Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Домашня юшка

Хтось скаже, що юшку на кухні не готують, і буде абсолютно правий. Для юшки треба природа, багаття, легкий туман над водою.

Але не завжди виходить виїхати на природу. Сучасний світ інтенсивний і складний. Всі кудись поспішають, купа справ.

А юшки хочеться, іноді. В принципі, варто вдома іноді робити рибний день. Домашня юшка готується просто. Ну? Нехай не юшку, а суп з риби, але треба.

Після вдалої риболовлі завжди залишаються голови, хвости. Це звичайно не юшка з сьомги, але теж смачно.

Отже, домашня юшка з голів, вдома на кухні. Імпровізація.

Домашня юшка

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Домашня юшка. Як приготувати юшку вдома

Інгредієнти

  • 1 кг Риба (голови, хвости)
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Корінь селери або петрушки 
  • 1 шт Цибуля
  • 1-2 шт Картопля
  • 1-2 зубчика Часник
  • за смаком Сіль, чорний перець, духмяний перець, гвоздика, лавровий лист, коріандр
  • 3-4 гілочки Зелень петрушки
Судакові голови, хвости

Судакові голови, хвости

Спосіб приготування домашньої юшки

  1. Домашня юшка, це завжди спогад про риболовлю. Налити в каструлю 2 л води. Поки вода закипає – кинути в каструлю всі спеції і трохи посолити. В якості спецій ми додаємо: горошин – чорного перцю 10-12 шт, запашного перцю 2-3 шт, коріандру 0.5 ч.л. Крім того гвоздики 1-2 шт і 2 лаврових листки.

    Перець чорний і запашний, гвоздика і коріандр. Лавровий лист

    Перець чорний і запашний, гвоздика і коріандр. Лавровий лист

  2. Морквину почистити і нарізати товстими кружечками або просто розрізати її навпіл. Корінь селери (можна додати корінь петрушки, але обережно – він дає трохи гіркота) кинути цілим, якщо він невеликий. Або відрізати по шматку від великого кореня. Цибулину очистити і злегка, буквально на чверть висоти, надрізати навхрест.

    Картопля, морква, цибуля і часник. Корінь селери

    Картопля, морква, цибуля і часник. Корінь селери

  3. Коли вода закипить, дати покипіти спеціям і корінню 15 хвилин. Витягти селеру і лавровий лист.

    Дати покипіти спеціям і корінню 15 хвилин

    Дати покипіти спеціям і корінню 15 хвилин

  4. Після цього кинути в киплячу воду очищені й розрізані на 4-6 частини картоплини. Викинути розварену цибулю. Додати часник – зубчики треба трохи розплющити колодкою ножа.

    Кинути в киплячу воду очищені й розрізані на 4-6 частини картоплини

    Кинути в киплячу воду очищені й розрізані на 4-6 частини картоплини

  5. Варити картоплю 10-12 хвилин. Потім покласти в юшку рибу.

    Потім покласти в юшку рибу

    Потім покласти в юшку рибу

  6. Зазвичай риба – це голови і хвости, тільки якщо спеціально не залишили на юшку щось трохи краще. У нас залишаються щучі, судакові залишки. Ну, ще іноді купуємо набори форелі і сьомги.
  7. До речі, якщо домашня юшка вариться з  червоною рибою, варто кинути половинку лимона, не вичавлюючи. Потім лимон витягти і викинути.
  8. Після закладки риби юшку краще не перемішувати і не давати рідини вирувати.
  9. Варити юшку 15-20 хвилин. На невеликому вогні, щоб домашня юшка слабо кипіла.
  10. Потім можна витягти морквину. Залишати зварену моркву у юшці або не залишати – на ваш розсуд. Приміром, я морку люблю.
  11. За смаком остаточно посолити і поперчити.
  12. На цьому етапі в юшку можна покласти шматки сирої гарної риби – судака, форелі і т.д. Після того як ця риба звариться, її можна покласти кожному в тарілку, по шматку.
  13. Додати дрібно нарізану зелень петрушки. Поки домашня юшка ще кипить, додати ще 2 лаврових листки.
  14. Відразу ж зняти юшку з вогню і дати постояти 10 хвилин. Як вищий писк – можна додати в юшку грам 50 горілочки. Але, горілка в юшку – це на природі.Якщо юшка домашня і для сім’ї, навряд чи варто так робити. В принципі, ніхто не забороняє просто налити бажаючим по чарці.

    З юшки витягти рибу і викласти її на окрему тарілку

    З юшки витягти рибу і викласти її на окрему тарілку

  15. З юшки витягти рибу і викласти її на окрему тарілку. Після цього юшку розлити в тарілки і їсти зі свіжим хлібом.

    Домашня юшка

    Після цього юшку розлити в тарілки і їсти зі свіжим хлібом

  16. Обов’язково поставити на стіл сільничку і мелений чорний перець.

    Домашня юшка готова

    Домашня юшка готова

Домашня юшка – нічого складного, особливо якщо є риба

350
5 5 29
Заливний язик Заливний язик
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад