Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Окунь в фольге

Окунь в фольге – идеальное блюдо для готовки на природе. Отлично получается на мангале, в углях, но также хорошо готовится и в обычной духовке. Несложная подготовка и поймать крупного окуня – все что нужно для вкусно приготовленной рыбы.

Современный рыбак, зачастую, рыбу ловить — «да», есть рыбу — «может быть», чистить рыбу — «нет». Есть исключения, не спорю, но редко. Чистить речного окуня сложно. Похожа на броню чешуя, делает окуня, хоть и желанным трофеем на рыбалке, но настоящим адом при чистке. Впрочем, есть масса рецептов, где речного окуня очищать от чешуи совсем не обязательно.

Когда-то я пришел к выводу, что речного окуня и судака можно не чистить от чешуи, учитывая, что рыбью кожу я практически не ем. Свежую рыбу, привезенную с рыбалки, я потрошу, удаляю жабры и замораживаю. По мере необходимости и при желании приготовить что-то вкусное, например судака на гриле, мы тушки размораживаем и срезаем филе без кожи и костей. Впрочем, если надо, очистить от чешую можно и после разморозки.

Окунь в фольге – рыба приготовленная со специями и овощами, в качестве гарнира, запеканием тушек рыбы в духовке, завернутых в слой пищевой фольги. Очищать тушки от чешуи не требуется.

Рецепт несложен, и окунь в фольге получается хорошо. Отличная горячая закуска или второе блюдо с овощным гарниром, которую даже можно приготовить на берегу, разложив костер. По большому счету, по этому рецепту можно готовить окуней любой величины, но крупный окунь предпочтительней.

Окунь в фольге

Про рецепт

  • Выход: 1 готовая рыба
  • Подготовка: 45 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Окунь в фольге – запеченная рыба с овощами и специями

Ингредиенты

  • 1 шт Крупный окунь
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Морковка
  • 2 шт Помидор
  • 2-3 веточки Петрушка, базилик
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, перец черный и душистый, кориандр, сухие ароматные травы

Способ приготовления запеченной рыбы –  окунь в фольге

  1. Окуня можно поймать или купить. В первом случае блюдо вдвое вкуснее.

    Окуня можно поймать или купить

    Окуня можно поймать или купить

  2. Блюдо окунь в фольге предпочтительней готовить из достаточно крупных экземпляров, весом до 1 кг. Во-первых, это удобнее, так как с мелким окунем много сложностей. Во-вторых, в крупной рыбе больше мяса и намного легче выбираются кости. И в-третьих, всегда лучше, если одна рыба на одну порцию.

    крупный окунь

    Блюдо окунь в фольге предпочтительней готовить из достаточно крупных экземпляров

  3. Окунь в фольге готовится из филе со шкурой, которую можно не очищать от чешуи. Стоит обрабатывать рыбу с мерами предосторожности. Речной окунь – колючий как дикобраз. Лучше использовать специальную перчатку-кольчугу из металлизированной нити.

    Овощи для начинки

    Овощи для начинки

  4. Разрезать брюхо и извлечь внутренности. Тщательно промыть рыбу.
  5. Необходимо надрезать все реберные кости внутри полости рыбы вдоль позвоночника. Острым ножом вырезать весь позвоночник. Должны остаться голова и хвост. Должно получиться филе на шкуре, а сама рыба раскладывается в виде книжки, скрепленная в районе спинного плавника. Если получится, удалить все крупные и реберные кости.

    удалить кости

    Острым ножом вырезать весь позвоночник и посыпать специями

  6. Смешать и растереть в ступке по 0.5 ч.л. соли, горошин кориандра и сухих ароматных трав (базилик, орегано, чабер), 4-5 горошин черного перца и 1-2 горошины душистого перца. Посыпать по вкусу филе окуня изнутри. Зубчик чеснока измельчить и натереть им филе. Оставить филе окуня со специями постоять около 30 мин.

    Смешать и растереть специи

    Смешать и растереть специи

  7. Приготовить начинку из обжаренных овощей.
  8. Луковицу очистить и нарезать крупной соломкой. Морковку очистить и натереть на крупную терку. Помидоры ошпарить и удалить семена и шкурку, нарезать мякоть томатов очень мелко.
  9. Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить на нем лук и морковку до мягкости.

    Обжарить лук и морковку

    Обжарить лук и морковку

  10. Добавить смесь специй по вкусу и мякоть помидоров. Тушить на слабом огне под крышкой 5 мин, затем крышку снять и продолжать тушить овощи, пока овощная смесь не станет густой и практически не будет течь.

    Добавить смесь специй по вкусу и мякоть помидоров

    Добавить смесь специй по вкусу и мякоть помидоров

  11. Добавить очень мелко нарезанную зелень и сразу снять овощи с огня.

    Добавить очень мелко нарезанную зелень

    Добавить очень мелко нарезанную зелень

  12. Когда начинка готова,  выложить все овощи во внутрь окуня, распределив их равномерно.

    начинить окуня

    Когда начинка готова, выложить все овощи во внутрь окуня

  13. Сложить филе пополам, закрывая начинку. Насухо вытереть цешую рыбы салфетками и смазать оливковым маслом.

    Сложить филе пополам, закрывая начинку

    Сложить филе пополам, закрывая начинку

  14. Завернуть филе окуня в пищевую фольгу, достаточно плотно и герметично. Наколоть кончиком ножа или зубочисткой фольгу в 1-2 местах с обеих сторон. Это нужно для контроля процесса – по струйке пара.

    Завернуть филе окуня в пищевую фольгу

    Завернуть филе окуня в пищевую фольгу

  15. Разогреть духовку до 200 градусов. Сверток окуня в фольге положить на поддон или в форму для запекания и поставить в духовку. В принципе рыба готовится быстро, но некоторое время нужно для нагрева.
  16. Как только из проколов в фольге появилась струйка пара, рыба начала готовиться. В целях безопасности пусть окунь в фольге прогреется 15-20 мин. Затем, фольгу разрезать и развернуть, чтобы окунь в фольге лежал как на тарелке. Пусть рыба запекается еще 20 мин. Главный признак готовности окуня в фольге — вкусный запах. Общее время запекания окуня в фольге – более 1 часа.

    Затем, фольгу разрезать и развернуть, чтобы окунь в фольге лежал как на тарелке

    Затем, фольгу разрезать и развернуть, чтобы окунь в фольге лежал как на тарелке

  17. Достать окуня в фольге из духовки. Осторожно, старайтесь не обжечь пальцы. Развернуть фольгу и уложить рыбу на тарелку.

    Окунь в фольге в гарнире не нуждается, начинки из овощей вполне достаточно

    Окунь в фольге в гарнире не нуждается, начинки из овощей вполне достаточно

  18. Окунь в фольге в гарнире не нуждается, начинки из овощей вполне достаточно. Стоит добавить немного зелени, и, может быть, кусочек лимона. По желанию можно добавить нарезанные свежие томат, огурец.

    Окунь в фольге

    Окунь в фольге – запеченная рыба с овощами и специями

  19. Мясо окуня легко отделяется от кожи с чешуей, По желанию, перед подачей к столу, можно срезать большим ножом мясо со шкуры.

Окунь в фольге – запеченная рыба с овощами и специями

350
5 5 27
Курица с лимоном Курица с лимоном
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад