Сырный суп с креветками
Ингредиенты для сырного супа с креветками
2 порции
Для супа
- Молодые кабачки 2 шт
- Вода 1 стакан (200 мл)
- Свежий укроп 4-5 веточек
- Креветки 12-15 шт
- Перо зеленого лука 3-4 шт
- Сок лимона 1 ч. л. (по вкусу)
- Оливковое масло 3-4 ст. л.
- Сыр «Филадельфия» 175 г
- Соль, черный перец По вкусу
- Чеснок 1 маленький зубчик (по желанию)
Для подачи
- Крекеры или подсушенный на гриле белый хлеб по желанию
Пошаговый рецепт сырного супа с креветками
Подготовка продуктов
Несколько слов о сыре «Филадельфия». Это сливочный сыр, или как говорят на Западе — Cream cheese. Очень мягкий, чуть сладкий с привкусом сливок. «Филадельфия» — это очень старая торговая марка одной американской фирмы. А похожий сыр выпускают по всему миру. Для холодного супа подойдет любой мягкий сливочный сыр.
Подготовить кабачки: тщательно вымыть, вытереть и нарезать крупными кубиками. Молодые кабачки берите небольшого размера, желательно с тонкой зеленой кожицей, тогда их можно не очищать.
Креветки, лучше средней величины, разморозить и очистить от панциря. Если креветки очень крупные, стоит разрезать мясо вдоль пополам.
Смешать сыр с укропом: сливочный сыр переложить в небольшую мисочку и добавить мелко нарезанную зелень укропа — только веточки без грубых стеблей. С помощью вилки размять сыр и зелень, чтобы получилась однородная масса.
Варка супа
Обжарить зеленый лук и кабачки: в сотейнике на среднем огне разогреть оливковое масло. Как только масло прокалится, обжарить на нем в течение 30 сек мелко нарезанный зеленый лук — только перо.
Добавить нарезанный кабачок и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 10 мин.
Добавить к кабачкам 1 стакан воды (200 мл), довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 20 минут.
Добавить подготовленные креветки, посолить и поперчить по вкусу, и варить еще 10 минут. Суп должен слегка кипеть.
Добавить в суп смесь сливочного сыра и укропа. Помешивая вилкой, добиться полного растворения сыра в супе, чтобы не осталось комков. По вкусу добавить немного сока лимона, но осторожно, достаточно 1 ч. л. Дать покипеть супу на небольшом огне 10 минут и снять с огня.
Охлаждение
Дать супу полностью остыть, затем охладить в холодильнике до 10-12 градусов. Сырный суп лучше приготовить накануне, чтобы за ночь он настоялся и охладился.
Отдельно хочу поделиться — как оказалось, очень вкусно добавить в уже готовый остывший сырный суп с креветками растертый с солью маленький зубчик чеснока. Это по желанию.
Подача
Подавать сырный суп с креветками лучше небольшими порциями в чашках или пиалах с крекерами или подсушенным на гриле белым хлебом. Им можно наслаждаться и утолять жажду в жаркий полдень.
Как вам рецепт?
Мне важно знать, удался ли рецепт.
Калорийность и БЖУ сырного супа с креветками
120 ккал
100 г
- Белки6,3 г21 % ккал
- Жиры9,7 г72 % ккал
- Углеводы2,1 г7 % ккал
Порция ≈ 580 г690 ккалБелки 36 гЖиры 56 гУглеводы 12 г
Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.
2 отзыва