Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Сырный суп с кабачками и креветками

Наверняка многие знают, что супы бывают не только горячими, но и холодными, и даже ледяными. Русская окрошка на квасе: хлебном или свекольном, любимое многими, и мною, летнее блюдо. Хоть раз в году, но приготовлю для себя обязательно. Помню раньше, когда я был маленьким, дома частенько в сезон готовили окрошку на квасе, и гоняли меня с бидоном к бочке с квасом. Квас был тогда вкусный, слегка острый, и отлично подходил к окрошке. Сейчас он стал сладким и достаточно противным на вкус. Впрочем, при желании, мы делаем квас сами по-своему.

Отдельная тема — холодные супы и окрошки на кисло-молочной основе. Такие холодные супы есть в кухнях всего мира. Турецкий джаджик (cacik) — заправленная айраном смесь нарезанных огурцов, сборной зелени и чеснока. Отличный освежающий суп в жаркое время года. В Болгарии знаменитый таратор, огурцы с укропом, чеснок, орешки и натуральное кислое молоко с водой. Часто, особенно когда очень жарко, в таратор можно добавить кубики льда. На Востоке вообще популярны кисло-молочные холодные супы. Армянский «мацнабрдош», иранский «маст-о-хяр» и т.д. Тюря, холодник, довга (азерб. Dovğа) и еще много названий.

Холодные супы перед подачей к столу не разогревают, а наоборот охлаждают. Обычно температура готового холодного супа — около 10 градусов, что способен обеспечить любой домашний холодильник. Где-то вычитал, что в очень древних рецептах холодных супов была занятная рекомендация — подавать суп в горшке с холодной зеленой лягушкой. Лягушка должна была заменять холодильник.

Часто в кулинарных книгах можно встретить гаспачо из рыбы, мяса, морепродуктов, без томатов и т.д. Не знаю, на сколько это верно, но мне кажется, что не в названии дело. Если холодный суп очень вкусный, легкий и хорошо подходит для обеда в жаркий день, как его не назови — хуже он не будет.

В этом году мне подсказали, что знаменитый рецепт креветок с кабачками, авторство которого приписывают Джакомо Казанова, это не только второе блюдо, но и отличный сырный суп .

Сырный суп с кабачками и креветками

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 50 мин
  • Готовится за: 1 час 10 мин (без учета охлаждения)

Сырный суп с кабачками и керветками

Ингредиенты

  • 2 шт Молодые кабачки
  • 4-5 веточек Свежий укроп
  • 12-15 шт Креветки
  • 3-4 шт Перо зеленого лука
  • По вкусу Лимон
  • 3-4 ст.л. Оливковое масло
  • 175 гр Сыр «Филадельфия»
  • По вкусу Соль, черный перец
Ингредиенты: овощи, креветки и сыр

Ингредиенты: овощи, креветки и сыр

Способ приготовления прохладительного – сырный суп с креветками

  1. Несколько слов о сыре «Филадельфия». Это сливочный сыр, или как говорят на Западе — Cream cheese. Очень мягкий, чуть сладкий с привкусом сливок. «Филадельфия» — это очень старая торговая марка одной американской фирмы. А похожий сыр выпускают по всему миру. Для холодного супа подойдет любой мягкий сливочный сыр.
  2. Молодые кабачки небольшого размера, желательно с тонкой зеленой кожицей, тогда их можно не очищать, как для кабачковой икры, тщательно вымыть и вытереть. Нарезать кабачки крупными кубиками.

    Нарезать кабачки

    Нарезать кабачки крупными кубиками

  3. Креветки, лучше средней величины, разморозить и очистить от панциря. Если креветки очень крупные, стоит разрезать мясо вдоль пополам.

    Креветки очищенные

    Креветки разморозить и очистить от панциря

  4. Сливочный сыр переложить в небольшую мисочку и добавить мелко нарезанную зелень укропа — только веточки без грубых стеблей. С помощью вилки размять сыр и зелень, чтобы получилась однородная масса.

    Размять сыр и зелень

    Размять сыр и зелень, чтобы получилась однородная масса

  5. В сотейнике разогреть оливковое масло. Как только масло прокалится, обжарить на нем в течение 30 сек мелко нарезанный зеленый лук — только перо.

    Обжарить нарезанный зеленый лук

    Обжарить на масле в течение 30 сек мелко нарезанный зеленый лук — только перо

  6. Добавить нарезанный кабачок и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 10 мин.

    Добавить нарезанный кабачок

    Добавить нарезанный кабачок и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 10 мин

  7. Добавить к кабачкам 1 стакан воды, довести сырный суп до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 20 минут.

    варить кабачки

    Добавить к кабачкам 1 стакан воды и варить 20 минут

  8. Добавить подготовленные креветки, посолить и поперчить по вкусу, и варить еще 10 минут. Сырный суп должен слегка кипеть.

    Добавить подготовленные креветки

    Добавить подготовленные креветки

  9. Добавить в сырный суп смесь сливочного сыра и укропа. Помешивая вилкой, добиться полного растворения сыра в супе, чтобы не осталось комков. По вкусу добавить немного сока лимона, но осторожно, достаточно 1 ч.л.

    Добавить смесь сливочного сыра и укропа

    Добавить в сырный суп смесь сливочного сыра и укропа

  10. Дать покипеть супу 10 минут и снять с огня.
  11. Сырный суп должен полностью остыть, затем охладиться в холодильнике до 10-12 градусов. После этого им можно наслаждаться и утолять жажду в жаркий полдень. Отдельно хочу поделиться — как оказалось, очень вкусно добавить в уже готовый остывший сырный суп, растертый с солью маленький зубчик чеснока. Это по желанию.

    Сырный суп

    Сырный суп должен полностью остыть, затем охладиться в холодильнике до 10-12 градусов

  12. Сырный суп лучше приготовить накануне, чтобы за ночь он настоялся и охладился. Подавать сырный суп лучше небольшими порциями в чашках или пиалах с крекерами или подсушенным на гриле белым хлебом.

    Сырный суп с кабачками и креветками

    Сырный суп с кабачками и креветками

Сырный суп с кабачками и креветками – холодное лакомство

450
5 5 29
Салат из кальмаров Салат из кальмаров
Соня поставила класс рецепту Борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Борщ украинский Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад