Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Курица с фасолью тушеная

Решил приготовить блюдо – курица с фасолью. С тех пор, как Бог дал человеку курицу, у человека всего три проблемы с этой птицей. Первая — как выкормить (чем, где взять столько корма). Вторая, как говорил моя бабушка, «Куда по огороду!! Кыш!!!!!». Третья: как приготовить мясо. По последнему вопросу, забегая вперед, подскажу – тушеная курица с фасолью это очень вкусно

Помнится, в условиях развитого социализма, вопросы кормов решался путем обмена на прозрачные жидкости, приготовленные согласно канонам диссертации Д.И.Менделеева. Второй вопрос решался путем активного понукания пассивных к реальности внуков. Третья проблема — решается по разному.

Домашняя курица (Gallus gallus) — самый многочисленный род домашней птицы, и, что-то мне подсказывает, самый вредный. Потомок дикой банкивской курицы, обитающей в Азии, домашняя курица весьма плодовита, легко набирает вес. Источник пуха, перьев, яиц и, в конце концов, мяса. Одомашненная курица известна людям уже более 30 веков. Хотя многие говорят, что намного больше.

Приготовить курицу, казалось бы, и просто и сложно. Мясо курицы нежное, легко принимает в себя аромат и вкусы приправ и специй. Но, надо отдать должное, готовится быстро.

Просто пожарить курицу — дело несложное. А вот приготовить кусок курицы так, чтобы вкус был просто впечатляющий, надо очень постараться. Обычно куриное мясо готовится с гарниром и соусом. В мировых кухнях много тому примеров, один из них это курица с фасолью – тушеная фасоль отличный гарнир.

Хотелось приготовить курицу по-тоскански, но, просмотрев первоисточники, вдруг осознал, что вряд ли удастся найти классический вариант, да и много ингредиентов весьма для нас экзотичны. Поэтому приготовим несложное блюдо – курица с фасолью по-домашнему.

Курица с фасолью тушеная

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 60 мин

Тушеная курица с фасолью

Ингредиенты

  • 2 шт Куриные окорочка
  • 1 банка Красная фасоль (консервированная)
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Помидор
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 10-12 шт Зеленые оливки
  • 0.5 стакана Вино белое сухое
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 3 ст.л. Мука
  • Специи соль, черный молотый перец, средиземноморские травы
Ингрединеты

Ингрединеты

Способ приготовления рагу – курица с фасолью

  1. Блюдо курица с фасолью лучше всего получается с куриными окорочками. Почему окорочка? Почему не целая курица? Я как человек практичный, в курице люблю «красное» мясо, ну еще крылья. А «белое» мясо, спина, шея — не мое, не люблю. Так что, приготовив, сидеть и перебирать съедобное, в моем понимании, и несъедобное, попросту лень. А вот окорочок — он очень в этом плане подходящее мясо, там все «съедобно».
  2. Чтобы  курица с фасолью была очень нежная, надо с окорочка надо содрать кожу, она в блюде лишняя. Также стоит удалить жир и пленки.
  3. Окорочка хорошо посолить, поперчить и обсыпать смесью сухих трав, характерных для средиземноморского региона: душица, майоран, чабер, кориандр, базилик и т.д. Трав на два окорочка можно взять неполную чайную ложку. Оставить окорочка для «сухой» мариновки на час-полтора.
  4. Смешать в миске 3-4 ст.л. пшеничной муки, добавить по вкусу соль и черный молотый перец и аккуратно обвалять окорочка в смеси.

    Обжарить окорочка

    Обжарить окорочка

  5. В глубоком сотейнике разогреть 3 ст.л. оливкового масла и обжарить окорочка до румяной корочки с обеих сторон. Это, как правило, 3-4 минуты на сторону. Далее огонь убавить до минимума, сотейник накрыть крышкой и тушить окорочка без добавления воды, периодически переворачивая, в течение 12-15 минут.
  6. Тем временем в другой глубокой сковородке разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла и обжарить на большом огне нарезанный тонкой соломкой лук. Обжаривать лук, пока он не станет мягким и слегка румяным. Добавить измельченный чеснок. Стоит сказать, что степень измельчения чеснока — на ваше усмотрение. Можно и растолочь в ступке, а можно просто нарезать ножом на пластинки.

    Обжарить лук и чеснок

    Обжарить лук и чеснок

  7. Добавить разрезанные пополам зеленые оливки без косточек и нарезанный на кубики помидор. Обжаривать в течение 5 минут, помешивая.

    Добавить оливки и помидор

    Добавить оливки и помидор

  8. После этого огонь убавить до «ниже среднего» и добавить красную фасоль. У нас красная фасоль не растет. Не то, чтобы не растет, ее просто не выращивают. Поэтому просто покупаем в любом магазине банку консервированной красной фасоли, открываем, сливаем жидкость. И добавляем фасоль к овощам.

    Добавить красную фасоль

    Добавить красную фасоль

  9. Доливаем 0.5 стакана белого сухого вина, доводим до кипения.
  10. Тушить под крышкой 5-7 минут и после этого переложить к овощам уже почти готовые и поджаренные окорочка.

    Переложить в соус окорочка

    Переложить в соус окорочка

  11. Накрыть крышкой. Курица с фасолью тушится на небольшом огне 15-20 минут, пока вся жидкость не испариться и соус не станет достаточно густым. Мешать блюдо не надо. Пусть курица с фасолью тушится так, как ее оставили в начале.
  12. На тарелку выкладывается курица с фасолью, к ней добавляется гарнир из овощей, и оливок. Если есть огромное желание — можно посыпать зеленью. Но я бы не стал. Курица с фасолью – блюдо и так весьма изысканное, и в дополнительных украшениях не нуждается.
  13. Подается  курица с фасолью только горячей.

    Курица с фасолью

    Курица с фасолью – изысканное блюдо

Курица с фасолью – изысканное блюдо

350
5 5 29
Паста со свининой Паста со свининой
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад