Десерт: Желе з вишень
Желе з вишень - смачний холодний фруктовий десерт. Вишневе желе відмінно прикрасить будь-який святковий солодкий стіл.
Пора року, коли «поспіли вишні в саду у дяді Вані». Поспіли, їх обнесли, і пора закінчилася, на жаль.
Але, з настанням дикого капіталізму, в будь-якому супермаркеті є в наявності свіжозаморожені вишні, та й не тільки вишні. У дитинстві заморожені вишні ми бачили, хіба що, в Книзі про смачну і здорову їжу. На картинці (ні, там сливи). Невже ми дожили до обіцяного достатку?
Але це так, ностальгія. Зараз свіжоморожені вишні доступні в магазинах, та й самі ми морозимо їх у сезон. А взимку печемо з них пироги, варимо компоти і киселі. А також робимо желе з вишень. Просто і дуже смачно. Як вишневий кисіль. Часто на столі буває шарлотка з яблуками.
Желе (фр. Gelee — гель, желе) — фруктовий сироп з желатином. Десерт. Хоча холодці, студні, холодець — в достатку, але це окрема тема.
Фруктові желе з фруктів і плодів, що містять багато пектину, можна отримувати і без добавки до них желатину. Наприклад — желе з антонівських яблук. Крім того, знамените бланманже — десерт, желе з мигдального або коров'ячого молока. Ну і, звичайно, мармелад! Його ще називають студенистим варенням. З португальської marmelada — варення з айви. Хоча в інших мовах мармелад, як правило, студенисте варення взагалі.
Приготуємо желе з вишень.
Інгредієнти
2 порції
- Вишні без кісточок 200 г
- Цукор 0.5 склянки
- Желатин швидкорозчинний 20 г
- Вода 300 мл
Покроковий рецепт
- Свіжозаморожені вишні можна і не розморожувати. Якщо вишні свіжі, з них необхідно видалити кісточки. Просто не хочеться потім їх випльовувати і ламати про них зуби. Десертом желе з вишень треба насолоджуватися, а не з максимумом уважності вибирати з нього неїстівні складові.
- У невеликій каструльці закип'ятити 300 мл води. Як тільки вода закипіла, вкинути вишні. Варити на середньому вогні від моменту закипання 10 хвилин.
- Додати цукор, помішуючи довести до кипіння, щоб цукор не пристав до каструлі.
- У чашку перелити 100 мл компоту з каструльки і всипати швидкорозчинний харчовий желатин. Розмішати, дочекатися повного розчинення желатину. Обов'язково процідити через ситечко, щоб не попалися грудки і згустки.
- Компот зняти з вогню, дати постояти 10-15 хвилин і влити розчинений желатин. Перемішати і дати охолонути, принаймні, до 50 градусів.
- Готову суміш, компот з желатином, розлити по формах, стаканчиках. Дати охолонути до кімнатної температури і поставити в холодильник до повного застигання. Желе з вишень застигне за 1-2 години.
- Все, десерт желе з вишень готовий. Так можна робити желе з будь-яких фруктів.
- Якщо є час і бажання, можна зробити кілька різних желе, і по черзі залити їх у форму. Треба почекати застигання попереднього шару, перед заливкою наступного. Желе можна прикрасити як всередині, так і зовні свіжими фруктами.
- Пік фантазії — залити викладені в формочку свіжі фрукти, наприклад велику полуницю, прозорим желе, тільки не повністю, а просто полити, щоб полуниця була покрита тонким шаром желе, як під «льодом». В якості формочки, до речі, чудово підходить кондитерський кошичок з тіста, для тістечка.
Желе з вишень — смачний холодний фруктовий десерт.
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 82 |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 2 год |
| Готується за: | 2 год 20 хв |
| Рубрика: | Десерти та напої |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
2929
|