Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Пицца с баклажаном

Блюда, похожие на пиццу, существовали ещё у древних греков и римлян. Вернее способ подачи закусок на ломтях хлеба.

А сама пицца появилась в итальянской кухне лишь в XVI веке, с появлением в Европе помидоров. Сначала пицца была блюдом крестьян, и специальные люди — pizzaiolo (пиццайоло), готовили пиццу на продажу.

Пицца, как и вся итальянская кухня, характеризуется обилием свежих продуктов средиземноморского региона, особенно овощей. Типичные овощи: помидоры, баклажаны, салат-латук, перцы.

Особенно интересен баклажан, универсальный овощ, вернее ягода (как и кабачок, арбуз и помидор). Свежие баклажаны иногда слегка горьковаты, поэтому перед приготовлением их тонко нарезают и выдерживают в соли, затем промывают. Выходец из Индии и Юго-восточной Азии, баклажан стал неизменной частью Европейской кулинарии.

Было бы удивительно, если бы не существовало итальянского рецепта – пицца с баклажаном. Рецепт прост, как и рецепт любой другой пиццы. Классический рецепт пиццы с баклажаном, называемый Pizza Parmigiana. Пицца готовится из томатного пюре, моцареллы, баклажанов, пармезана и оливкового масла. Но, как говорят в Италии, если вы сделали все по рецепту, ваша пицца будет только похожа. Поэтому наверняка не стоит следовать канону, а лучше привнести в рецепт немного своего. И результат вас наверняка обрадует. Итак, рецепт пицца с баклажаном – домашняя пицца.

Пицца с баклажаном

Про рецепт

  • Выход: Пицца 34 см
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Пицца с баклажаном, перцем, томатами и сыром

Ингредиенты

  • 400 гр Тесто для пиццы
  • 1 шт Баклажан
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 шт Перец красный сладкий
  • 2-3 веточки Петрушка
  • 3-4 веточки Базилик
  • 5-6 ст.л. Оливковое масло
  • 50 гр Сыр типа эменталь
  • 1 шт Помидор
  • 10-12 шт Оливки черные
  • по вкусу Томатный соус, соль, орегано

Способ приготовления итальянского чуда – пицца с баклажаном

  1. Считается, что баклажаны для пиццы надо зажарить на гриле. Вернее, считается многими, но не всеми. Споров на тему, надо жарить на масле, или печь на гриле — предостаточно. Поэтому, версий пиццы Parmigiana — множество, и все «классические».
  2. Баклажан должен быть восковой спелости, темно-фиолетовый, без ярко выраженных семян. Баклажан нарезать на кружочки не толще 5 мм. Фиолетовую кожицу удалять не обязательно. Хотя многие мастера пиццы делают продольные надрезы и удаляют кожуру полосками, а также режут баклажаны наискосок. И еще момент, сложилось впечатление, в Италии баклажаны тонкие и длинные, похожие на фиолетовые кабачки. А у нас баклажаны круглые как груши, хотя можно выбрать.
  3. Итак, нарезать баклажан на кружочки. Если не уверенны по поводу горькость,  обильно посыпать кружочки крупной солью и оставить под гнетом на 30 минут. Так из баклажана удалится горечь. Баклажан тщательно промыть от соли в холодной воде. Обмакнуть бумажной салфеткой насухо и обжарить на растительном, лучше оливковом, масле до слегка румяного состояния. Выложить на тарелку и дать остыть.

    Обжарить баклажаны

    Обжарить баклажаны до готовности

  4. Красный сладкий перец порезать на тонкие колечки. Чеснок очистить и порезать на мелкие кусочки. Помидор ошпарить, очистить от семян и кожицы и мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле чеснок, перец и помидор. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 6-7 мин. Должен получиться томатный густой соус.

    Обжарить перец нарезанный колечками

    Обжарить перец нарезанный колечками

  5. Черные маслины без косточек нарезать кружочками. Зелень петрушки и базилика мелко нарезать ножом. Кстати итальянцы утверждают, что надо не резать ножом, а нарвать руками.

    Подготовить соус для пиццы

    Подготовить соус для пиццы

  6. Сыр натереть на мелкую терку. Сорт сыра — эмменталь, радомер, хотя подойдет и моцарелла.
  7. Приготовить тесто. Рецепт теста можно взять отсюда – Тесто для пиццы.
  8. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом.
  9. С последовательностью выкладывания ингредиентов, как обычно, путаница и нет единого мнения. Для начала стоит выложить на тесто остывший томатный соус, с чесноком и перцем. Аккуратно и не пропуская покрыть соусом всю пиццу. Постарайтесь распределить однородно.
  10. Разложить нарезанные маслины и посыпать половиной нарезанной зелени петрушки и базилика. Посыпать сухим орегано — буквально 1-2 щепотки.

    Выложить на пиццу соус и оливки

    Выложить на пиццу соус и оливки

  11. Посыпать пиццу половиной подготовленного сыра.

    Посыпать пиццу половиной сыра

    Посыпать пиццу половиной сыра

  12. Сверху выложить кружочки жареных баклажанов. Выкладывать плотно, один к одному. В идеале — накрыть баклажанами всю пиццу.

    Сверху выложить кружочки жареных баклажанов

    Сверху выложить кружочки жареных баклажанов

  13. Посыпать баклажаны оставшейся зеленью и оставшимся сыром.

    Посыпать баклажаны оставшейся зеленью и оставшимся сыром

    Посыпать баклажаны оставшейся зеленью и оставшимся сыром

  14. Поставить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с баклажаном выпекается до 20 минут.

    Пицца с баклажаном

    Поставить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

  15. Готовую пиццу в Италии, перед тем как подать к столу, посыпают горстью тертого пармезана. Тут уж на ваше усмотрение.
  16. Пиццу разрезать роликовым ножом (pizza coltello) на 6-8 частей и немедленно съесть!

    Пиццу разрезать на 6-8 частей

    Пиццу разрезать роликовым ножом (pizza coltello) на 6-8 частей

  17. Пицца с баклажаном очень сытная и с нежным вкусом.

    Пицца с баклажанами

    Пицца с баклажаном, перцем, томатами и пармезаном

Пицца с баклажаном, перцем, томатами и пармезаном

350
5 5 27
Соленые  лимоны Соленые  лимоны
Соня поставила класс рецепту Пицца с зеленым луком Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад