791 авторський рецепт з 2009 року

Рецепты: Кавказька кухня

Домашнє рагу з яловичини — страва для тих, хто любить м’ясо. Я готую його особливо, і м’ясо тушковане з перцем ...
Грузинське рагу з птиці, відоме у всьому світі, чахохбілі (ჩახოხბილი) — спочатку готувалося з фазана. У самій назві цієї страви ...
Приготування м’яса шляхом припускання з овочами у власному соку — вельми поширене не тільки на Кавказі, але і у всьому ...
З чим асоціюється кавказька кухня? Багато хто скаже — шашлик, вино, гори, суворі звичаї, довголіття. Думок багато. А запитаєте: а ...
Олімп кулінарії! Який він??? Напевно ніхто не скаже. Але я впевнений, кавказькі кухні займають там одні з перших місць. І ...
Літо — пора свіжих овочів, причому практично всіх, які дасть урожай поточного року. Достатньо піти на місцевий базар, щоб переконатися ...
Хто і коли сказав, що харчо робиться їх баранини? Це все одно, що заправити салат олів’є соняшниковою олією. Майже блюзнірство, ...
Домашній хліб — Хачапурі по-аджарськи х адигейським сиром і яйцем нескладно приготувати вдома. Потрібен тільки молодий адигейський сир і трохи ...
Якщо національна культура допускає вживання свинини, то свинячі реберця тушковані з овочами або навіть з фруктами, є в меню обов’язково. ...
Ще з дитинства було зрозуміло, що харчо — страва грузинська, гострий суп з яловичини або телятини. Дуже пряний, з зеленню. Але ...
Пам’ятайте славнозвісний фільм Квентіна Тарантіно «Кримінальне чтиво»? Там Вінсент Вега пропонує Мії, дружині Марселласа Уоллеса: «Поїдемо краще стейків поїмо». Що ...
Вирішив приготувати маринований гострий перець — заготівля на зиму. На Кавказі говорять: «Ніщо так не зігріє душу і тіло в ...
Пхалі — традиційна грузинська закуска. Не скажу що салат, хоча за великим рахунком ця страва за технологією виготовлення схоже на ...
Східні солодощі — шедеври світової кулінарії. Думаю, кожному з дитинства знайомі рахат-лукум, халва, пахлава і т.д. На Сході часто можна ...
Свого часу я переконав себе, що сациві це все-таки страва, а не соус. Хоча, думки я вислуховував різні, причому від ...
Кавказькі невигадливі кухонні традиції дарують нам всесвітньо відомі страви, такі як каша з грибами, шашлик, сациві, харчо, хачапурі і т.д. ...
Варення з черешні — ознака настання літа, сезон появи у продажу стиглої і солодкої черешні. Пам’ятається, ще в дитинстві, коли ...
Багато суперечок — що таке сациві, це страва або соус? Найпоширеніша думка, що сациві все-таки страва. З грузинського  і перекладається як ...
Нещодавно натрапив на цікаву статтю про примітивізм в живописі. Вважається, що примітивізм — обдумане спрощення картини, що робить її схожою ...
Тушковане м’ясо з зеленими травами готується нескладно. Існує багато видів (різновидів) соусів, які містять у своєму складі дуже значну кількість ...
Хінкалі — страва традиційна для Кавказу. Зустрічається практично в кожній національній кухні Кавказу. Колись одна знайома з Росії, яка проживає ...
Ніхто не стане сперечатися про важливість хліба для харчування людини. Як то кажуть, хліб — усьому голова! Напевно ніхто і ...
Яхни — тушкована яловичина зі спеціями, горіхами, цибулею і часником. Якщо уважно придивитися, в яхни є дуже багато спільного з ...
Аджарський омлет борано — це, мабуть, та супер страва для сніданку, яке варто навчитися робити всім. Це смачно, ситно і ...
Суп зі свинини з ароматними кавказькими спеціями, ткемалі і зеленню — дуже смачна страва, відмінно виходить при готуванні на багатті. ...
Кавказька кухня дуже шанобливо ставиться до кизилу. Соус з кизилу з дуже тонким і приємним ароматом, з легкою кислинкою — ...
Соус ткемалі — відмінний соус для смаженого м’яса і шашлику, основа багатьох кавказьких страв, в першу чергу супу харчо. Пам’ятається, ...
Будь-яка, навіть найдешевша, риба в соусі має всі шанси стати винятковою стравою, так як соус визначає основну гаму смаку і ...