Закусочный сладкий перец с чесноком и петрушкой
Ингредиенты для чеснока с перцем
2 порции
- Стручковый сладкий перец 5–6 шт.
- Чеснок 3–4 зубчика
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Петрушка 5–6 веточек
- Уксус винный 1 ст. л.
- Соль, черный молотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт чеснока с перцем
Жарим перец
Исключительно по эстетическим соображениям рекомендую сладкий перец с длинным плодом. Хотя особенно вкус не изменится, если вы используете обычный бледно-зеленый болгарский перец или крупные перцы с кубическим плодом. Естественно, если использовать острый перец, вкус будет «несколько» иным. К примеру, в Болгарии иногда едим зеленый острый перец, приготовленный по такому рецепту, под настроение и ракию.
Перцы вымыть, отрезать плодоножку и удалить все семена. Надо постараться, чтобы не повредить сам плод. Кстати, семена отлично вылетают при постукивании по плоду.
В сковородке разогреть оливковое масло.
На масле обжарить перец.
Надо, чтобы перец стал слегка румяным со всех сторон.
Затем огонь убавить до минимума и накрыть сковородку крышкой.
Тушить перец, часто переворачивая, в течение 20 минут. Надо, чтобы перец стал мягким и потерял значительную часть влаги. Собственно, когда перец «сплющился» и поджарился — он готов к дальнейшим манипуляциям.
Заправка из чеснока и петрушки
С веточек петрушки оборвать все листики, а стебли выбросить.
Чеснок очистить.
Измельчить петрушку и чеснок любым доступным способом: ножом, блендером или растереть в ступке. Кстати, особо мельчить не стоит.
Смесь чеснока и петрушки посолить и поперчить черным молотым перцем.
Добавить 1 ст. л. винного уксуса. Тщательно перемешать.
Влить в смесь остатки жидкости, оставшейся после жарки перца.
Маринуем
Сложить жареные перцы в емкость, поливая каждый слой подкисленной заправкой из чеснока, петрушки и масла.
Оставить перец для мариновки до полного остывания. Лучше даже охладить. Тогда закуска из маринованного болгарского перца, или сладкого перца, будет идеальной.
А теперь, не откладывая, начинайте…
Калорийность и БЖУ чеснока с перцем
72 ккал
100 г
- Белки1,1 г6 % ккал
- Жиры5,5 г70 % ккал
- Углеводы4,1 г23 % ккал
Порция ≈ 400 г290 ккалБелки 4 гЖиры 22 гУглеводы 16 г
Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.
Ручной измельчитель для чеснока и лукаAliExpress
Распылитель для маслаAliExpress
Кухонные весы до 5 кгAliExpress
Овощерезка-измельчитель с ручкойAliExpress
Мерные ложки и стаканчикиAliExpress
Овощечистка с деревянной ручкойAliExpressЧтобы точно получилось
Чеснок — сырой
В закуске из перца жарится только сам перец, а чеснок и петрушка идут в заправку сырыми. Черный перец для нее лучше свежемолотый.
Не усложнять
Похожие жареные перцы делают везде, где растет перец, и любое усложнение тут только во вред. Закуска должна быть простая и вкусная. Иначе это уже еда.
Варианты от читателей
- Перец порезать полосками, добавить немного помидоров и щепотку сахара для привкуса.
- Вместо уксуса — протертый спелый помидор с чесноком и зеленью.
Есть свой секрет к этому рецепту?
Вопросы о чесноке с перцем
Можно ли закрыть перец с чесноком на зиму?
В таком виде я его не закатываю: масло при консервации горкнет, а чеснок и зелень в масле без стерилизации и достаточного количества уксуса — не та заготовка, с которой стоит рисковать. Для зимы лучше взять проверенный рецепт маринованного болгарского перца.
Сколько хранится перец с чесноком в холодильнике?
3–4 дня. Это закуска на несколько дней, а не заготовка впрок.
Можно ли запечь перец в духовке?
Можно: перец смазать оливковым маслом, запечь и дать остыть прямо в духовке. Он «вспотеет», и кожица легко снимется, а семена вытекут с соком. Дальше — та же заправка из чеснока, петрушки и уксуса.
20 отзывов
Ваши рецепты у меня в приоритете. Простые и с привычным вкусом. Теперь банановое печенье и солянку делаю по Вашему рецепту. Спасибо
А если на зиму закатывать, нужно ли еще что-нибудь добавлять?