Хрустящие сухарики

Хрустящие сухарики

Приготовил отличные сухарики с луком. У каждого из нас, наверняка, есть много друзей и приятелей, которые частенько «помогают» вам жить. Ну не в смысле мешают, скорее с добрыми намерениями стараются заставить сделать что-то полезное, в то время как вам хочется попить пива, поспать и вообще все лениво.

Помните классика «одесского» рассказа — Исаака Бабеля, его бессмертную пьесу «Закат»? Яркий одессит — мсье Боярский, владелец конфекциона готового платья под фирмой «Шедевр», говаривал: …в нашей Одессе … есть добрые приятели, которые согласны скушать вас в одежде и без соли… Где-то так и есть!

Вот совсем недавно мой друг сначала уговаривал, потом упрашивал, потом убеждал — приготовить хрустящие сухарики к пиву. Чтобы рецепт был простой, легко повторяемый и, конечно же, очень вкусный. Это все при условии, что он пива не пьет, как и я, впрочем. Ну, разве что — безалкоголку. Недавно я по старой памяти приготовил ржаные сухарики с чесноком, как готовили в молодости во времена тотального дефицита. Впрочем, в те времена мы хрустящие сухарики с пивом редко ели, таранки хватало.

Ржаные сухарики с чесноком — классика жанра. Сложно придумать причину, почему их не станут есть, или как их можно испортить. Разве что забыть в духовке. И, как показывает опыт, наличие пива — не обязательно, их съедят и так.

Анализ отзывов о ржаных сухариках навел на мысль, что, во-первых, нормальный ржаной хлеб не всегда есть в наличии, а привычный бородинский или заварной — не совсем то, что надо. Поступило предложение приготовить хрустящие сухарики из белого хлеба или батона, с этим хлебом проблем нет, он доступен. Во-вторых, как ни странно, определенные сложности у людей вызвала духовка. Тут я их понимаю. Было время, когда у меня необходимость использование духовки вызывало панический припадок.

Перебирая в памяти варианты сухариков из белого хлеба, которые я пробовал, как-то не мог определенно сказать — какие мне нравятся. Впрочем, почти всегда в покупных сухариках чувствовался избыток соли и наличие какого-то химического ароматизатора. Да и солить нужно аккуратно.

Хрустящие сухарики

Про рецепт

  • Выход: 6 Порций
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 30 мин

Хрустящие сухарики с зеленью к пиву

Ингредиенты

  • 1 шт Батон
  • по вкусу Сушеная зелень или зеленый лук
  • по вкусу Соль каменная
  • 30-40 мл Оливковое масло

Способ приготовления закуски к пиву – хрустящие сухарики

  1. Самый правильный хлеб для сухариков — обычный батон. Привычный нам с детства, продолговатый, овального сечения с поперечно-диагональными «нарезками». Что примечательно, слегка черствый батон подойдет даже лучше чем совершенно свежий — меньше крошится.

    обычный батон

    Самый правильный хлеб для сухариков — обычный батон

  2. Меня тут уже успели замучить вопросом — как зеленым луком можно ароматизировать хрустящие сухарики? Попробую объяснить. Никак! Свежий зеленый лук слабо подходит для сухариков. Зеленый лук нужен сушеный. Пакетики с сушеным зеленым луком можно купить почти в любом супермаркете. Кстати сказать — исключительно правильная специя для хорошего куриного или овощного супа. Сухой зеленый лук придает супу тонкий и приятный аромат. Кроме того сухой лук входит практически во все смеси специй, которых я терпеть не могу, а готовлю хрустящие сухарики сам по своему вкусу.

    зеленый лук

    Пакетики с сушеным зеленым луком можно купить почти в любом супермаркете

  3. Растереть сухой зеленый лук в ступке — очень сложно. Он достаточно тонкий и скользкий, поэтому пестик его просто перемешивает. Но, если добавить к нему немного каменной соли, которая выступит в роли абразива, все получится как надо. В ступке смешать 1 ч.л. каменной соли и 2 ч.л. сухого зеленого лука. Растереть все до состояния пыли. На удивление — это буквально 3-4 круговых движений. Количество смеси для сухариков из одного батона — строго на ваш вкус.

    смешать

    В ступке смешать 1 ч.л. каменной соли и 2 ч.л. сухого зеленого лука

  4. Батон тонко нарезать. Часто продают уже нарезанный батон, тогда задача значительно упрощается. Острым ножом срезать корочку — она лишняя.

    Острым ножом срезать корочку — она лишняя

    Острым ножом срезать корочку — она лишняя

  5. Далее тем же ножом нарезать ломтики батона на кубики, брусочки, квадратики. Особо прикольно — на ромбики.

    Нарезать батон

    Нарезать ломтики батона на кубики, брусочки, квадратики

  6. Далее на дно глубокой миски уложить слой кусочков батона, чтобы закрыло дно, и посыпать небольшим количеством смеси соли и зеленого лука. Перемешать. Насыпать еще слой кусочков, посыпать смесью и еще раз перемешать. Так продолжать пока все кусочки батона не будут посыпаны специями. Аккуратно ложкой или руками продолжать перемешивать сухарики, при необходимости добавляя смесь специй. Кстати, можно пробовать. Не стесняйтесь, но и не усердствуйте.

    уложить слой кусочков батона

    Далее на дно глубокой миски уложить слой кусочков батона, чтобы закрыло дно, и посыпать небольшим количеством смеси соли и зеленого лука

  7. Далее важный этап. Необходимо добавить к сухарикам немного растительного, лучше оливкового, масла. Учитывая, что хлеб отлично впитывает масло, просто полить и перемешать не выйдет.

    добавить оливковое масло

    Необходимо добавить к сухарикам немного растительного, лучше оливкового, масла

  8. Сделайте так — на дно широкой формы для запекания или в большую сковородку влить 1 ч.л. масла, добавить сухарики начать перемешивать вилкой. Как только масло впитается, добавить еще 1 ч.л. Но — внимание — лить не на хлеб, а на дно формы. И еще перемешать. Так надо влить 1.5-2 ст.л. масла. Много не надо.
  9. Собственно все приготовления закончены.
  10. В этот раз для сушки сухариков будем использовать не духовку, а микроволновку. Как оказалось, это в несколько раз быстрее и намного легче контролируется.
  11. Обычная бытовая микроволновка. Гриль, конвекция и прочие «улучшения» — не надо. Признаться, я никогда ими не пользовался.
    Широкую форму из специального материала, лучше с высоким бортиком, поставить в микроволновку. Выставить полную мощность.
  12. Далее надо начинать нагревать хлеб. Поэтапно. Забегая вперед, скажу — никогда не думал что в позавчерашнем батоне столько влаги!!! Просто капало!

    нагревать кусочки батона

    Далее надо начинать нагревать хлеб поэтапно

  13. Сушим кусочки батона по 2 минуты. Не больше! Хрустящие сухарикис луком не должны подгореть. Две минуты, остановить, перемешать вилкой. Процесс продолжать, пока хрустящие сухарики при перемешивании не начнут постукивать. У меня получилось 4 раза по 2 минуты. У вас, наверняка, получится по-другому, т.к. микроволновки не похожи одна на другую. Важно, чтобы вас ничто не отвлекало, и вы далеко не отходили.
  14. Как только хлеб начал постукивать при перемешивании — тактику меняем. Добавляем время по 30-40 сек, максимум по 1 минуте. И каждый раз при перемешивании контролируем готовность. Весьма простым способом — пробуем. Как только хрустящие сухарики высохли — они готовы. Я рекомендую добавить после этого еще совсем чуть-чуть времени, чтобы хрустящие сухарики начали слегка румяниться. Они тогда совершенно исключительно вкусные!

    высохли — они готовы

    Как только высохли — они готовы

  15. Собственно все. А, нет, не все. Надо дать хрустящим сухарикам остыть! Ну не будете же вы пить приятное ледяное пиво с горячими сухариками? Ну, если вы не завсегдатай стоматологического кабинета.
  16. Выбираясь с друзьями «на пиво», или на природу на шашлыки, всегда можно накануне насушить хрустящих сухариков на любой вкус. Порадовать и себя и друзей.

    хрустящие сухарики

    Хрустящие сухарики с зеленым луком к пиву

Хрустящие сухарики с зеленым луком к пиву

Оставьте ваш отзыв
Pinterest