Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Перец фаршированный грибами

Перец фаршированный грибами – неожиданно вкусное блюдо с пряной заправкой. Лучший вариант, если есть в наличии свежие или замороженные лесные грибы.

Считается, что любое блюдо должно быть гармоничным во всех смыслах: гарнир должен сочетаться с мясом или рыбой, начинка должна сочетаться с оболочкой, соус должен сочетаться с блюдом, и так далее. Пожалуй, фаршировка – прекрасная возможность для проявления фантазии и креатива. Способ попробовать свои силы в создании кулинарных шедевров.

Если внимательно почитать кулинарные книги, особенно книги национальных кухонь, а то и просто сборники рецептов, можно весьма удивится разнообразием сочетаний вкусов и продуктов. Например, на востоке не редкость сладкая курица, свинина в сладком соусе. Или чистая экзотика – цветки тыквы, фаршированные картофелем и уткой, кузнечики запеченные в тесте, хлеб с грибами.

Редко когда хозяйки сидят и вычитывают рецепт для приготовления какого-то блюда. Обычно – отрывают холодильник, прикидывают что есть и «подтасовывают» под вариант рецепта, на ходу корректируя состав и количество.

В сезон в продаже много болгарского перца, и лучшие блюда из него, это фаршированный перец, или перец фаршированный курицей. Если по каким-то причинам мясо и курица не подходят, вполне можно приготовить перец фаршированный грибами и рисом, с пряной ароматной заправкой – вегетарианский вариант.

Перец фаршированный грибами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час

Перец фаршированный грибами и рисом с пряной заправкой

Ингредиенты

  • 4 шт Перец сладкий красный
  • 100 гр Лесные грибы отваренные
  • 3 ст.л. Рис
  • 1 шт Лук
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, перец черный, шафран (бархатцы), сухие ароматные травы
  • для соуса Чеснок, бальзамический уксус, оливковое масло

Способ приготовления закуски – перец фаршированный грибами

  1. Болгарские перцы красного цвета в сезон продаются практически везде. Я предпочитаю их для фаршировки, чисто из эстетических соображений.

    Болгарские перцы

    Болгарские перцы красного цвета

  2. Собираясь готовить перец фаршированный грибами, надо подготовить плоды перца, предварительно их испечь. Сделать это можно любым способом, как вы привыкли и умеете. Болгары пекут перцы превосходным кухонным приспособлением – чушкопек, специальная электропечь для перца. Можно испечь в пламени газовой горелки или в углях. Проще всего, в условиях домашней кухни, очистить перцы от семян и плодоножек, затем испечь в микроволновой печке в течение 8-10 мин. Сразу же переложить испеченные перцы в полиэтиленовый пакет, герметично его завязав, и дать полностью остыть. При таком способе внешняя оболочка перца прекрасно отслаивается.

    Испечь боргарские перцы

    Испечь боргарские перцы

  3. Немного риса отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде со щепоткой шафрана или бархатцов. Промыть рис холодной водой, откинув его на дуршлаг.
  4. Если нет лесных грибов, подойдут шампиньоны. Но лучше всего использовать лесные маслята, польские грибы, подберезовики. Свежие грибы сварить до готовности и мелко нарубить ножом. Размер нарезки – приблизительно как нарезаются овощи для винегрета.

    отваренные лесные грибы

    Лучше всего использовать лесные маслята, польские грибы, подберезовики

  5. Лук очистить и мелко нарезать. Поджарить лук на 2 ст.л. оливкового масла до золотистого цвета.

    Поджарить лук

    Поджарить лук на 2 ст.л. оливкового масла

  6. К луку добавить помытые и нарезанные грибы. Обжаривать все в течение 4-5 мин, помешивая. Немного посолить и поперчить фарш. Обязательно добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав: базилик, орегано, чабер. Кстати, болгарский чабер (чубрица) – исключительно подходит для любых фаршированных мясом и грибами овощей.

    К луку добавить грибы

    К луку добавить помытые и нарезанные грибы

  7. Тушить лук и грибы под крышкой 10 мин на слабом огне. Затем добавить отваренный и промытый рис, перемешать. Весь фарш выложить горкой и, убавив огонь и накрыв крышкой, держать его на слабом огне около 15 мин.

    добавить промытый рис

    Затем добавить промытый рис, перемешать

  8. Фарш для перца должен пропариться и быть совершенно без свободной жидкости. Грибы с луком и рисом должны быть «сухими», иначе начинка будет вываливаться.

    Грибы с луком и рисом должны быть «сухими»

    Грибы с луком и рисом должны быть «сухими»

  9. Испеченные и неочищенные перцы зафаршировать смесью риса и грибов, достаточно плотно. После того, как перец фаршированный грибами начинен, очень осторожно пальцами снять внешнюю тонкую оболочку перца. Она прекрасно отслаивается.

    Перцы зафаршировать

    Перцы зафаршировать смесью риса и грибов

  10. Отдельно подготовить пряную заливку. Несколько небольших зубчиков чеснока очистить и мелко нарубить ножом. Сложить чеснок в небольшую пиалу и посолить щепоткой мелкой соли. По желанию можно поперчить черным перцем. Добавить 2-3 капли бальзамического уксуса и перемешать. После того как соль растворится, добавить 1-2 ст.л. оливкового масла.

    подготовить пряную заливку

    Отдельно подготовить пряную заливку

  11. Выложить перец фаршированный грибами на тарелки, украсив веточкой зелени. Полить подготовленной пряной заправкой из чеснока, бальзамического уксуса и оливкового масла.

    Выложить перец на тарелки

    Выложить перец на тарелки

  12. Перец фаршированный грибами, перед подачей к столу, можно по желанию посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Перец фаршированный грибами

    Перец фаршированный грибами с пряной заправкой

Перец фаршированный грибами и рисом с пряной заправкой

350
5 5 29
Шашлык по-домашнему Шашлык по-домашнему
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад