Омлет с начинкой из помидоров и сыра
Ингредиенты для омлета с помидорами
1 порция
Пошаговый рецепт омлета с помидорами
Яйца с молоком
Собираясь приготовить омлет с помидорами, надо понимать, что яйца должны быть исключительно свежими. В идеале — яйца должны быть непосредственно снесенные накануне домашней курицей. Но это мечта. Купите свежие диетические яйца, срок реализации которых не более одной недели.
Содержимое яиц выпустить в глубокую миску, немного посолить и долить полстакана холодного молока (100 мл).
Холодного, имеется в виду — комнатной температуры, а не сразу после кипячения, иначе белок просто свернется.
Жарим омлет
Разогреть растительное масло на сковородке и дать ему нагреться. Убавить огонь до «ниже среднего».
Обычной вилкой аккуратно взбить молоко с яйцами, пока смесь не приобретет однородную консистенцию. Особо стараться не надо, достаточно просто хорошо перемешать яйца с молоком, это несложно.
Вылить молочно-яичную смесь на сковородку и поперчить. И дальше стараться омлет не трогать — он обжарится без посторонней помощи.
Начинка из помидоров и сыра
Помидор можно ошпарить кипятком и удалить кожицу с семенами. Но, чтобы не усложнять процесс, просто нарезать помидор тонкими пластинками.
Разложить ломтики помидора на половину омлета. Надо, чтобы вторая половина осталась пустой. Рекомендую не выкладывать начинку на самый край омлета, оставьте по краю полоску шириной 2–3 см.
Зелень укропа, только веточки без грубых стеблей, очень мелко нарезать и выложить сверху на помидоры.
Продолжать жарить омлет с помидорами еще 1–2 мин.
Посыпать омлет мелко натертым пармезаном.
Складываем и подаем
Через 1–2 мин, как только сыр немного расплавится, сложить омлет с помидорами пополам, начинкой вовнутрь.
Жарить омлет с помидорами в сложенном состоянии 2–3 мин.
Затем омлет перевернуть на другую сторону и жарить еще столько же.
Подавать омлет с помидорами горячим, переложив его на тарелку. Посыпать свежей зеленью, лучше петрушкой и, по желанию, добавить к омлету нарезку свежих овощей, поджаренный хлеб и немного домашней горчицы.
Калорийность и БЖУ омлета с помидорами
190 ккал
100 г
- Белки10,6 г23 % ккал
- Жиры14,9 г71 % ккал
- Углеводы2,8 г6 % ккал
Порция ≈ 390 г740 ккалБелки 41 гЖиры 58 гУглеводы 11 г
Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.
Формы для яичницы и оладийAliExpress
Распылитель для маслаAliExpress
Ручной измельчитель для чеснока и лукаAliExpress
Кухонные весы до 5 кгAliExpress
Овощерезка-измельчитель с ручкойAliExpress
Мерные ложки и стаканчикиAliExpressЧтобы точно получилось
Если омлет пригорает или разваливается
Пригорать омлет не должен — контролируйте температуру, огонь ниже среднего. Перевернуть целым помогает тарелка: сдвиньте омлет на нее, накройте другой тарелкой, переверните и верните на сковородку другой стороной вниз.
Пышный или плоский
Французский омлет жарят на открытой сковороде — иначе он станет пышным. Если хочется пышный омлет с помидорами, накройте сковороду крышкой.
С колбасой, ветчиной или луком
Нарезанную колбасу или ветчину можно слегка обжарить и разложить вместе с помидорами. Лук лучше заранее обжарить до мягкости — сырой в омлете не успеет приготовиться.
Есть свой секрет к этому рецепту?
Вопросы об омлете с помидорами
Сколько жарить омлет с помидорами и сыром?
Около 8–10 минут: 1–2 минуты после того, как выложили помидоры, еще 1–2 — после сыра, затем по 2–3 минуты с каждой стороны сложенным.
Сколько молока нужно на 3 яйца?
Полстакана, 100 мл. Если молока слишком много, белок не схватывается и омлет разваливается.
Можно ли сделать омлет с помидорами без молока?
Можно — классический французский омлет так и готовят, без молока и вообще без всего. Вот классический омлет без молока.
Можно ли приготовить омлет с помидорами в духовке?
Да, но это уже другое блюдо — фриттата. Попробуйте омлет в духовке с моцареллой и помидорами.
Какой сыр лучше для омлета с помидорами?
В рецепте — пармезан, мелко натертый: он быстро плавится и дает вкус. Подойдет и другой твердый сыр, который хорошо плавится.
10 отзывов
Если вы сомневаетесь в свежести яиц: опустите яйцо в воду, потонет — значит свежее, если всплыло — смело выбрасывайте.
Последнее время, принимая во внимание успехи в огородничестве и садоводстве, появилось много зелени.
Делали правда не омлет, а яичницу, пытались по наитию сделать что-то отличное от обычной яичницы.
Сереж, ну почти тоже самое. Только зелени побольше, да слой сыра потолще. И просто, и вкусно, и сытно...
Мне еще пару лет можно по объедаться :)
И сыру побольше... побольше... :)