Болгарська кухня
Бульйон з індички
Інгредієнти
Велике стегно або крило індички (1-1.2 кг), Морква, Цибуля, Корінь селери, Часник, Вермішель, Яйця, Кисле молоко, Лимон, Петрушка, Сіль, чорний і запашний перець горошком, коріандр горошком, лавровий лист, чабер (за бажанням), сухий «чилі».
Баниця
Інгредієнти
Тісто «філо» 400 гр, Свіжа розсільна бринза, Кисле молоко, простокваша, Яйця, Масло вершкове.
Сирна закуска
Інгредієнти
Бринза, Сир з зцідженого кислого молока, Часник, Гострий перець, Кріп, Ядра волоських горіхів, Французький багет, Сіль, чорний перець.
Овочева ікра
Інгредієнти
Баклажани, Червоний солодкий перець, Гострий перець, Помідори, Часник, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, чорний перець, гострий перець, Хліб, бринза, чорні оливки, зелень, помідори і т. д..
Бобова чорба
Інгредієнти
Сухая квасоля, Морква, Цибуля, Стиглий помідор, Гострий перець, Селера (корінь або стебло), Свіжа м'ята, Сушене супове коріння, Рослинна олія, Борошно (при необхідності), Сіль, чабер, солодка паприка грубого помелу, гострий перець.
М’ясний суп
Інгредієнти
Яловичі ребра, Морква, Гострий перець, Цибуля, Часник, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, чорний перець, сухий гострий перець, сухий солодкий перець, ароматні трави.
Ущіпці
Інгредієнти
Телятина, Свинина, Копчений бекон або сало, Напівтвердий сир (кашкавал, гауда, голландський), Гострий червоний перець, Часник, Сіль, чорний перець, мелена паприка, Лютениця, цибуля, гострий перець, зелень, помідори.
Суп з болгарським перцем
Інгредієнти
Червоний солодкий перець, Стиглий помідор, Оливкова олія, Цибуля, Морква, Картопля, Петрушка, Часник, Сіль, мелений чорний перець, гострий перець, винний оцет.
Салат з болгарського перцю
Інгредієнти
Червоний солодкий перець, Часник, Петрушка та кріп, Винний оцет, Оливкова олія, Сіль, стручок гострого перцю.
Вівчарів салат
Інгредієнти
Стиглий помідор, Огірок, Червоний солодкий перець, Солодка цибуля, Печериці (за бажанням), Шинка або ковбаса з шинки, Яйце, Бринза, Сир (кашкавал, едам, гауда), Петрушка, Рослинна олія, Перець чорний мелений, сіль, лавровий лист, оцет.
Лютениця
Інгредієнти
Солодкий червоний перець, Червоний стиглий помідор, Червоний гострий перець, Часник, Петрушка, Рослинна олія, Баклажан (за бажанням), Сіль, цукор, кумин.
Салат з бринзою
Інгредієнти
Бринза, Помідор, Огірки, Солодка цибуля, Червоний солодкий перець, Оливки, Петрушка, Оливкова олія, Винний або бальзамічний оцет, сіль, орегано.
Вітамінний салат
Інгредієнти
Молода капуста, Зелена цибуля (тільки перо), Молода морква, Солодкий червоний перець, Гострий перець, Оливкова олія, Кріп, Сіль, чорний перець, цукор, бальзамічний оцет.
Салат з огірків і помідорів
Інгредієнти
Молоді зелені огірки, Стиглі помідори, Зелений базилік, Оливкова олія, Бальзамічний оцет, Орегано, Сіль, Помідори «черрі», зелень, цибуля, гострий перець, оливки.
Салат із зеленим горошком
Інгредієнти
Горошок молодий в стручках, Цибуля, Часник, Кінза, м'ята, Лимон, Оливкова олія, Сіль, цукор, чорний перець, орегано, Бринза або фета, свіжі овочі, оливки, мариновані овочі і т. д..
Перець фарширований сиром
Інгредієнти
Червоний солодкий перець, Бринза, Часник, Рослинна олія, Кріп, Чорний перець, чабер, сіль, Чорний перець, сіль, винний або бальзамічний оцет, біле вино, кріп, часник.
Яловичина тушкована з овочами
Інгредієнти
Яловичина, Перець солодкий або слабогострий, Цибуля, Стиглий помідор, Гострий перець, Рослинна олія, Сіль, чабер, чорний перець.
Зелена ікра — кьопоолу
Інгредієнти
Баклажани, Перець болгарський, Стиглі томати, Часник, Гострий перець, Рослинна олія, Сіль, чабер, пажитник (фенугрек), цукор, винний оцет.
Лечо з перцю
Інгредієнти
Солодкий болгарський перець, Помідори, Цибуля, Рослинна олія, Сало або копчений шпик, Сіль, солодка паприка, Гострий перець, чорний перець, цукор.
Салат з кислого молока
Інгредієнти
Кисле молоко (простокваша), Огірки, Перець солодкий червоний, Кріп, Часник, Горіхи, оливки, зелень, салатне листя, грінки, Сіль, чорний перець.
Маринований болгарський перець
Інгредієнти
Перець солодкий, Цибуля солодка, Зелень збірна (петрушка, кінза, кріп), Оливкова олія, Часник, Оцет винний, Перець чорний мелений, сіль, цукор.
Печеня з грибами
Інгредієнти
Свинина, Печериці або гливи, Цибуля, Часник, Вершкове масло, Сіль, перець чорний, лавровий лист, сухий гострий перець, чабер, коріандр.
Кебаб зі свинини з сиром
Інгредієнти
Свинина, Твердий сир, Петрушка, Часник, Яйце, Спеції: зіра, сіль, чорний мелений перець, чабер.
Котлети в соусі
Інгредієнти
Свинина, Цибуля, Часник, Яйце, Помідор, Червоний солодкий перець, Рослинна олія, Сіль, пажитник (шарена сіль), цукор, чорний перець мелений, панірувальні сухарі.
Смажений перець з бринзою
Інгредієнти
Перець червоний болгарський, Бринза, Помідор, Кріп, Яйця, Чабер, соняшникова олія, борошно, панірувальні сухарі, чорний перець, сіль.
Шопський салат з печеним перцем
Інгредієнти
Бринза, Помідори, Огірки, Перець червоний солодкий, Цибуля фіолетова солодка, Петрушка, Оливкова олія.
Фарширований болгарський перець
Інгредієнти
Болгарський перець, Свинина, Цибуля, Рис, Рослинна олія, Вершкове масло, Натуральне кисле молоко, Борошно, Спеції: сіль, перець чорний мелений, сухий чабер, солодка паприка.
Суп з квасолі
Інгредієнти
Квасоля суха, Морква, Селера (корінь), Петрушка (зелень), Помідор, Цибуля, Рослинна олія, Спеції: сіль, перець чорний мелений, сухі м'ята і чабер, солодка паприка.
Смажений сир
Інгредієнти
Твердий (напівтвердий) сир або кашкавал, Яйце, Борошно пшеничне, Рослинна олія, Панірувальні сухарі.
Болгарський салат з перцю
Інгредієнти
Перець солодкий, Цибуля солодка фіолетова, Винний оцет, Рослинна олія.
Бринза з помідорами
Інгредієнти
Брнза, Помідор, Червоний солодкий перець, Вершкове масло, Яйце, Спеції: чабер, паприка, сіль, Зелень петрушки.
Шопський салат
Інгредієнти
Бринза, помідори, Огірки, Зелений перець, Петрушка, Чорні оливки, Оливкова олія.
Кабачок з помідором
Інгредієнти
Молодий кабачок, Помідор, Часник, Петрушка, Рослинна олія, Сіль, перець чорний.
Чабер (чубриця)
Інгредієнти
Чабер (чубриця), Сіль, Червона паприка, Червоний гострий перець, Фенугрек (пажитник), Інші спеціїи.
Тушковані овочі в горщику
Інгредієнти
Кабачок, Баклажан, Картопля, Перець солодкий, Помідор, Цибуля, Часник, Петрушка и укроп, Оливковое масло, Оливкова олія, Спеції: сіль, перець чорний, лавровий лист, чабер.
Лечо з баклажанами
Інгредієнти
Баклажани, Цибуля, Помідори, Часник, Перець солодкий, Рослинна олія, Сіль, перець чорний мелений.
