеснока

    Дать перцам немного остыть и начинить их подготовленной смесью укропа и чеснока

  9. Сложить начиненный перец с чесноком в неокисляемую посуду и залить смесью пол стакана белого сухого вина и 1-2 ст.л. винного уксуса. Поставить перец с чесноком в холодное место минимум на час, а лучше на сутки.

    Сложить начиненные перчинки в неокисляемую посуду и залить маринадом

    Сложить начиненные перчинки в неокисляемую посуду и залить маринадом

  10. Перец с чесноком – очень вкусная закуска во всех смыслах. Идеально положить маринованный перец с чесноком на кусочек черного хлеба — так вкуснее всего.

    Очень вкусная закуска во всех смыслах

    Очень вкусная закуска во всех смыслах

  11. Кстати, храниться перец с чесноком в холодильнике может достаточно долго. Отлично гармонирует с лечо из перца.

    перец с чесноком

    Перец с чесноком – отличная закуска

Перец с чесноком – отличная закуска

450
5 5 27
Чабер (чубрица) Чабер (чубрица)
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад