Томатный суп с фасолью

Томатный суп с фасолью

☆ 4.5
18 отзывов

С тех пор, как европейцы привезли из Нового света помидоры, использование томата в кухне стало таким же обычным, как применение свеклы в украинском борще. Впрочем, томат в рецептах борщей также обычное явление. Кроме салатов и вторых блюд, помидоры отличный ингредиент для супов.

Общее название первых блюд с томатом — томатные супы, причем количество вариантов огромное. Где-то читал, что много именитых продуктовых фирм производят консервированные томатные супы. Такие супы можно приправлять на свое усмотрение, подавать горячими или холодными.

Обычно томатный суп делают с применением томатной пасты, или сильно измельченной мякоти помидоров. Томатная паста, или просто томат, готовится из свежих помидоров, продается в банках. По сути это концентрированный томатный продукт, пригодный для готовки.

С томатной пасты, путем обычного разбавления, делается подавляющее большинство «магазинных» томатных соков. Этот процесс мило называют «восстановление». Менее концентрированный томат — консервированная мякоть помидоров, весьма популярна в европейских кухнях, особенно в итальянской.

Часто добавка небольшого количества томата в первое блюдо позволяет совершенно изменить вкус супа. Помнится, в детстве не любил овощной суп, а вот добавка буквально чайной ложки томатной пасты в суп — и суп уже совершенно другой, приятный.

Это, учитывая, что томатный сок я люблю до сих пор. Одно время весьма любимой закуской «под это дело» у нас была консервированная тушеная фасоль в томатном соусе. Не знаю почему, а вкус нравился, несмотря на пугающий состав. Возникла идея сварить овощной томатный суп с фасолью. Забегая вперед, скажу — получилось, причем очень вкусно. Томатный суп с фасолью готовится несложно, хотя на замачивание фасоли уходит много времени.

Ещё с помидорами и фасолью

Ингредиенты для томатного супа с фасолью

2 порции

  • Фасоль (сухая) 1 стакан (170 г)
  • Вода 1 л
  • Картофель 1-2 шт
  • Лук-порей 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Сельдерей (корень) 50 г
  • Томатная паста 1 ст. л. (17 г)
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Петрушка 2-3 стебля
  • Специи: соль, перец черный молотый, мускатный орех По вкусу

Калькулятор мер и граммов

Пошаговый рецепт томатного супа с фасолью

Фасоль и картофель

  1. Фасоль в принципе подойдет любая. Какая есть. Надо только учитывать, что цветная фасоль окрасит отвар.

  2. Фасоль варится очень сложно, поэтому стоит заранее ее замочить в холодной воде на несколько часов. Идеально — замачивать на ночь.

    Без замачивания рискуете ее недоварить: бобовые в варке сложные.

  3. После замачивания воду слить, а фасоль перебрать руками, обращая внимание на темные пятна и дырочки — это может быть вредитель фасоли, жучок. Такую фасоль надо выбросить. Перебрать стакан фасоли (170 г) — дело нескольких минут.

    Овощи, замоченная фасоль.

  4. В кастрюле довести до кипения 1 л воды. Бросить фасоль в кипящую воду и варить 15 минут при слабом кипении. Кастрюлю лучше накрыть крышкой.

    Варить замоченную фасоль в 1 л воды.

  5. Тем временем очистить картофель и нарезать его кубиками. Добавить картофель в кастрюлю и продолжать варить еще 15 минут.

    Добавить в суп картофель, нарезанный кубиками.

Лук и овощи

  1. Пока варятся фасоль и картофель, готовим овощи. Вместо лука-порея можно использовать обычный лук, это не столь важно. Важно обжарить и тушить лук на сливочном масле.

  2. Лук-порей нарезать тонкой соломкой (колечками). Масло растопить на сковородке, обжарить на нем лук и тушить под крышкой на слабом огне 10 минут.

    Обжарить лук-порей на сливочном масле.

  4. Корень сельдерея мелко нарезать, морковку — кубиками или небольшими кусочками произвольной формы. Добавить к луку. Тушить под крышкой, пока не сварятся фасоль и картофель. Время термической обработки лука и морковки должно быть 30 минут. Если к этому времени фасоль еще не сварилась, просто снять сковородку с огня и оставить под крышкой.

    Обжарить морковку и сельдерей.

Суп

  1. Как только фасоль сварилась, добавить тушеный лук и овощи в кастрюлю с супом.

    Сваренная фасоль мягкая, легко раздавливается ложкой.

    Добавить мускатный орех на кончике ножа, немного посолить и поперчить. Не забывайте, что томатная паста обычно уже немного соленая. Дать супу покипеть несколько минут.

    Добавить тушеные овощи в суп.

  2. Добавить 1 ст. л. томатной пасты (17 г), не слишком полную. Как только суп повторно закипит, окончательно посолить его.

    Добавить в суп 1 ст. л. томатной пасты.

    Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и варить суп при слабом кипении 5 минут.

    Варить томатный суп с фасолью несколько минут.

Подача

  1. Томатный суп с фасолью готов — разлить по тарелкам. Его лучше есть сразу же, не разогревая повторно.

    Суп с фасолью разлить по тарелкам.

    К супу подать свежий хлеб. А также рекомендую — сало с чесноком, очень вкусно.

    Томатный суп с фасолью

Калорийность и БЖУ томатного супа с фасолью

64 ккал

100 г

  • Белки3,2 г25 % ккал
  • Жиры0,9 г15 % ккал
  • Углеводы7,8 г60 % ккал

Порция ≈ 770 г485 ккалБелки 24 гЖиры 7 гУглеводы 60 г

Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.

Понравился рецепт? Отметьте меня в Google — и мои рецепты будут чаще попадаться вам в поиске. Выбрать в Google →
Как вам рецепт?
Спасибо за оценку!
Жаль, что не понравилось

Оставьте почту — я напишу и уточню, что пошло не так. Без почты оценку 1–2 не засчитываю. Почту не публикую.

Расскажите, как получилось

18 отзывов

Приготовили? Расскажите, как получилось — Сергей читает каждый отзыв

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда