Хрустящие сухарики из батона

Хлеб и приправа

1. Взять обычный батон — самый правильный хлеб для сухариков. Привычный нам с детства, продолговатый, овального сечения с поперечно-диагональными «нарезками». Что примечательно, слегка черствый батон подойдет даже лучше, чем совершенно свежий, — меньше крошится.

   

2. Приготовить сушеный зеленый лук. Меня тут уже успели замучить вопросом — как свежим зеленым луком можно ароматизировать хрустящие сухарики? Никак! Свежий зеленый лук слабо подходит для сухариков, нужен сушеный. Пакетики с сушеным зеленым луком можно купить почти в любом супермаркете.

   Кстати сказать — исключительно правильная специя для хорошего куриного или овощного супа. Кроме того, сухой лук входит практически во все смеси специй, которых я терпеть не могу, а готовлю хрустящую закуску сам по своему вкусу.

   

3. В ступке смешать 1 ч. л. каменной соли (5 г) и 2 ч. л. сухого зеленого (2 г) лука. Растереть все до состояния пыли. На удивление — это буквально 3–4 круговых движения.

   Один сухой лук растереть очень сложно: он тонкий и скользкий, и пестик его просто перемешивает. Каменная соль выступает в роли абразива. Количество смеси для сухариков из одного батона — строго на ваш вкус.

   

Нарезаем и приправляем

1. Батон тонко нарезать. Часто продают уже нарезанный батон, тогда задача значительно упрощается.

2. Острым ножом срезать корочку — она лишняя.

   

3. Тем же ножом нарезать ломтики батона на кубики, брусочки, квадратики. Особо прикольно — на ромбики.

   

4. На дно глубокой миски уложить слой кусочков батона, чтобы закрыло дно, посыпать небольшим количеством смеси соли и зеленого лука и перемешать.

5. Насыпать еще слой кусочков, посыпать смесью и еще раз перемешать. Так продолжать, пока все кусочки батона не будут посыпаны специями. Аккуратно ложкой или руками продолжать перемешивать, при необходимости добавляя смесь специй. Кстати, можно пробовать. Не стесняйтесь, но и не усердствуйте.

   

6. Добавить к сухарикам немного растительного, лучше оливкового, масла. Это важный этап: хлеб отлично впитывает масло, поэтому просто полить и перемешать не выйдет.

   

7. На дно широкой формы для запекания или в большую сковородку влить 1 ч. л. масла, добавить кусочки хлеба и начать перемешивать вилкой.

8. Как только масло впитается, добавить еще 1 ч. л. Но — внимание — лить не на хлеб, а на дно формы. И еще перемешать. Так надо влить 1,5–2 ст. л. масла. Много не надо.

Сушим в микроволновке

1. В этот раз для сушки сухариков будем использовать не духовку, а микроволновку. Как оказалось, это в несколько раз быстрее и намного легче контролируется. Обычная бытовая микроволновка: гриль, конвекция и прочие «улучшения» — не надо. Признаться, я никогда ими не пользовался.

2. Широкую форму из специального материала, лучше с высоким бортиком, поставить в микроволновку. Выставить полную мощность.

3. Нагревать хлеб поэтапно, по 2 минуты. Не больше! Закуска не должна подгореть. Забегая вперед, скажу — никогда не думал, что в позавчерашнем батоне столько влаги! Просто капало!

   

4. Через каждые две минуты останавливать и перемешивать вилкой. Процесс продолжать, пока кусочки хлеба при перемешивании не начнут постукивать. У меня получилось 4 раза по 2 минуты. У вас, наверняка, получится по-другому, так как микроволновки не похожи одна на другую. Важно, чтобы вас ничто не отвлекало и вы далеко не отходили.

5. Как только хлеб начал постукивать при перемешивании — тактику меняем. Добавлять время по 30–40 секунд, максимум по 1 минуте, и каждый раз при перемешивании контролировать готовность. Весьма простым способом — пробуем. Как только сухарики высохли — они готовы.

6. Я рекомендую добавить после этого еще совсем чуть-чуть времени, чтобы закуска слегка начала румяниться. Тогда она совершенно исключительно вкусная!

   

7. Дать хрустящим сухарикам остыть! Ну не будете же вы пить приятное ледяное пиво с горячими сухариками? Ну, если вы не завсегдатай стоматологического кабинета.

   Выбираясь с друзьями «на пиво» или на природу на шашлыки, всегда можно накануне насушить домашних сухариков на любой вкус. Порадовать и себя, и друзей.