Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Салат оливье

Бесспорно оливье – салат №1 бывшего СССР и всех оставшихся после СССР государств! Кто-то поспорит? Салат оливье сочетает в себе все свойства необходимые и полезные человеку: сытный, вкусный, традиционный, праздничный, и превосходно выполняет главную функцию — закуска!

Своим названием салат оливье обязан шеф-повару Люсьену Оливьe, хозяину знаменитого десятки лет назад ресторану парижской кухни «Эрмитаж». Легендарный маэстро кулинарии делал свой салат из рябчиков, раковых шеек и другой экзотики.

Изменения в стране и в сознании граждан в отношении рябчиков  «ешь ананасы и рябчиков жуй, день твой последний приходит, буржуй», поставили рябчиков вне «сознания». В салате появились курица или колбаса, морковь, соленые огурцы. Но салат оливье от этого не стал менее популярным, скорее наоборот. Этим  оливье обрел вторую жизнь.

И хотя от начального рецепта почти ничего не осталось,  салат оливье сохранил название и обрел популярность. Впрочем, есть мнения, что  салат оливье многолик.

За границей, почти везде в ресторанах можно попробовать салат оливье, который называют «русским салатом».

У нас считают, что пицца готовится просто — тесто и все, что есть в холодильнике. У европейцев считается, что русский салат – оливье, это все, что есть в холодильнике надо накрошить и залить толстым слоем майонеза. В чем-то они правы. Хотя нет! Для нас салат оливье это святое, почти как дом родной.

Даже, несмотря на то, что каждый готовит оливье  как умеет, испортить вкус оливье можно, но сложно. Вы можете назвать этот салат как угодно — столичный, киевский, мясной и т. д. Но вас не поймут. Для каждого это оливье. И не надо тут … готовим дома, этим все сказано!

Вместе с салатом мимоза, селедка под шубой и греческим салатом получится прекрасная новогодняя закуска!

Салат оливье – рецепт их детства

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 40 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 60 мин

Салат оливье с колбасой или мясом

Ингредиенты

  • 350 гр Свинина нежирная или докторская колбаса
  • 4-5 шт Картофель
  • 2-3 шт Морковка
  • 2-3 шт Квашеные огурцы
  • 1 шт Свежий огурец
  • 1-2 шт Лук
  • 1 (маленькая) баночка Кукуруза или зеленый горошек (конс)
  • 3-4 шт Яйца
  • для заправки Майонез
  • по вкусу Соль, перец черный молотый
Салат оливье. Ингредиенты

Салат оливье. Ингредиенты

Способ приготовления салата оливье

  1. В классический салат включали рябчиков. Рябчиков с успехом заменили курицей, а потом вареной «докторской» колбасой. Я не знаю, может лет 30-40 назад докторскую колбасу делали из настоящих докторов, но сейчас докторскую колбасу лучше есть в присутствии доктора. Так что салат оливье с колбасой немного усовершенствуем.
  2. Лучше добавим в салат оливье отваренной свинины. Заранее, даже накануне, отварите кусок свиной вырезки до готовности, с добавлением горошин черного и душистого перца, лаврового листа, но без соли. Отваренное мясо оставьте остывать в бульоне. Тогда мясо будет сочным.

    Добавим в салат оливье отваренной свинины

    Добавим в салат отваренной свинины

  3. Сварить вкрутую яйца, сразу же охладить их под проточной водой и, не откладывая, очистить от скорлупы.
  4. Картофель сварить в мундире, а лучше испечь. В духовке или микроволновке. Морковку отварить. Печеная морковка, хотя и вкуснее, но плохо чистится.
  5. Овощи должны остыть до комнатной температуры. После остывания картошку и морковку очистить.
  6. Далее самое сложное: все надо нарезать кубиками. Калибровано!!!
  7. Мелко или крупно — кому как нравится. Мне больше нравится, если в оливье крупно нарезаны яйца, а все остальное кубиками по 5-6 мм. Не режьте слишком мелко, иначе получится каша, а не салат оливье.

    Нарезать огурцы, лук и добавить кукурузу

    Нарезать огурцы, лук и добавить кукурузу

  8. Итак, нарезать кубиками картофель, морковку, яйца, соленые и свежие огурцы. Зеленый лук мелко нарезать. С кукурузы слить жидкость.

    Нарезать кубиками морковку и яйца

    Нарезать кубиками морковку и яйца

  9. Часто кукурузу заменяют консервированным зеленым горошком. Имеют право. Тоже неплохо.

    Нарезать кубиками картофель

    Нарезать кубиками картофель

  10. Все нарезанные ингредиенты смешать в… Не в миске или кастрюле! Запомните: оливье готовится в тазике! И только в тазике!

    .нарезать отваренную свинину

    Нарезать отваренную свинину

  11. Сложить салат в тазик, посолить, и, советую — немного поперчить черным молотым перцем.
  12. Оливье перемешать!

    Салат оливье перемешать

    Салат перемешать

  13. Далее заправить майонезом. Вопрос выбора майонеза — сложный. Название одинаковое «Майонез Провансаль», а содержание совершенно разное. Можно приготовить майонез самостоятельно, не спорю. Но, как правило, у каждого есть свой любимый, вернее приемлемый, майонез.
  14. Мазать от «чуть-чуть», до «чтобы плавало». Кому как нравится.

    Заправить майонезом

    Заправить майонезом

  15. Оливье заправить и перемешать заранее, перед подачей на стол. Если салат оливье подается порционно, то салат выложить в салатницу и полить майонезом, не перемешивая.
  16. Салат оливье – идеальная вещь! Закуска, еда и традиция — три в одном!

    Салат оливье

    Салат оливье – король застолья

  17. Да и праздник, особенно Новый Год, без оливье — не праздник! Вернее праздник, но радости не приносит!

Салат оливье – король застолья, лучшая закуска

350
5 5 29
Хачапури Хачапури
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад