Обратите внимание, у меня новая рубрика — Консервация
556 рецептов
5838 фото

Тертый пирог

Не знаю уж почему, но в детстве магазинное печенье у меня делилось на три вида: песочное, твердое (галетное) и фруктовые пряники. Пряники были чем-то особенным, с ними очень вкусное было парное молоко. Даже не обращал внимания, что пряники уже не совсем первой свежести. Галетное печенье не любил совсем, ну как можно было есть «дощечку» из почти пресного и безвкусного теста? А вот песочное печенье — это да, это было популярно. А если еще намазать их медом или вареньем! Уверен, что мальчиш-плохиш, в сказке «О военной тайне», ел именно песочное печенье с вареньем. Я до сих пор представляю себе бочку варенья и корзину печенья! Интересно, какое ему выдали варенье? Не малиновое же, там косточки. Это я по себе сужу. У нас обычно писком было варенье из смородины или слив.

Уже взрослым распробовал прекрасный вариант той самой «бочки варенья и корзины печенья» — пирог, или печенье, из песочного теста со смородиновым вареньем.

Песочное тесто, наверное, самое простое, что можно приготовить быстро. Оно достаточно плотное, не липнет к рукам, быстро печется.

Давайте будем печь тертый пирог с вареньем

Тертый пирог. Рецепт приготовления

  • Выход: 4 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 1 час 10 мин

Прекрасный вариант той самой «бочки варенья и корзины печенья» — пирог, или печенье, из песочного теста со смородиновым вареньем

Ингредиенты

  • 4 стакана Мука
  • 200 гр Масло
  • 1-2 гр Ванилин
  • 2 шт Яйцо
  • 1 стакан Сахар
  • 0.5 ч.л. Сода пищевая
  • 0.5 ч.л. Уксус
  • 1 стакан Смородиновое варенье
Тертый пирог

Ингредиенты

Приготовление

  1. Масло немного размягчить, не растопить, а размягчить. Оставить его при комнатной температуре на кухне или порезать на куски и поставить на 10-15 секунд в микроволновку. Оно чуть-чуть может потечь, на поверхности. Можно размять его вилкой, и оно станет похожим не крем.
  2. Смешать масло, ванилин и сахар. Удобно это делать миксером. Получится кремообразная масса.

    Тертый пирог

    Смешать масло, сахар и яйца

  3. Добавить яйца и еще раз перемешать.
  4. Соду погасить уксусом и влить в смесь. Перемешать.
    Тертый пирог

    Погасить соду уксусом

    Тертый пирог

    Вымешать все миксером

  5. Муку просеять. Это обязательно, чтобы не было комков, и не попались целые зерна. Внимание: отложите в сторону 0.5. стакана муки. Она понадобится потом.

    Тертый пирог

    Добавить муку

  6. Добавьте в смесь масла и сахара 3.5 стакана муки. Тщательно вымешайте тесто. Если у вашего миксера есть в комплекте специальные спиралевидные насадки для теста, задача упрощается до минимума.
  7. Если все сделано правильно, тесто станет эластичным, плотным и не будет липнуть ни к насадкам миксера, ни к рукам.

    Тертый пирог

    Готовое тесто

  8. Считается, что песочное тесто должно полежать на холоде и вызреть. Не знаю, не пробовал. Используем без охлаждения.
  9. Разделите тесто на две части. Приблизительно три-к-четырем.
  10. Большую часть оставьте — как есть, а к меньшей части — добавьте оставшиеся 0.5 стакана муки и вымешайте до однородного состояния.
  11. На противень положить лист пергаментной бумаги, или специальной бумаги для выпечки. Положите на бумагу больший кусок теста и сухими руками растягивайте тесто в тонкий слой, чтобы он полностью покрыл противень. Толщина пласта теста не должна быть больше 15 мм. Ну и, естественно, слишком тонким тоже не делать.

    Тертый пирог

    Растянуть часть теста по противню

  12. Дальше открыть банку домашнего смородинового варенья. Конечно же — пробовать его, без этого никак нельзя. И намазать все варенье на тесто.

    Тертый пирог

    Намазать варенье на тесто

  13. Не бойтесь, много не будет, скорее всего, еще и не хватит. Шучу. Будет в самый раз.
  14. Дальше, скатать из второй части теста шар. Взять в руки обычную терку с крупными ячейками, и сделать то, что дало название этому пирогу — натереть тесто, и посыпать им варенье равномерным слоем.

    Тертый пирог

    Натереть тесто на варенье

  15. Ну, вот и все. Все трудности позади.
  16. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень с пирогом выпекаться на 20-25 минут.

    Тертый пирог

    Осталось только испечь

  17. Готовый пирог порезать острым ножом на ромбики. Большие или маленькие, вам решать. После разрезания, оставьте пирог остыть, чтобы варенье немного застыло и не текло.

    Тертый пирог

    Нарезать пирог на ромбики

  18. В результате вы получите два в одном, то самое печенье с вареньем.

    Тертый пирог

    Это печенье из песочного теста со смородиновым вареньем

  19. Это печенье из песочного теста со смородиновым вареньем безумно вкусное с черным чаем или теплым молоком.

    Тертый пирог

    Приятного аппетита!!!

Приятного аппетита!!!

comments powered by HyperComments
Авиабилеты
Недорого и удобно
Авиабилеты

Отзывы о рецепте:

All
2010-11-10 07:20:29
Из черной смородины это мой самый любимый пирог.
Елена
2011-08-04 23:54:12
Спасибочки за рецептик)))))Быстро)))Красиво))и вкусно)))Прочитав сразу приготовила)))))Мои домочадцы остались довольны)))За уши не оттянешь)))
DJ
2011-08-05 06:32:14
Это да, дома для него только и смородину на зиму запасают. Вот еще попробуйте: <a href="http://www.djurenko.com/cooking/shakarlama.html" rel="nofollow">Шакарлама с миндалем</a>
Юрий
2011-11-07 00:09:02
Прекрасный рецепт,повеяло детством такие пироги пекла мама. А ещё,как вариант,она вместо варенья натирала на крупной тёрке яблоки-антоновку дальше всё также но поверх тёртого теста немного сахара и корицы что вкус ,что аромат -прекраснейшие! Огромное Вам СПАСИБО за вашу работу,больших творческих и житейских удач!
DJ
2011-11-07 07:59:32
Спасибо! Начинка в общем-то - непринципиально, принципиально натертое тесто. Но для нас смородина это "семейное", так исторически уж сложилось. Для этого заготавливается смородина летом, а так просто ее никто и не ест дома, разве что если заболел - тогда в качестве витаминного коктейля, лучше не придумаешь. Ну сами посудите - не таблетки же витаминные глотать
Диана
2012-02-20 14:45:46
Рецепт замечательный!!!! ОООчень вкусно! Единственное, мне не хватило теста на противень, пришлось срочно искать меньшую форму. В следующий раз увеличу кол-во ингредиентов.
DJ
2012-02-20 15:04:01
Надо делать сразу много, пирог долго не черствеет и таскать его можно почти неделю :)
Сергей
2012-10-25 11:52:14
Ну наверное можно, да. Но нам масло привычней. Кстати сказать смалец мы нигде не используем. Раньше когда-то пользовались, но сейчас нет
Елена
2012-10-24 13:47:50
А я на смальце делаю, вкусней чем на масле получается и дешевле в разы
Olga
2012-11-24 10:31:41
Сергей, спасибо! помню, мама делала в детстве, и я давно хотела повторить. получилось по Вашему рецепту. Но варенья и повидла в доме не было, но был творог. и сделала прослойку из творога с изюмом(для кислинки) как на запеканку. ПОлучился вкус как "сочники с творогом". только намного быстрее в приготовлении. На это количество теста, мне понадобилось для прослойки: 500 гр творога; 2с тл. манки+3ст.л. сметаны-на 30 минут предварительно смешала-можно без манки, но с ней нежнее; 3ст.л. сахара, 1 яйцо. изюм, ваниль-по вкусу. В духовке, так же как и у Сергея, пирог пробыл 20мин. Потом минут 10 уже при выключенной. Очень понравилось!!!!!!!! Кстати, кому для инфо: у меня получилось четко этого количества теста и начинки на противень размером: 25*31 см.
Таня Утенко (Саенок)
2013-01-16 19:18:45
Огромное спасибо шеф-повару!!! До встречи этого рецепта больше любила магазинный тертый пирог, чем домашний. Парадокс, но это так. Тесть там мне больше нравится. Я себя успокаивала тем, что туда кондитеры напихивают кучу искусственных штук, а с натуральными продуктами получается не совсем то, но зато не вредно. Теперь я могу с уверенностью сказать, что вкусно - не всегда значит с вредными добавками! Хозяюшки и хозяева, не боящиеся кухню в полном смысле этого слова - используйте этот рецепт и вы не пожалете, однозначно! Еще раз СПАСИБО за рецепт!!!
Сергей Джуренко
2013-01-16 19:57:49
И вам спасибо. Завтра испеку раз такое дело.
Юлия Пивовар-Белая
2013-06-02 15:10:33
Еще очень вкусная начинка лимон+апельсин+сахар(:sly:)
Сергей Джуренко
2013-06-02 15:11:17
А немного жидкости будет?
Роман
2013-09-13 14:52:35
Очень вкусно и просто! Спасибо)
оксана
2013-09-16 19:29:10
Вот уж спасибо!В юности часто пекла,а сейчас......"хвигурку"бережём,но есть ведь и мужья,кот (фактически все)любят домашнюю выпечку.Приготовила по Вашему рецепту-отлично всё!
Сергей Джуренко
2013-09-16 20:17:17
Попрошу своих чтобы испекли, тоже захотелось
ГАЛИНА kozlova
2013-09-22 13:19:47
Очень вкусно рассказано ))) Буду сегодня печь ))
Лилия
2013-09-26 18:00:47
Спасибо, большое. Получилось очень вкусно и прям, как на картинке.(:smile:)
Сергей Джуренко
2013-09-26 19:02:17
Дочка в этом год заготовила какого-то варенья с пектином, говорит что будет пробовать разнообразную начинку в тертый пирог.
Мариша Третьяк
2013-09-28 10:40:23
У меня в первый раз варенье потекло, слишком жидкое взяла. Причем еще до выпечки подумала что потечет, сама виновата. Но теперь все нормально - без приключений. Кстати, пробовала со сливовым. Очень даже ничего вышло.
Роман
2013-10-11 18:50:56
Бомба!))) Спасибо большое
Garage in Legno
2013-10-13 12:07:28
сода не дає виходити воді з організму - відкиньте її, збийте жовтки до білого і пиріг буде достатньо "пухким".
Виктория Фарина
2013-11-05 13:41:43
спс)все пошла делать)
Виктория Фарина
2013-11-05 13:42:58
спс)все пошла делать)
С
2013-11-07 09:59:01
Очень удобно если комочек теста который нужно будет тереть бросить на неск часов в морозилку-тогда тереть становится гораздо легче и удобнее
Сергей
2013-11-07 11:38:19
Так делала тетя по папиной линии, помню из детства.
Ирина
2013-11-28 21:22:59
Я считаю что этот пирог надо делать с кислым вареньем. Со смородиновым вареньем получается очень сладко.
Ирина
2013-11-28 21:24:14
Я считаю что этот пирог надо делать с кислым вареньем. Со смородиновым вареньем получается очень сладко.
Сергей
2013-11-28 21:30:01
Так это и есть сладкое печенье, а смородина она изрядно кислая как раз
Инна
2014-01-05 17:17:04
Тільки що спекла, смачно, але я менше цукру ложила, бо варення було малинове, дуже солодке. А так все супер. дякую за рецепт
Сергей
2014-01-06 12:39:02
Собственный вкус - важная составляющая любого рецепта
Ярослав
2014-01-28 15:58:16
спасибо за рецепт, очень вкусно получилось
Katya
2014-01-28 15:59:53
Спасибо огромное!!)Благодаря Вашим рецептам учусь готовить ^^
Аля
2014-01-28 22:04:48
Сергей,рецепт замечательный!люблю этот пирог и уже давно реку по Вашему рецепту!но не просто. По Вашему рецепту,а я каждый раз открываю этот сайт и каждый роз с удовольствием читаю:-) спасибо Вам за вкусный пирог и хорошее настроение!
Сергей
2014-01-30 17:03:26
В качестве бонуса попробуйте посыпать кроме тертого теста еще поджаренным грецким орехом, или в тесто добавить
Таня Рибка
2014-01-31 18:30:52
только что приготовила, получился очень вкусным. Спасибо. Правда вместо масла положила маргарин.
Сергей
2014-01-31 19:04:32
Ну как вариант. Обычный маргарин или какая-то растительная смесь "под масло"? Буквально вот вчера интересовались можно ли жир не животного происхождения использовать
Оля Ялагузян
2014-02-05 18:25:49
И я звтра буду такой готовить, вкуснятина навернго и очень красивый )))
Valeriya Danilenko
2014-02-14 00:33:34
Я тоже такой пеку, только муку секу с маслом, а яйца растираю с сахаром, потом смешиваю, добавьте к варенью цедру, не пожалеете! ;-)
юля
2014-02-19 21:49:35
а скільки смальця?
люда
2014-02-23 16:38:58
дуже смачний, але тісто несразу вийшло! всім сподобалось(:smile:)
Альбиша
2014-03-10 18:59:04
получилось божественно!правда тесто получилось чуть более рассыпчатым,похожим по консистенции на основу для желейного чизкейка. но по мере выпекания все схватилось, основа-мягчайшая,присыпка сверху похрустывает=))огромное спасибо за рецепт))
Тим
2014-03-11 08:17:22
В следующий раз в посыпку добавьте тертого поджаренного грецкого ореха, вам понравится
Альбиша
2014-03-12 09:47:51
поскольку первую порцию сломали мгновенно,и еще попросили,пекла пирог два дня подряд)вот на второй день как-раз немного изменила рецепт-в тесто еще чуть разрыхлителя добавила,оно стало еще нежнее,а в подсыпку-молотого грецкого ореха с сахаром=)))просто супер!
Наталия Натальченко
2014-03-13 19:46:56
Спасибо) Хороший рецепт) Раньше всегда охлаждала тесто...
Катя Матіяш
2014-03-16 17:08:34
Дуже смачний пиріг!!! Але тісто я все ж натирала і на низ і на верх...
Нина
2014-03-16 18:25:26
А не рассыпается потом? Нижний сплошной слой дает форму. Надо попробовать при случае
Лорик
2014-03-25 00:02:15
И я готовила 2 дня подряд, каждый раз с разной начинкой (замороженные перетертые фрукты с сахаром). Получилось все, кроме одного. Не вышло нарезать ромбиками )))))) Получились квадратики )))) Спасибо за рецепт!
Сергей Джуренко
2014-03-25 06:32:02
(:smile:) Ромбики это чисто по личному феншую. У меня есть выемка - 6ти угольники. Вот при случае сделаю
Тинка
2014-04-06 12:03:37
неее, у меня мама тоже так делает - вкуснятина(:smile:)(:smile:)(:smile:)
Марина
2014-04-28 22:23:21
А в мене не натирається з верху ...
Сергей Джуренко
2014-04-29 06:38:20
В смысле не получается натереть или по другому как-то делаете?
Наталья
2014-06-08 14:03:34
А я натираю и нижний слой и верхний.Нижний потом прижимаю руками,так удобнее распределять.
Тамара Шиян
2014-05-07 17:59:05
советую.очень вкусный пирог
Елена Бортник
2014-05-11 16:51:33
Марина,ту часть теста,которую собираетесь натереть,положите в морозилку на некоторое время.пусть немного подмёрзнет и тогда легко натрёте
Лера Кушнир
2014-05-12 07:07:14
Тесто достаточно плотное, должно и так натираться. Но охладить его можно, да
nvf2606
2014-06-01 07:27:54
Большое спасибо!
Наташа Цуканова
2014-06-11 15:17:16
Кстати вот тоже интересно, только что в духовку поставила, масла не было, только спред был, посмотрим, как получится. Всё остальное как здесь делала, немного всё таки липло к рукам тесто, это наверное из-за того, что "не настоящее" масло)
Мастер
2014-06-12 20:00:14
это не имеет значения, настоящее масло или нет, маргарин пожирнее масла будет. Я всегда делаю с маргарином, получается ещё лучше! К рукам не липнет, нужно чувствовать тесто, знать сколько муки возьмёт, это мастерство. Предпочитаю замораживать и тереть оба слоя. (:sly:)
Ася
2014-07-03 11:55:51
По пробывала сделать Получилось просто оболденно Я добавила клубничное варение )))) За рецепт спасибо ))))))
Сергей Джуренко
2014-07-03 14:22:13
Клубника - зачет. Жаль я клубники не ем, тоже бы сделали
maria
2014-07-03 20:28:50
Сергей, а вот я считаю, что клубника,как раз, - не зачет! С клубникой будет приторно. Вы со своим смородиновым вареньем попали в самую точку. Оно(пятиминутка) - кисловатое, и пирог получается просто великолепным. Моя мама всегда делала такой пирог; я его вкус помню с детства; и всегда только со смородиновым вареньем. Так что зачет - не клубнике, а Вам - за точное попадание в цель. Еще раз спасибо за Вашу окрошку и легкие супчики(с рисом + куриный)! Абсолютный зачет! Ни убавить, ни прибавить. Без растирания лука с солью(а так и только так делала моя бабушка) окрошка - не окрошка, а салат "столичный", залитый квасом. Молодец!
Сергей
2014-07-03 21:15:03
Ну не знаю. Не стану спорить. У меня на клубнику жестокая аллергия. Растирание лука - лет 30 назад посоветовала одна очень старая женщина, я ещё едва помню. Она была повариха у сильных мира... Знала о чем говорила
Сергей
2014-07-03 21:22:19
Супруга ещё говорит - Оливье с квасом )))
Александра Можилевская
2014-07-04 13:03:28
а я добавила малиновое) так как его очень люблю)
Юлия
2014-07-10 15:13:32
рецепт бесподобный особенно тесто правда заместь гашоной соды я ложила розрыхлитель так как я сама вечно немного перебарщиваю с содой и ее немного чувствуется. и как на меня сладковато ну у каждого свой вкус я не сильно люблю сладкого поетому в етот раз я уполовинила количество сахара . А так огромное спасибо за рецепт))))))))))
Сергей Джуренко
2014-07-10 15:46:35
Разрыхлитель чаще всего и есть обычная сода + различные неполезнае "Е"шки. Попробуйте все таки обычную соду
Светлана
2014-07-15 18:03:22
Ммммммммм...вкуснота!!!! Только что вытащила из духовки, пока пирог остывал, один кусочек бесследно пропал(:smile:) Спасибо!
Молдир Жумашова
2014-08-01 10:01:28
Спасибо за рецепт)))) получилось)))приготовила с малиной))
Подписывайтесь!
Подпишитесь на новые рецепты!
И у вас всегда будет свежая идея, что приготовить. Плюс интересное описание с красочными фото.
Обычно рассылка осуществляется не чаще 1-2 раз в месяц. Вы всегда сможете отписаться.