С древних времен люди готовили пищу на костре. С освоением огня, стало понятно, что мясо и рыба гораздо вкуснее, если их изжарить на огне. Мясо или рыбу просто накалывали на палку и жарили над открытым огнем. С тех далеких времен у нас тяга к готовке на костре или барбекю.

Много споров на тему происхождения слова барбекю. Википедия считает, что барбекю происходит от слова из языка Карибского племени Таино — barabicu (barbicoa, barabicoa), что означает «яма священного огня».

Другие авторитетные источники говорят, что барбекю (англ. barbecue, фр. barbeque, сокр. BBQ) происходит от искаженного французского словосочетания «barbe a queue», что значит «от морды до хвоста», собственно способ насаживания туши на вертел, для приготовление барбекю.

Итак, барбекю — способ приготовления продуктов на жаре тлеющих углей, от горящего газа, или электронагревателя. В условиях городской квартиры приготовить настоящее барбекю с «дымком» задача не из легких. Мероприятие на открытом воздухе – пикник, тоже для многих роскошь.

Но иметь дома электрическую решетку для жарки, или сковородку-гриль, пожалуй, стоит. Весьма удобная вещь, и стоит недорого. Всегда можно приготовить кебаб или рыбу на гриле, что несложно и не занимает много времени.

Исключительно вкусный, или как говорит одна знакомая, роскошный гарнир – овощи на гриле. В любом холодильнике или на близлежащем базаре можно найти, даже не в сезон, неплохой набор овощей для гриля. И, вдобавок, приготовить брускетта всесто хлеба, особенно если сезон томатов и базилика.

Овощи на гриле

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Овощи на гриле – барбекю-гарнир из свежих овощей

Ингредиенты

  • 1 шт Баклажан
  • 1 шт Кабачок
  • 2 шт Лук
  • 2 Перец болгарский
  • 2 шт Помидор
  • 1-2 шт Картофель
  • 6-8 шт Шампиньоны
  • по вкусу Соль, оливковое масло, зелень петрушки и базилика
Овощи для барбекю

Овощи для барбекю

Способ приготовления гарнира – овощи на гриле

  1. Овощи на гриле должны равномерно прожариться, поэтому толщина нарезки всех овощей — не более 1 см. Овощи вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. Баклажан нарезать кружочками, не снимая кожуры. Как вариант, можно снять кожуру продольными полосками. Баклажаны обильно посыпать крупной солью и оставить на 15 мин.
  2. Кабачок и помидор нарезать кружочками. Лук очистить и тоже нарезать кружочками, желательно чтобы кольца не распались.

    Нарезать овощи

    Нарезать все овощи не толще 1 см

  3. Перец очистить от семян и хвостиков, и нарезать вдоль на 6-8 частей. Грибы можно нарезать как угодно, главное, чтобы получились плоские пластинки. Все овощи посолить мелкой солью и смазать небольшим количеством оливкового масла. Баклажан вымыть от соли и отжать.

    Овощи посолить и помазать маслом

    Овощи посолить и помазать маслом

  4. Подготовка ингредиентов закончена, можно жарить овощи на гриле.
  5. Нужно испечь картофель – в духовке или микроволновке, как вам удобно. Очень вкусно получается, если небольшой картофель сварить «в мундире», а перед подачей к столу разрезать его пополам и припечь на решетке вместе с овощами.
  6. На смазанной небольшим количеством масла гриле (решетке с углями, электрогриль, сковородка-гриль) разложить овощи. Не обязательно чтобы все овощи легли на решетку одновременно, жарить можно в несколько приемов. Баклажаны, кабачок, помидор и грибы жарятся быстро, лук, перец — медленнее.

    Жарим овощи на решетке

    Жарим овощи на решетке

  7. Жарить овощи на гриле до желаемой степени готовности. Далее переложить на отдельную тарелку, на их место положить другие овощи, ждущие своей очереди.

    Переворачиваем по готовности

    Переворачиваем по готовности

  8. Когда все овощи на гриле пожарены, разложить их на большой тарелке, добавить очищенный и нарезанный кружками печеный картофель. Картофель немного посолить.
  9. Очень вкусно, если посыпать овощи на гриле мелко нарезанной зеленью петрушки и базилика. Если в программе пикника присутствует мясо, к вас получится превосходное сочетание мяса и гарнира.
  10. По желанию можно полить овощи смесью оливкового масла и лимонного сока, с добавкой растертого зубчика чеснока. Гарнир исключительно подходит к вкусной форели на гриле.

Овощи на гриле – барбекю-гарнир из свежих овощей