Закуска из лаваша с зеленью

Закуска из лаваша с зеленью

☆ Оцените
23 отзыва

Вкусная закуска из лаваша с зеленью. Обычно, если конечно никто не торопится, нормальный обед состоит из нескольких блюд. И совершенно непохож на дежурный бутерброд с чашкой кофе и сигаретой на десерт. Я уже не говорю об «обеде» в близлежащем фаст-фуде. Помните, дворецкий Бэрримор невозмутимо докладывал о времени обеда: вечером, сэр! Обед вечером уже предполагает неторопливость, изысканность и, уж конечно, не бутерброды. Ах, да! У нас это ужин.

В начале обеда стоит выпить рюмочку аперитива, для поднятия тонуса и улучшения аппетита. Конечно же, с легкой закуской. Впрочем, закуска часто может быть и легкой трапезой, а то и единственной едой. Особенности некоторых национальных застолий подразумевают, что вся еда это закуска. Закуски могут быть какими угодно — мясными или рыбными, овощными или фруктовыми, горячими или холодными, и т. д. Икра всех цветов, соленые или маринованные овощи, грибы, пирожки, конечно же — бутерброды. Высший пилотаж закуски (в прямом смысле) — селедка с луком. Эта закуска давно стала классикой. Профи закусывают салом с чесноком или бутербродом с сыром.

Так сложилось исторически, что лучшая закуска — это салат. Салаты интересны тем, что готовятся очень быстро, в любых количествах и, что важно, из чего угодно.

А что делать, если неожиданно пришли в гости друзья? Или, как часто бывает, необходима легкая закуска к пиву? В таких случаях я всегда ориентируюсь на холодные закуски. Весьма оперативно можно приготовить лаваш с зеленью. Тонкий лаваш есть в любом магазине. А готовится рулет из лаваша за несколько минут.

В качестве быстрой закуски мне предпочтительней салат из зелени, завернутый в лаваш. Для любителей зеленых пряных трав — эта закуска будет по вкусу, лаваш с зеленью это круто. Например, я очень люблю свежую кинзу. Но многие, так сложилось, терпеть ее не могут. Кинза — зелень кориандра посевного, отличная пряность в кулинарии. Во-первых, это очень полезно. Во-вторых, запах кинзы скорее приятный, нежели нейтральный или отталкивающий. Думаю, что те кто не любит кинзу из-за запаха — несколько мнительны, и сами себя запрограммировали. Но на вкус и цвет…

Сегодня расскажу о салате с кинзой, завернутой в лаваш — закуска из лаваша.

В качестве быстрой закуски я предпочитаю салат из зелени. Закуска из лаваша со свежей зеленью — для любителей зеленых пряных трав.

Ещё с хлебом

Ингредиенты для закуски из лаваша

2 порции

  • Тонкий лаваш 1 шт.
  • Кинза 1 пучок
  • Сборная зелень — укроп, петрушка 0,5 пучка
  • Лук (репчатый или зеленый) 1 шт.
  • Чеснок 1–2 зубчика
  • Оливковое масло 0,5 ч. л.
  • Винный уксус 2 ч. л. и несколько капель
  • Кипяток (для быстрой мариновки) 0,5 стакана (100 мл)
  • Перец горошком, соль, сахар, сухие травы по вкусу

Пошаговый рецепт закуски из лаваша

Лаваш и лук

  1. Закуска из лаваша — блюдо порционное. Для него лаваш нужен самый свежий и очень тонкий. В него надо будет завернуть начинку в виде рулета, и он не должен при этом раскрошиться. Если вы сами можете приготовить тонкий лаваш — идеально. Если не умеете, то его можно купить.

    Зелень, чеснок и маринованный лук.

    В Египте видел, как местные пекут тонкий хлеб, весьма похожий на лаваш, но немного толще. Используют лист железа, уложенный на камни. Под железом горит огонь из каких-то веток. Выглядит несколько первобытно, но хлеб вполне съедобный.

    Тонкий хлеб.

  2. Первый этап приготовления начинки — замариновать немного лука. Тут есть варианты, и лаваш с зеленью может быть достаточно разнообразным. Если есть время на мариновку — это полчаса, то луковицу очистить и нарезать очень тонкой соломкой. На закуску для двоих я беру половинку средней луковицы.

    Луковицу нарезать соломкой.

  3. Добавляю к луку 2 ч. л. винного уксуса. Перемешиваю и оставляю на 20–30 минут.

    Если времени уже нет, вариант «быстрой» мариновки — нарезанный лук с уксусом залить 0,5 стакана крутого кипятка (100 мл) на 3–4 мин.

  4. В любом случае лук после мариновки промыть холодной кипяченой водой, чтобы смыть остатки кислоты. Лук слегка отжать руками.

    Еще вариант, мне он больше нравится (но только мне), — перо зеленого лука без мариновки. Но к начинке надо добавить немного уксуса. Кстати, пойдет лимон, гранатовый сок, абгора и т. д. Это по вкусу. Выберите свой вариант.

Начинка из зелени

  1. Всю подготовленную зелень промыть и перебрать, удаляя стебли и поврежденные листья. С петрушки оборвать листья, с укропа веточки — стебли достаточно грубые, они будут лишние. А зелень кинзы можно использовать вместе со стеблями, они весьма сочные и мясистые.

  2. Нарезать всю зелень, не слишком мелко. Сложить зелень в миску.

    Нарезать всю зелень.

  3. Добавить щепотку сахара, совсем чуть-чуть. Сахар растает от влаги почти сразу.

  4. В ступке растереть до состояния кашицы очищенный чеснок (молодой чеснок можно не очищать), горошины перца, соль и сухие травы. Количество по желанию.

    Растереть чеснок и специи.

  5. Добавить несколько капель винного уксуса или лимонного сока, иначе соль не растворится и лаваш с зеленью будет хрустеть. Далее добавить 0,5 ч. л. оливкового масла и размешать. Получится заправка.

  6. К нарезанной зелени добавить лук.

    Добавить лук.

  7. Полить подготовленной заправкой и размешать. Начинка готова. Попробуйте на вкус. Возможно, придется добавить чеснока или соли.

Сворачиваем рулеты

  1. Тонкий лаваш порезать на прямоугольные куски размером как две ладони.

  2. На каждый кусок лаваша выложить 1–1,5 ст. л. начинки из зелени и распределить ее равномерно на половине куска, чтобы вторая половина была без начинки.

    Рулет из лаваша с начинкой.

  3. Свернуть лаваш с зеленью в рулет, начиная с того конца, где начинка. Сворачивать надо достаточно плотно, но не переусердствуйте — тонкий лаваш легко рвется.

  4. Каждый рулет разрезать пополам, наискосок. Закуска из лаваша — блюдо порционное.

    Закуска из лаваша

    Собственно, закуска из лаваша готова. Можно подавать. Думаю, что закуска из лаваша с зеленью подойдет не только к пиву.

Калорийность и БЖУ закуски из лаваша

97 ккал

100 г

  • Белки3,3 г14 % ккал
  • Жиры1,1 г11 % ккал
  • Углеводы17,1 г75 % ккал

Порция ≈ 190 г185 ккалБелки 6 гЖиры 2 гУглеводы 32 г

Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.

Понравился рецепт? Отметьте меня в Google — и мои рецепты будут чаще попадаться вам в поиске. Выбрать в Google →
Как вам рецепт?
Спасибо за оценку!
Расскажите, как получилось

Чтобы точно получилось

Чем заменить уксус

Свежеотжатый гранатовый сок даже в небольшом количестве дает устойчивый вкус. Еще лучше абгора — сброженный сок недозрелого винограда. Впрочем, натурального винного уксуса уже достаточно.

Поострее

Читатели добавляли больше чеснока и немного зеленого перца чили — получилось феерично.

С творогом

В лаваш так же заворачивают творог с чесноком и зеленью. Компании такая закуска тоже нравится.

К чему подавать

К пиву, под уху — такие рулетики идут на ура, — к супу или бульону.

Есть свой секрет к этому рецепту?

Вопросы о закуске из лаваша

Что можно завернуть в лаваш?

Для быстрой холодной закуски — салат из свежей зелени с маринованным луком и чесночной заправкой, как в этом рецепте: готовится за 20 минут. Вообще в лаваш можно завернуть почти любой салат.

Не вытечет ли начинка из лаваша?

Нет, начинка практически сухая. По большому счету там и масло лишнее, но без него выйдет суховато.

Можно ли приготовить закуску из лаваша заранее?

Да, за час-два. Если подержать зелень в лаваше, лаваш немного намокает, и закуска становится только вкуснее.

Чем заменить кинзу?

Укропом, петрушкой и зеленью сельдерея. Сельдерей вместе с укропом и петрушкой идеально подходит и к самой кинзе.

Как сделать лаваш с сыром и зеленью?

Добавить в начинку тертый твердый сыр или раскрошенную брынзу — около 50 г на лаваш. Соли тогда кладите меньше: сыр соленый.

Не нашли ответа? Задайте свой вопрос

23 отзыва

Приготовили? Расскажите, как получилось — Сергей читает каждый отзыв

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда