Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Острый салат — Пико де гальо

Собрался приготовить острый салат по-мексикански. Мексиканская кухня — одна из самых разнообразных в мире. Она соединила в себе традиции как древних инков и ацтеков, так и испанцев, пришедших на американский континент более 500 лет назад.

Причудливое сочетание европейских и восточных кулинарных традиций, кулинарного искусства ацтеков и майя.
Одно из самых распространенных блюд мексиканской кухни — тако (исп. taco), бутерброд из кукурузной или пшеничной лепешки. Часто наполнителем является сальса, гуакамоле, острые соусы или салаты, чили. Особенно вкусно, если начинка – салат.

Доводилось пробовать тако с пико-де-гальо (исп. pico de gallo — «куриный клюв», или «клюв петуха»).

От привычных соусов сальса, салат пико де гальо отличается, разве что, размером измельчения ингредиентов. Но, всегда в нем присутствуют мелкие красные помидоры, лук и перец-чили. Местами в Мексике под пико де гальо понимают острый салат с соком лиметт и солёным порошком из чили. Но это экзотика, которая даже в Мексике не всеми понимается. Меж тем, в приготовить острый салат пико-де гальо – сложностей не вызывает.

К сожалению, у нас есть всего два вида острого чили — какой-то красный, и какой-то зеленый. Приходится импровизировать, адаптировать рецепты. Готовить, так сказать, по мотивам, и ориентироваться чаще не по тому как надо, а как не повредить здоровье. А то есть сорта перца чили, которые, по слухам, разъедают стекло. Шутка такая.

Но, в каждой шутке, как известно, есть доля шутки. Перцы хабанеро в 60 раз острее обычного чили. Достаточно 1 грамма хабанеро, чтобы сделать жгучим 30 литров соуса. Хабанеро предлагали приговоренным к смерти, как альтернативу жертвенному ножу. Говорят, что желающих не находилось.

Не мудрствуя лукаво, пользуемся тем что есть. Приготовим салат – пико де гальо.

Острый салат – Пико де гальо

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 5 мин
  • Готовится за: 15 мин

Острый салат, мексиканская закуска

Ингредиенты

  • 0.5 кг Спелые помидоры
  • по вкусу Острый перец чили
  • 1 шт Лук
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • по вкусу Кинза
  • по вкусу Соль, перец черный, оливковое масло, сок лайма
Ингредиенты в острый салат

Ингредиенты в острый салат

Способ приготовления закуски – острый салат

  1. Салат пико-де-гальо, по большому счету, готовится без строгого соблюдения пропорций и точного подбора ингредиентов, такой же подход как у салата оливье. В идеале такой острый салат готовят из мелких красных помидоров и зеленого острого перца.
  2. Помидоры помыть, вытереть. Разрезать на две половины и удалить семена. По желанию можно удалить кожицу. После этого помидоры мелко покрошить. Сложить в глубокую миску.
  3. Острый перец (зеленый или красный) разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Положить в измельчитель. Добавить оливковое масло. Чеснок, лук — очистить и положить в измельчитель. Туда же положить кинзу, посолить, поперчить.

    Лук, чеснок, кинзу и перец измельчить

    Лук, чеснок, кинзу и перец измельчить

  4. Измельчить все. Не нужно очень сильно. Можно в принципе все очень мелко порезать ножом.
  5. Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать. Салат Пико де гальо готов.

    Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать

    Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать

  6. Острый салат можно есть как салат, с другими блюдами. Очень вкусно с жаренным мясом. А можно напечь тортилья, в которые положить салат.
  7. Или завернуть салат Пико де гальо в лаваш и кушать.

    Острый салат

    Острый салат — Пико де гальо

Острый салат из томатов, лука и жгучего перца

450
5 5 29
Курица с шампиньонами Курица с шампиньонами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад