Витаминный салат с заправкой

Пошаговый рецепт витаминного салата

1. Простой полезный салат из молодых овощей — удивительное блюдо. По вашему желанию, это может быть самостоятельное блюдо — закуска, отличный завтрак, если добавить кусок свежего хлеба. Кроме того, отличный овощной гарнир к хорошо прожаренной отбивной из куриного филе. Если молодые овощи не сорваны на огороде непосредственно перед готовкой, их заранее стоит положить в холодную воду, хотя бы на пару часов.
   
2. Сладкий красный перец очистить от семян и плодоножки. Смазать небольшим количеством растительного масла и запечь в духовке или микроволновке. Важно, чтобы внешняя кожица перца, похожая на пленку, отслоилась. Тогда ее можно без проблем удалить. Для гарантии, испеченный перец можно положить в полиэтиленовый пакет, пока он еще горячий. После остывания перца, внешняя пленка очищается намного лучше.
   
3. Пол кочана молодой капусты нашинковать достаточно мелко. При некотором опыте, это хорошо получается сделать ножом. Но, как правило, капусту успешно шинкуют различными кухонными приспособлениями. В овощной салат капусту надо оставить в таком виде, как она была нарезана. Наличие жидкости в блюде — недопустимо.
   
4. Молодую морковку тщательно очистить и натереть на крупную терку. Морковка — исключительно хороший источник витамина А, и полезное блюдо просто немыслимо без этого корнеплода. Обычно, молодая морковка очень сочная и почти сладкая. Помню, когда я был маленьким, мы ее просто грызли, как кролики, не дожидаясь морковного салата.
   
5. Свежий зеленый укроп вымыть и обсушить от капель влаги. Оборвать с веточек листики. Нам нужны только они, а грубые стебли лучше выбросить. Нарезать укроп не стоит, лучше руками нарвать зелень, достаточно грубо и добавить в блюдо. Стручок острого перца очистить от семян и внутренних перегородок — они дают подавляющую часть остроты. Стручок перца нарезать колечками или соломкой, и также добавить в салат. Добавить нарезанное перо зеленого лука.
   
6. Добавит в салат 0.5 ч. л. сахара, щепотку соли и немного поперчить. Легко перемешать ингредиенты и оставить на 5 мин. Необходимо, чтобы соль и сахар растворились.
7. Очищенный от оболочки испеченный красный перец нарезать ломтиками или крупной соломкой. Добавить нарезанный перец в блюдо и еще раз перемешать.
   
8. Смешать в чашке оливковое масло и 2-3 капли бальзамического уксуса. Уксус можно заменить соком лимона, взяв его немного больше — например, 1 ч. л. Взболтать вилкой оливковое масло с кислотой и полить смесью овощи. Очень легко перемешать, буквально переворошить.
   
9. Готовое блюдо надо подавать к столу сразу же. Оно не нуждается в остывании и в пропитке. Салат должен быть комнатной температуры, тогда аромат и вкус молодых овощей проявится в полную силу.
10. Разложить овощной салат в салатницы, или выложить на тарелки, если он подается в качестве гарнира. Помню, как в детстве, подобные салаты мы ели из глиняных мисок деревянными ложками, и только со свежим белым хлебом и с молодой картошкой по-сельски — с укропом, сметаной и чесноком. Одно из самых вкусных детских воспоминаний.
    
11. Жаль, конечно, что сезон молодых овощей не весь год. Впрочем, такое блюдо можно готовить не только из молодых овощей. Витамины в овощах никуда не пропадают, их может просто становиться меньше, или больше.