Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты в прямом смысле не совсем котлеты. Котлета – это тонкий кусок мяса на кости, или разновидность рыбного филе.

Хотя в нашем понимании котлета это мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, или как вариант, из других продуктов: овощей, рыбы и даже грибов.

В русском язык слово котлета заимствовано от французского côtelette, или côtele — ребристый, côte — ребро. Хотя непонятно, «котэ» у нас имеет совершенно другой смысл. Ближе к нашей котлете из фарша — крокеты, или тефтели.

Единицы понимают под котлетой — кусок мяса с косточкой. Кроме того котлеты из чего угодно вошли в наш обиход прочно и навсегда.

Одним из ингредиентов для наших котлет всегда была рыба. Особенно щука. Котлеты из щуки очень вкусные, если их хорошо приготовить. Их можно жарить, печь, готовить на пару. Рецепт рыбные котлеты – прост и легко повторяем. А рецепт котлеты из щуки – это вообще часть нашей традиции.

Рыбные котлеты, рецепт приготовления.

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 50 мин

Рыбные котлеты.

Ингредиенты

  • 400 гр Рыбное филе
  • 1 зубчик Чеснок
  • 0.5 ч.л. Сухая зелень (укроп, петрушка)
  • 1 шт Яйцо
  • по вкусу Специи: соль, сладкая паприка, перец, мускатный орех
  • по вкусу Растительное масло, молоко
  • 0.5 стакана Панировочные сухари
Рыбное филе

Рыбное филе

Способ приготовления  рыбных котлет

  1. Строго говоря, для котлетной массы подойдет не только щука. Отличные рыбные котлеты получаются из судака, окуня. Кроме того, хорошо подойдет морская беля рыба – гренадер, треска, морской окунь.
  2. С рыбного филе снять кожу и удалит все крупные кости. Измельчить филе на мясорубке. Однажды заметил, что электромясорубки с мелкой решеткой, когда пропускают рыбное филе, «отфильтровывают» все мелкие косточки. Они не перемалываются, а собираются перед решеткой в пучок, и их потом можно собрать и выбросить. Очень полезное свойство. Очень!
  3. Рекомендую, после того, как выбросятся мелкие косточки, пропустить фарш через мясорубку еще раз. Тогда фарш станет однородней.
  4. Содержимое яйца  добавить к рыбному фаршу.
  5. Чеснок очистить и натереть на терку в фарш.
  6. В фарш добавить соль, молотый мускатный орех (по вкусу), 0.5 ч.л сладкой паприки, сухую зелень,  поперчить и замесить однородную котлетную массу.

    В фарш добавить соль, молотый мускатный орех (по вкусу), 0.5 ч.л сладкой паприки, сухую зелень, поперчить

    В фарш добавить соль, молотый мускатный орех (по вкусу), 0.5 ч.л сладкой паприки, сухую зелень, поперчить

  7. Добавить 2 ст.л. молока или сливок, перемешать. Продолжать вымешивать, добавляя небольшими порциями панировочные сухари – натертый на терку черствый батон. Надо сказать, что вымешивать фарш надо тщательно, до состояния, когда он перестает липнуть к рукам. Если все-таки «не угадали», и фарш слишком плотный, добавьте в фарш 1 ст.л молока.

    Замесить однородную котлетную массу

    Замесить однородную котлетную массу

  8. Сформировать из фарша рыбные котлеты. Размер, в этом случае, не имеет значения. Обычно из полукилограмма фарша получается 8-9 котлет. Рекомендую делать рыбные котлеты более плоскими, а не круглыми, так они лучше прожарятся.

    Сформировать из фарша котлеты

    Сформировать из фарша котлеты

  9. Обвалять рыбные котлеты в панировочных сухарях. Иногда перед панировкой рыбные котлеты обмакивают во взбитое яйцо, это по желанию.

    Обвалять котлеты в панировочных сухарях

    Обвалять котлеты в панировочных сухарях

  10. Обжарить котлеты на растительном масле, на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, затем убавить огонь и жарить до готовности под крышкой. Время жарки котлет — от 15 минут. Важно, чтобы котлеты прожарились внутри.

    Обжарить котлеты на растительном масле

    Обжарить котлеты на растительном масле

  11. Гарнир к рыбным котлетам, как правило, картофельное пюре или свежие овощи. Или то и другое одновременно.

    Важно, чтобы котлета прожарилась внутри

    Важно, чтобы котлета прожарилась внутри

  12. Подавать рыбные котлеты только горячими.

    Рыбные котлеты

    Рыбные котлеты – это всегда вкусно

Рыбные котлеты – это всегда вкусно. Приятного аппетита!!!

450
5 5 27
Томатный соус Томатный соус
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад