Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Закуска из лаваша с зеленью

Вкусная закуска из лаваша с зеленью. Обычно, если конечно никто не торопится, нормальный обед состоит из нескольких блюд. И совершенно непохож на дежурный бутерброд с чашкой кофе и сигаретой на десерт. Я уже не говорю о «обеде» в близлежащем фаст-фуде. Помните, дворецкий Бэрримор невозмутимо докладывал о времени обеда: вечером, сэр! Обед вечером уже предполагает неторопливость, изысканность и, уж конечно, не бутерброды. Ах, да! У нас это ужин.

В начале обеда стоит выпить рюмочку аперитива, для поднятия тонуса и улучшения аппетита. Конечно же, с легкой закуской. Впрочем, закуска часто может быть и легкой трапезой, а то и единственной едой. Особенности некоторых национальных застолий подразумевают, что вся еда это закуска. Закуски могут быть какими угодно — мясными или рыбными, овощными или фруктовыми, горячими или холодными, и т.д. Икра всех цветов, соленые или маринованные овощи, грибы, пирожки, конечно же — бутерброды. Высший пилотаж закуски (в прямом смысле) — селедка с луком. Эта закуска давно стала классикой. Профи закусывают салом с чесноком.

Так сложилось исторически, что лучшая закуска — это салат. Салаты интересны тем, что готовятся очень быстро, в любых количествах и, что важно, из чего угодно. Лучшие салаты, я считаю, это салат оливье и селедка под шубой. Но за пол часа их не приготовишь. Эти салаты требуют подготовки.

А что делать, если неожиданно пришли в гости друзья? Или, как часто бывает, необходима легкая закуска к пиву? В таких случаях я всегда ориентируюсь на холодные закуски. Весьма оперативно можно приготовить лаваш с начинкой. Тонкий лаваш есть в любом магазине. А готовится закуска из лаваша за несколько минут.

Лаваш — тонкий пресный хлеб, распространен у народов Кавказа и Ближнего востока. Впрочем, он бывает и не совсем тонкий. .

Где-то читал, что с древнего армянского языка слово «лаваш» обозначает «хорошая еда». Тут я совершенно согласен. Учитывая, что в лаваш можно завернуть и салат, и даже целую курицу, это лучшая еда.

В качестве быстрой закуски мне предпочительней закуска из лаваша – салат из зелени, завернутый в лаваш. Для любителей зеленых пряных трав — эта закуска будет по вкусу. Например, я очень люблю свежую кинзу. Но многие, так сложилось, терпеть ее не могут. Кинза — зелень кориандра посевного, отличная пряность в кулинарии. Во-первых, это очень полезно. Во-вторых, запах кинзы скорее приятный, нежели нейтральный или отталкивающий. Думаю, что те кто не любит кинзу из-за запаха — несколько мнительны, и сами себя запрограммировали. Но на вкус и цвет…

Сегодня расскажу о салате с кинзой, завернутой в лаваш — закуска из лаваша.

Закуска из лаваша

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 10 мин
  • Готовится за: 20 мин

Закуска из лаваша с зеленью

Ингредиенты

  • 1 шт Тонкий лаваш
  • 1 пучок Кинза
  • 0.5 пучка Сборная зелень — укроп, петрушка
  • 0.5 ч.л. Оливковое масло
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 1 шт Лук (репчатый или зеленый)
  • по вкусу Специи: перец горошком, соль, сахар, винный уксус, сухие травы
Кинза, укроп, петрушка, чеснок и маринованный лук

Кинза, укроп, петрушка, чеснок и маринованный лук

Способ приготовления мезе –  закуска из лаваша и зелени

  1. Закуска из лаваша – блюдо порционное. Для него лаваш нужен самый свежий и очень тонкий. В него надо будет завернуть начинку в виде рулета, и он не должен при этом раскрошиться. Если вы сами можете приготовить тонкий лаваш — идеально. Если не умеете, то его можно купить. В Египте видел как местные пекут тонкий хлеб, весьма похожий на лаваш, но немного толще. Используют лист железа, уложенный на камни. Под железом горит огонь из каких-то веток. Выглядит несколько первобытно, но хлеб вполне съедобный.

    В Египте видел как местные пекут тонкий хлеб

    В Египте видел как местные пекут тонкий хлеб, весьма похожий на лаваш, но немного толще

  2. Первый этап приготовления начинки — замариновать немного лука. Тут есть варианты.
  3. Если есть время на мариновку — это пол часа, то луковицу очистить и нарезать очень тонкой соломкой. На закуску для двоих я беру половинку средней луковицы. Добавляю к луку 2 ч.л. винного уксуса. Перемешиваю и оставляю. На 20-30 минут. Если времени уже нет, вариант «быстрой» мариновки — нарезанный лук с уксусом залить 0.5 стакана крутого кипятка на 3-4 мин. В любом случае лук после мариновки промыть холодной кипяченой водой, чтобы смыть остатки кислоты. Лук слегка отжать руками. Еще вариант, мне он больше нравится (но только мне), перо зеленого лука без мариновки. Но к начинке надо добавить немного уксуса. Кстати пойдет лимон, гранатовый сок, абгора и т.д. Это по вкусу. Выберите свой вариант.

    Луковицу очистить и нарезать очень тонкой соломкой

    Луковицу очистить и нарезать очень тонкой соломкой. На закуску для двоих я беру половинку средней луковицы

  4. Всю подготовленную зелень промыть и перебрать. Удаляя стебли и поврежденные листья. С петрушки оборвать листья, с укропа веточки — стебли достаточно грубые, они будут лишние. А зелень кинзы можно использовать вместе со стеблями, они весьма сочные и мясистые. Нарезать всю зелень, не слишком мелко. Сложить зелень в миску. Добавить щепотку сахара, совсем чуть-чуть. Сахар растает от влаги почти сразу

    Нарезать всю зелень

    Нарезать всю зелень, не слишком мелко. Сложить зелень в миску. Добавить щепотку сахара, совсем чуть-чуть

  5. В ступке растереть до состояния кашицы очищенный чеснок (молодой чеснок можно не очищать), горошины перца, соль и сухие травы. Количество по желанию. Добавить несколько капель винного уксуса или лимонного сока, иначе соль не растворится. Далее добавить 0.5 ч.л. оливкового масла и размешать. Получится заправка.

    В ступке растереть до состояния кашицы очищенный чеснок, горошины перца, соль и сухие травы

    В ступке растереть до состояния кашицы очищенный чеснок, горошины перца, соль и сухие травы

  6. К нарезанной зелени добавить лук. Полить подготовленной заправкой и размешать. Начинка готова. Попробуйте на вкус. Возможно, придется добавить чеснока или соли.

    К нарезанной зелени добавить лук

    К нарезанной зелени добавить лук. Полить подготовленной заправкой и размешать

  7. Тонкий лаваш порезать на прямоугольные куски размером как две ладони. На каждый кусок лаваша выложить 1-1.5 ст.л. начинки из зелени и распределить ее равномерно на половине куска. Чтобы вторая половина была без начинки.

    На каждый кусок лаваша выложить 1-1.5 ст.л. начинки

    На каждый кусок лаваша выложить 1-1.5 ст.л. начинки из зелени и распределить ее равномерно на половине куска. Чтобы вторая половина была без начинки.

  8. Свернуть лаваш в рол (рулет) начиная с того конца, где начинка. Сворачивать надо достаточно плотно, но не переусердствуйте — тонкий лаваш легко рвется. Каждый рулет разрезать пополам, наискосок. Закуска из лаваша – блюдо порционное.

    Закуска из лаваша

    Свернуть лаваш в рол (рулет) начиная с того конца, где начинка. Сворачивать надо достаточно плотно,

  9. Собственно закуска из лаваша готова. Можно подавать. Думаю, что закуска из лаваша с зеленью подойдет не только к пиву.

Закуска из лаваша с свежей зеленью кинзы

450
5 5 27
Рыба на гриле Рыба на гриле
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад