Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Пицца с баклажаном

Блюда, похожие на пиццу, существовали ещё у древних греков и римлян. Вернее способ подачи закусок на ломтях хлеба.

А сама пицца появилась в итальянской кухне лишь в XVI веке, с появлением в Европе помидоров. Сначала пицца была блюдом крестьян, и специальные люди — pizzaiolo (пиццайоло), готовили пиццу на продажу.

Пицца, как и вся итальянская кухня, характеризуется обилием свежих продуктов средиземноморского региона, особенно овощей. Типичные овощи: помидоры, баклажаны, салат-латук, перцы.

Особенно интересен баклажан, универсальный овощ, вернее ягода (как и кабачок, арбуз и помидор). Свежие баклажаны иногда слегка горьковаты, поэтому перед приготовлением их тонко нарезают и выдерживают в соли, затем промывают. Выходец из Индии и Юго-восточной Азии, баклажан стал неизменной частью Европейской кулинарии.

Было бы удивительно, если бы не существовало итальянского рецепта – пицца с баклажаном. Рецепт прост, как и рецепт любой другой пиццы. Классический рецепт пиццы с баклажаном, называемый Pizza Parmigiana. Пицца готовится из томатного пюре, моцареллы, баклажанов, пармезана и оливкового масла. Но, как говорят в Италии, если вы сделали все по рецепту, ваша пицца будет только похожа. Поэтому наверняка не стоит следовать канону, а лучше привнести в рецепт немного своего. И результат вас наверняка обрадует. Итак, рецепт пицца с баклажаном – домашняя пицца.

Пицца с баклажаном

Про рецепт

  • Выход: Пицца 34 см
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Пицца с баклажаном, перцем, томатами и сыром

Ингредиенты

  • 400 гр Тесто для пиццы
  • 1 шт Баклажан
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 шт Перец красный сладкий
  • 2-3 веточки Петрушка
  • 3-4 веточки Базилик
  • 5-6 ст.л. Оливковое масло
  • 50 гр Сыр типа эменталь
  • 1 шт Помидор
  • 10-12 шт Оливки черные
  • по вкусу Томатный соус, соль, орегано

Способ приготовления итальянского чуда – пицца с баклажаном

  1. Считается, что баклажаны для пиццы надо зажарить на гриле. Вернее, считается многими, но не всеми. Споров на тему, надо жарить на масле, или печь на гриле — предостаточно. Поэтому, версий пиццы Parmigiana — множество, и все «классические».
  2. Баклажан должен быть восковой спелости, темно-фиолетовый, без ярко выраженных семян. Баклажан нарезать на кружочки не толще 5 мм. Фиолетовую кожицу удалять не обязательно. Хотя многие мастера пиццы делают продольные надрезы и удаляют кожуру полосками, а также режут баклажаны наискосок. И еще момент, сложилось впечатление, в Италии баклажаны тонкие и длинные, похожие на фиолетовые кабачки. А у нас баклажаны круглые как груши, хотя можно выбрать.
  3. Итак, нарезать баклажан на кружочки. Если не уверенны по поводу горькость,  обильно посыпать кружочки крупной солью и оставить под гнетом на 30 минут. Так из баклажана удалится горечь. Баклажан тщательно промыть от соли в холодной воде. Обмакнуть бумажной салфеткой насухо и обжарить на растительном, лучше оливковом, масле до слегка румяного состояния. Выложить на тарелку и дать остыть.

    Обжарить баклажаны

    Обжарить баклажаны до готовности

  4. Красный сладкий перец порезать на тонкие колечки. Чеснок очистить и порезать на мелкие кусочки. Помидор ошпарить, очистить от семян и кожицы и мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле чеснок, перец и помидор. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 6-7 мин. Должен получиться томатный густой соус.

    Обжарить перец нарезанный колечками

    Обжарить перец нарезанный колечками

  5. Черные маслины без косточек нарезать кружочками. Зелень петрушки и базилика мелко нарезать ножом. Кстати итальянцы утверждают, что надо не резать ножом, а нарвать руками.

    Подготовить соус для пиццы

    Подготовить соус для пиццы

  6. Сыр натереть на мелкую терку. Сорт сыра — эмменталь, радомер, хотя подойдет и моцарелла.
  7. Приготовить тесто. Рецепт теста можно взять отсюда – Тесто для пиццы.
  8. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом.
  9. С последовательностью выкладывания ингредиентов, как обычно, путаница и нет единого мнения. Для начала стоит выложить на тесто остывший томатный соус, с чесноком и перцем. Аккуратно и не пропуская покрыть соусом всю пиццу. Постарайтесь распределить однородно.
  10. Разложить нарезанные маслины и посыпать половиной нарезанной зелени петрушки и базилика. Посыпать сухим орегано — буквально 1-2 щепотки.

    Выложить на пиццу соус и оливки

    Выложить на пиццу соус и оливки

  11. Посыпать пиццу половиной подготовленного сыра.

    Посыпать пиццу половиной сыра

    Посыпать пиццу половиной сыра

  12. Сверху выложить кружочки жареных баклажанов. Выкладывать плотно, один к одному. В идеале — накрыть баклажанами всю пиццу.

    Сверху выложить кружочки жареных баклажанов

    Сверху выложить кружочки жареных баклажанов

  13. Посыпать баклажаны оставшейся зеленью и оставшимся сыром.

    Посыпать баклажаны оставшейся зеленью и оставшимся сыром

    Посыпать баклажаны оставшейся зеленью и оставшимся сыром

  14. Поставить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с баклажаном выпекается до 20 минут.

    Пицца с баклажаном

    Поставить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

  15. Готовую пиццу в Италии, перед тем как подать к столу, посыпают горстью тертого пармезана. Тут уж на ваше усмотрение.
  16. Пиццу разрезать роликовым ножом (pizza coltello) на 6-8 частей и немедленно съесть!

    Пиццу разрезать на 6-8 частей

    Пиццу разрезать роликовым ножом (pizza coltello) на 6-8 частей

  17. Пицца с баклажаном очень сытная и с нежным вкусом.

    Пицца с баклажанами

    Пицца с баклажаном, перцем, томатами и пармезаном

Пицца с баклажаном, перцем, томатами и пармезаном

350
5 5 29
Соленые  лимоны Соленые  лимоны
Соня поставила класс рецепту Тесто для пиццы Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад