Скумбрия запеченная с овощами

Скумбрия запеченная с овощами

В этот раз у меня получилась очень вкусная скумбрия запеченная с овощами. Меня всегда привлекали способы готовки блюд, которые просты, не требуют навыков и особых умений, и, главное, не отнимают много времени. Я не говорю о приемах готовки, которые ограничиваются добавлением горячей воды, это вообще полный бред, особенно если нас убеждают, что это полезно и вкусно.

Казалось бы, самый простой способ приготовления завтрака — пожарить яичницу из трех яиц. Сковородка, немного масла, яйца, специи. И тут некоторые умудряются все испортить. У меня однажды знакомый, после приготовления яичницы, оказался в ожоговом отделении и с переломом руки… Страшная история.

Сварить утром суп — достаточно сложно, если нет привычки. Меж тем, как ни странно, сварить куриный суп намного проще, чем пожарить картошку. Испечь скумбрию на гриле или приготовить скумбрию фаршированную — временных затрат, без учета температурной обработки, от силы — 10 минут. Многие не верят. Пока не проверят.

Есть еще один простой способ, который по большому счету вообще ненамного сложнее, чем пожарить яичницу — запечь овощи, рыбу, мясо в духовке на керамическом или любом термостойком противне.

Технология приготовления продуктов путем запекания — стара как мир. И, к сожалению, ее незаслуженно обходят, предпочитая жарить в масле или на гриле. Это большая ошибка.

Керамические или глиняные сковородки (противни, плато) распространены и встречаются в кухнях всего мира. К примеру, грузинская глиняная (или каменная) сковорода кеци — идеально подходит для запекания продуктов. На Балканах глиняная посуда вообще распространена, и стоит недорого. Готовка в такой посуде несложна и блюдо сложно испортить. Кроме того, продукты в глине не подгорают, если не постараться специально.

Небольшой керамический противень, или как говорят — плато, посуда доступная, продается везде. Достаточно смазать его небольшим количеством жира, разложить продукты и поставить в печь, или духовку. В итоге, например, вкусная скумбрия запеченная с овощами и успех вам гарантирован!

Скумбрия запеченная с овощами

Про рецепт

  • Выход: 1 Порция
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 60 мин

Скумбрия запеченная с овощами на плато

Ингредиенты

  • 1 шт Скумбрия
  • 1 шт Помидор
  • 1 головка Чеснок (молодой)
  • 1 шт Молодой кабачок
  • 1 шт Луковица (или горсть лука-сеянца)
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Кориандр, черный и красный перец горошком, душистый перец, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик), соль, лимон

Способ приготовления рыбы в духовке – скумбрия запеченная с овощами

  1. Чтобы приготовить блюдо – скумбрия запеченная с овощами, скумбрию надо разморозить. Лучше не на воздухе, а вечером переложить с морозильника в холодильник, к утру рыба будет пригодна к готовке. Срезать плавники острыми ножницами. Вспороть брюхо и удалить все внутренности. Под проточной водой полностью очистить внутреннюю полость от черной пленки и остатков внутренностей. Удалить скумбрии жабры, не отрезая голову.

    рыба и овощи

    Скумбрия, кабачок, помидор, лук и чеснок

  2. В ступке смешать равными частями соль, горошины разноцветного перца, сухие ароматные травы, кориандр. Добавить 1-2 горошины душистого перца и растереть. По своему вкусу посыпать внутреннюю полость скумбрии смесью специй. Если смесь осталась, она прекрасно подождет следующей готовки, и вообще она, на мой взгляд, отлично подходит для рыбы. Побрызгать внутреннюю полость лимонным соком — совсем чуть-чуть, максимум 1 ч.л. сока.

    подготовить специи

    В ступке смешать равными частями соль, горошины разноцветного перца, сухие ароматные травы, кориандр

  3. Сделать несколько неглубоких косых надрезов по бокам рыбы, чтобы только разрезать кожу. Обмазать рыбу специями сверху.

    обсыпать рыбу специями

    По своему вкусу посыпать внутреннюю полость скумбрии смесью специй

  4. Очистить лук. Если лук мелкий — сеянец, его просто очистить и использовать целиком. Репчатый лук нарезать соломкой. Молодой (хотя можно и старый) чеснок разобрать на зубчики, не очищая от оболочки. Лук и чеснок смешать с 1 ч.л. оливкового масла и перемешать. Нужно чтобы образовалась масляная пленка.

    подготовить чеснок с маслом

    Лук и чеснок смешать с 1 ч.л. оливкового масла и перемешать

  5. Молодой кабачок, не очищая, нарезать кружочками или дольками, толщиной около 2 см. Посолить и поперчить. Затем полить 1 ч.л. оливкового масла и перемешать.

    нарезанный кабачок

    Молодой кабачок, не очищая, нарезать кружочками или дольками

  6. Помидор нарезать дольками и посолить. Можно немного поперчить по вкусу. Очищать от кожуры и семян — не надо.

    нарезать помидор

    Помидор нарезать дольками и посолить

  7. Глиняный противень — плато, смазать оливковым маслом. По центру выложить в ряд несколько очень тонких кружочков лимона. Они нужны, чтобы скумбрия запеченная с овощами не пристала к плато во время готовки.

    подготовить керамическое плато

    Глиняный противень — плато, смазать оливковым маслом. По центру выложить в ряд несколько очень тонких кружочков лимона

  8. Уложить рыбу на кружочки лимона. Если голова и хвост торчат за пределы плато — это нормально. Скумбрия запеченная с овощами готовится не за счет контакта с нагретой поверхностью, а за счет температуры в печи или духовки.

    скумбрия в духовке

    Уложить рыбу на кружочки лимона

  9. Выложить вокруг скумбрии подготовленные овощи: кабачок, помидор, лук, чеснок. Полить скумбрию остатками оливкового масла, стараясь распределить равномерно и без пропусков.

    выложить овощи

    Выложить вокруг скумбрии подготовленные овощи: кабачок, помидор, лук, чеснок

  10. Поставить в нагретую до 190-200 градусов духовку. Скумбрия запеченная с овощами готовится, ориентировочно, 40-45 минут. Стоит контролировать готовность продуктов. Важный момент: оболочка чеснока может потемнеть и начать обугливаться. В этом случае надо просто перевернуть дольки чеснока. По времени готовки может отличаться от раза к разу. У меня за 45 минут скумбрия в духовке идеально пропеклась, кабачки были мягкими и нежными. Маленькие луковички были сладкими и прожаренными.

    поставить рыбу в духовку

    Поставить в нагретую до 190-200 градусов духовку

  11. Обычно скумбрия запеченная с овощами подается на том же плато, на котором готовилась. Можно немного украсить зеленью.
  12. При желании можно переложить рыбу и овощи на тарелку, но скумбрия запеченная с овощами лучше смотрится именно на плато.

    скумбрия запеченная с овощами

    Скумбрия запеченная с овощами

Скумбрия запеченная с овощами на плато – это вкусно и красиво

Оставьте ваш отзыв
Pinterest