Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Жареные кабачки

Начал готовить жареные кабачки и подумалось… Казалось бы, какой простой вопрос — как пожарить кабачки? Когда-то один из известных баскетболистов сказал: «Мне надо не забросить мяч, мне надо забросить его красиво!». Так что, просто жареные кабачки — это совершенно тривиально.

Приготовление кабачков, если вы неделю не голодали, должно быть на как игра на скрипке — чувственно и вдохновенно. Степень обжарки, специи и приправы, оформление и т.д. Настоящие мастера приготовления блюд из кабачков — итальянцы.

Отличительная особенность итальянской кухни — обилие свежих овощей, произрастающих в средиземноморском регионе. Баклажаны, кабачки и цуккини, различные зеленые салаты, перец, артишоки и многие другие, известные и экзотические овощи. Особое место в итальянской кухне занимают сезонные овощи, причем одно и то же блюдо может существенно отличаться, в зависимости от поры года.

Молодые кабачки, к слову, в пищу стали употреблять именно итальянцы, после открытия Нового Света, хотя мексиканские индейцы в пищу употребляли только семена.

Разноцветные плоды кабачков позволяют готовить достаточно красивые и вкусные блюда. Что существенно, кабачки можно есть и сырыми, так что термическая обработка должна быть минимальна.

Низкая калорийность кабачков делает их идеальным продуктом для изнуряющих диет. Как говорит мой знакомый, еды много — калорий мало. Калорийность 1 кг кабачков равна калорийности ломтя хлеба. А огромное содержание различных витаминов и микроэлементов делает кабачки полезным витамином.

Есть несколько итальянских рецептов приготовления жареных кабачков, очень простых. Причем кабачки или цуккини, приготовленные по этим рецептам, получаются необычайно вкусными.

Помнится, где-то пробовал жареные цуккини с изюмом, слегка маринованные. Вспомнил рецепт, потом, все-таки, решил приготовить жареные кабачки по-своему.

Жареные кабачки с мятой

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 1 час 20 мин

Жареные кабачки. Прекрасная закуска для аперитива

Ингредиенты

  • 1 шт Кабачок
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 2 ст.л. Изюм без косточек
  • 2-3 веточки Свежая мята
  • 1 ст.л. Белый винный уксус
  • 1 ст.л. Орешки пинии (кедровые)
  • 1 зубчик Чеснок
  • по вкусу Соль, черный перец, сахар
Кабачок, изюм, мята, орешки и чеснок

Кабачок, изюм, мята, орешки и чеснок

Способ приготовления закуски – жареные кабачки с мятой и орешками

  1. Для наших соотечественников кабачки, прежде всего, это кабачковая икра. Народный продукт всех времен. Легко готовится, полезно и питательно. Впрочем, можно и купить в магазине, как в детстве. Баночка кабачковой икры, кусок свежего хлеба. Мало кто откажется. Впрочем, и тут есть подвох: где-то читал, что многие умудряются делать кабачковую икру из тыквы и из замороженных кабачков. Поэтому, наверное, лучше приготовить икру самому.
  2. Но жареные кабачку намного вкуснее, особенно если приготовить их с фантазией. Сегодня жарим кабачки и слегка маринуем их во время остывания, с орешками, мятой и изюмом. В Италии такой способ приготовления называют «Цуккини по-венециански». Оригинальный рецепт отличается, в первую очередь, количеством ингредиентов.
  3. Прежде всего, надо подготовить маринад. С веточек свежей мяты оборвать все листики, удаляя поврежденные части. Оставить половину мелких листиков для украшения. Другую половину листиков измельчить ножом.
  4. В мисочку или чашку положить 2 ст.л. «светлого» изюма без косточек — кишмиш, сабза. Вполне подойдет и более темный изюм. Важно чтобы изюм был без косточек и не слишком твердый. Добавить нарезанную свежую мяту.
  5. Зубчик чеснока очистить и мелко нарезать, но не натереть на терку. Именно нарезать. Добавить к изюму и мяте. Слегка поперчить свежим молотым черным перцем, по вкусу. Добавить 0.5 ч.л. сахара. Добавить 1 ст.л. натурального винного уксуса. Красного или белого — неважно. Перемешать все и оставить постоять, пока жарятся кабачки.

    Смешать мяту, изюм, чеснок и винный уксус

    Смешать мяту, изюм, чеснок и винный уксус

  6. Кабачки жарить несложно. Рецепт жареных кабачков прост и понятен. Надо только порезать кабачок и пожарить.
  7. Кабачок нарезать ножом поперек на кружочки толщиной 5-6 мм. Слишком толсто нарезать не стоит.
  8. В сотейнике разогреть 3 ст.л. лучшего оливкового масла. Дать маслу слегка прокалиться, чтобы пошел белый дым и появился специфический запах. Думаю, что не будет лишним обжарить в масле расплющенный зубчик чеснока, который затем выбросить. Это немного ароматизирует масло. Впрочем, это на ваше усмотрение.
  9. Обжарить в масле на среднем огне кружочки кабачков до светло-румяного состояния. Ни в коем случае не пережарить! Как только кабачки начнут менять цвет на светло-коричневый, достаточно. Обжарить с двух сторон и переложить в миску. Обычно кабачок жарится несколько минут, контролировать только визуально.

    Обжарить в масле на среднем огне кружочки кабачков до светло-румяного состояния

    Обжарить в масле на среднем огне кружочки кабачков до светло-румяного состояния

  10. Слить с жареных кабачков остатки масла. В идеале кабачки стоит выложить в дуршлаг, чтобы масло стекло. Впрочем, масла там немного, больше жидкости из самих кабачков. Стоит немного посолить кабачки, совсем слегка.
  11. Полить еще горячие жареные кабачки маринадом из винного уксуса, мяты и изюма. Аккуратно, чтобы не повредить нежные кабачки, перемешать все.

    Полить еще горячие жареные кабачки маринадом из винного уксуса, мяты и изюма

    Полить еще горячие жареные кабачки маринадом из винного уксуса, мяты и изюма

  12. Охладить жареные кабачки в маринаде до 1 часа при комнатной температуре. Проще говоря, дать остыть. Впрочем, через пол часа уже жареные кабачки можно есть, особенно если не терпится.
  13. Охлажденные жареные кабачки выложить на блюдо или тарелку. Посыпать жареные кабачки мелкими листиками свежей мяты и орешками пинии (кедровыми).

    Охлажденные жареные кабачки выложить на блюдо или тарелку

    Охлажденные жареные кабачки выложить на блюдо или тарелку

  14. Подавать жареные кабачки в качестве закуски или как самостоятельное блюдо. Кстати, можно охладить жареные кабачки в холодильнике в течение ночи, будет еще вкуснее. Можно добавить к блюду кукурузный хлеб и гуакамоле.

    Жареные кабачки

    Жареные кабачки с мятой и орешками, слегка маринованные

Жареные кабачки с мятой и орешками, слегка маринованные

450
5 5 27
Омлет с помидорами Омлет с помидорами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад