Такос

Самая простая и распространенная мексиканская закуска – такос. Тако (исп. taco) — это полузакрытый сандвич. Лепешка из кукурузной или пшеничной муки – тортилья, свернутая в трубочку или сложенная пополам. Внутри начинка из мяса, курицы, домашней колбасы, жареного перца, лука, зелени, сыра и еще Бог знает чего.

В начинку добавляются соусы и приправы. Считается, что тако это фаст-фуд. Но, если честно, язык не поворачивается сравнить эти удивительные и вкусные лакомства с фаст-фудом. При всем разнообразии кухонных шедевров сделанных по принципу «в хлеб завернута начинка», самым известным является шаурма.

Шаурма, шаверма, шаварма, шаорма, пртуш, شاورما‎‎, שווארמה‎, çevirme, дёнер-кеба́б, донар, döner kebab — все это, несмотря на разное название, весьма похожие между собой по принципу, но не всегда по содержанию, блюда восточной кухни. Пита или лаваш, начинённые рубленым жареным мясом (баранина, птица, свинина, телятина), с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Даже у нас достаточно пройтись по оживленной улице, и можно уверенно и не один раз наткнуться на палатку с шаурмой. Как правило, шаурма щедро приправлена кетчупом и майонезом.

Я не почитатель этого блюда. Но, могу сказать одно: на Востоке шаурма отличается от нашей, как небо отличается от земли. Во всем мире популярны начинки, завернутые в хлеб. По большому счету итальянская пицца – хлеб с начинкой. Но настоящие изобретатели таких блюд — мексиканцы. Мексиканский буррито — пшеничная или кукурузная лепешка (тортилья) с разнообразной начинкой. В мексиканском квартале Сан-Франциско пробовал буррито с мясным фаршем, фасолью, помидорами и сыром. С соусами – гуакамоле из авокадо и огненная сальса.

Такос обычно едят «на ходу». Натуральная тортилья, только что приготовленная с натуральным мясом и натуральными овощами и зеленью. Там нет ничего лишнего и искусственного. Нет сосиски, неизвестного происхождения, нет кетчупа и майонеза, нет плавленого сырка.

Приготовить такос с начинкой, проще простого. Важно, чтобы заранее были готовы тортилья, не обязательно из кукурузной муки. Должен сказать, что пшеничные тортилья ничуть не хуже, а приготовить их намного проще. Важно также, чтобы к моменту приготовления тако, были готовы все компоненты начинки, разложенные по отдельным пиалам или тарелкам.

Такос

Про рецепт

  • Выход: 8 Порций
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Такос (тако) с начинкой из мясного фарша и овощей с зеленью

Ингредиенты

  • 8 шт Тортильяс
  • 200 гр Говядина
  • 1 шт Перец сладкий
  • 1 шт Перец острый
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Помидор
  • 1 пучок Кинза, петрушка
  • по вкусу Томатный соус
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль, перец черный молотый, сахар, чили, виноградный уксус

Способ приготовления закуски – такос с начинкой

  1. Тортильяс – кукурузные лепешки, их сделать несложно. Нужна хорошая и качественная кукурузная мука тонкого помола. Если есть сложности, вполне можно испечь лепешки из пшеничной муки, обжарив их на сухой сковородке. Тортильяс пекутся быстро, важно чтобы были свежими и сгибались

    Мясо и овощи для начинки

    Мясо и овощи для начинки

  2. Состав начинки — произвольно, но мясо желательно. Да и острота все-таки традиционная черта мексиканской кухни. Лук нарезать тонкой соломкой, добавить 1 ст.л. уксуса, лучше винного, и поставить на полчаса для маринования. Затем лук отжать от лишней жидкости.

    Всю зелень мелко нарезать и смешать с маринованным луком

    Всю зелень мелко нарезать и смешать с маринованным луком


  3. Всю зелень мелко нарезать и смешать с маринованным луком. Добавить 0.5 ч.л. сахара, соль и черный перец, затем перемешать. Мясо, предпочтительней телятина без жира и пленок. Мясо измельчить мясорубкой, сделав фарш. Перец и помидор очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.

    Перец и помидор очистить от семян и нарезать мелкими кубиками

    Перец и помидор очистить от семян и нарезать мелкими кубиками

  4. На сковородке разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем мясной фарш на протяжении 10 мин. Добавить нарезанные помидор и перец, немного посолить, добавить по вкусу острый перец – нарезанный свежий или измельченный сухой стручок и немного воды. Тушить на небольшом огне под крышкой до готовности мяса. Надо чтобы практически вся влага из фарша испарилась. Фарш должен остыть до комнатной температуры.

    Обжарить фарш с овощами

    Обжарить фарш с овощами

  5. На тортилья положить 2-3 ст.л. фарша, 1 ст.л. маринованного лука с зеленью, добавить томатный соус с чили по вкусу. Лепешку согнуть пополам, чтобы фарш равномерно распределился внутри лепешки. Таким образом наполнить фаршем все тако.

    положить начинку

    На тортилья положить 2-3 ст.л. фарша и лук с зеленью

  6. Собственно, такос готовы. Если наделать таких тако много, можно, украсив их зеленью, подавать с холодным мексиканским пивом и долькой лайма. Такос можно приготовить и заранее, но, все таки, только что приготовленные – они самые вкусные.

    такос

    Такос (тако) с начинкой из мясного фарша и овощей с зеленью

Такос (тако) с начинкой из мясного фарша и овощей с зеленью

Оставьте ваш отзыв
Pinterest