Барбекю — овощи на решетке

С древних времен люди готовили пищу на костре. С освоением огня, стало понятно, что мясо и рыба гораздо вкуснее, если их изжарить на огне. Мясо или рыбу просто накалывали на палку и жарили над открытым огнем. Позже, с освоением глины, появились блюда приготовленные варкой, тушением. Но сначала, все-таки, открытый огонь. С окультуриванием овощей появились сложные составные блюда, с использованием разных категорий продуктов,

Много споров на тему происхождения слова барбекю.
Википедия считает, что барбекю происходит от слова из языка Карибского племени Таино — barabicu (barbicoa, barabicoa), что означает «яма священного огня».
Другие авторитетные источники говорят, что барбекю (англ. barbecue, фр. barbeque, сокр. BBQ) происходит от искаженного французского словосочетания «barbe a queue», что значит «от морды до хвоста», собственно способ насаживания туши на вертел, для приготовление барбекю. Мне почему-то больше верится во второй вариант.

Итак, барбекю — способ приготовления продуктов на жаре тлеющих углей или от горящего газа, или электронагревателя.

В условиях городской квартиры приготовить настоящее барбекю с «дымком» задача не из легких. Мероприятие на открытом воздухе, пикник, с использованием барбекю — тоже для многих роскошь.

Но иметь дома электрическую решетку для жарки, пожалуй, стоит. Весьма удобная вещь, и стоит недорого. Попробуйте. Замороженные овощи, правда, малопригодны, нужны свежие.

Сегодня решили приготовить овощи на решетке.

В любом холодильнике, и на близлежащем базаре или магазине, можно найти, даже не в сезон, неплохой набор овощей.

Для этого рецепта нам понадобится:

Баклажан — 1-2 шт. Лучше крупный.
Кабачок — 1 шт.
Лук — 1-2 шт.
Перец болгарский — 2-3 шт.
Помидор — 3-4 шт. Самый спелый.
Картофель — 2-3 шт.
Грибы — шампиньоны, 6-8 шт.
Соль.
Оливковое масло.
Зелень петрушки и листики базилика, для украшения

Барбекю — овощи на решетке

Овощи для барбекю

Все предельно просто.

Толщина нарезки кружочков всех овощей — не более 1 см. Иначе плохо прожарятся.

Овощи вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем.
Баклажан нарезать кружочками, не снимая кожуры. Баклажаны обильно посыпать крупной солью и оставить на 10-15 минут.

Кабачок и помидор нарезать кружочками.

Лук очистить и тоже нарезать кружочками, следите чтобы кольца не распались.

Барбекю — овощи на решетке

Нарезать овощи

Перец очистить от семян и хвостиков, и нарезать вдоль на 6-8 частей.

Грибы можно нарезать как угодно, главное, чтобы получились плоские пластинки.

Далее баклажан вымыть от соли и отжать.

Все овощи посолить мелкой солью и смазать небольшим количеством оливкового масла.

Барбекю — овощи на решетке

Овощи посолить и помазать маслом

Можно приступать к жарке, но для начала поставьте печься картофель. Можно в духовку, можно в микроволновку. Как вам удобно. Очень вкусно получается, если небольшой картофель сварить «в мундире», а перед подачей к столу разрезать его пополам и припечь на решетке вместе с овощами.

Жарим овощи. На смазанной маслом решетке разложить овощи. Не обязательно чтобы все овощи влезли сразу, жарить можно в несколько приемов. Баклажаны, кабачок, помидор и грибы жарятся быстро, лук, перец — медленно.

Барбекю — овощи на решетке

Жарим овощи на решетке

Жарить овощи до желаемой степени готовности. Если готово — переложить на отдельную тарелку, на их место положить другие, ждущие своей очереди.

Барбекю — овощи на решетке

Переворачиваем по готовности

Когда все готово, разложить овощи на большой тарелке, посредине уложить очищенный и нарезанный кружками печеный картофель. Картофель стоит немного посолить.

Очень вкусно, если посыпать все мелко нарезанной зеленью петрушки и базилика. Если в программе пикника присутствует мясо, к вас получится превосходное сочетание мяса и гарнира. Но и само по себе блюдо очень вкусное.

Барбекю — овощи на решетке

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

 

Влад
2010-09-25 12:26:58
Надо купить большую кухню а в нее гриль )
DJ
2010-09-25 12:31:33
На пол кухни??? и камаз дров :)
All
2010-09-25 14:18:24
Злектрогриль занимает немного места. Пожалуй ее можно назвать прямоугольной электросковородкой. Вариант для тех, не успел купить большую кухню:)
Влад
2010-09-25 12:25:46
А ты на эту штуку на которой жаришь масло мажешь?
DJ
2010-09-27 09:28:00
Да, смазываю, иначе пристанет
Спасибо вам!
Я старался для вас, и каждый ваш отзыв дает мне чуточку вдохновения.