Закуска з креветок і цукіні

Закуска з креветок і цукіні - обсмажені в оливковій олії з часником креветки і смажені цукіні з ароматним пряним соусом.

Закуска з креветок з цукіні і зеленню — дуже приємна з тонким смаком, злегка тепла страва, відмінно гармонує з келихом легкого білого вина.

Приготування їжі дуже часто прирівнюється до мистецтва. Знамениті рецепти страв, відомі всьому світу, часто навіть носять ім'я свого першовідкривача. Наприклад, витвір кулінарного мистецтва за рецептом графа Строганова — беф-строганов. Рецепти на століття пережили своїх творців.

Були в історії люди, для яких приготування вишуканих страв було в якійсь мірі професією або захопленням, а також і створенням вишуканого знаряддя спокушання. Історична особистість Джакомо Джироламо Казанова кавалер де Сенгальт. Відомий в XVII столітті авантюрист, письменник і тонкий знавець мистецтва спокушання. Вважається, що Казанова став автором ряду кулінарних шедеврів, багато відомі і донині.

Так, наприклад, закуска з креветок з цукіні або кабачків із зеленню приписується авторству Джакомо Казанова. Ми звикли до відварених креветок з пивом або до креветок в соусі. Тим часом, найбільш смачні креветки — смажені. В Італії креветки обсмажують в оливковій олії з часником, і подають із зеленню, перцем і соком лимона. У Неаполі, коли відкривається сезон лову креветок, прямо на вулиці можна спробувати смажені в панцирі креветки — надзвичайно смачний фаст-фуд, закуска з креветок.

Вважається, що найсмачніші креветки — великі чи «тигрові». У них багато м'яса і виглядають вони переконливо. У нас креветки продаються вже відварені і заморожені. Їх досить розморозити і очистити. Звичайний розмір великих креветок в продажу — в одному кілограмі креветок — 30-40 шт. Втім, на мій смак, більш дрібні креветки, якщо вони виловлені в морі, а не вирощені штучно, набагато смачніші.

Інгредієнти

2 порції

Кабачок або цукіні 2 шт
Креветки в панцирі 20-30 шт
Базилік 1 гілочка
Петрушка 1-2 гілочок
Часник 3-4 зубчика
Вино біле сухе 0.5 склянки
Оливкова олія 5 ст. л.
Сіль, чорний перець, лимон за смаком

Покроковий рецепт

Закуска з креветок і цукіні готується в два етапи. Молоді кабачки або цукіні, з глянцевою поверхнею і несформованими насінням, вимити і розрізати навпіл, потім нарізати на шматочки товщиною 2-2,5 см. Якщо кабачок дуже молодий, вийдуть майже кубики.
Оливкову олія (2 ст. л.) розігріти на сковорідці і обсмажити на ній 2-3 зубчики часнику, розплющених колодкою ножа. Завдання часнику — ароматизувати оливкову олію. Важливо щоб часник не підгорів, а тільки став рум'яний. Час обсмажування 1-2 хв, після чого часник можна викинути.
Заморожені креветки покласти в глибоку миску і залити окропом. Через 5 хв воду злити.
На ароматизованій олії обсмажити креветки в панцирі протягом 2 хв, постійно перемішуючи.
Обсмажені креветки покласти в миску і залити білим сухим вином. Треба щоб креветки охололи у вині.
Обсмажити на оливковій олії шматочки цукіні, на самому сильному вогні при постійному помішуванні, до утворення рум'яної скоринки.
Цукіні зручно обсмажувати, просто перемішуючи їх лопаткою. Усередині цукіні повинні бути ледь відчутно твердими. Після цього цукіні перекласти на тарілку і відставити убік.
Очистити креветки від панцира, видалити голову і тулуб. Повинні залишитися тільки м'ясисті хвости. Якщо вийде, на м'ясистих хвостах можна залишити кінчик хвостового плавника, за нього зручно брати креветку з тарілки.
Далі приготувати пряну заправку, якою буде поливатися закуска з креветок і цукіні. Зелень петрушки і базиліка дуже дрібно нарізати і змішати з дрібно посіченим зубчиком часнику, щіпкою солі і чорного перцю. У піалу налити 3 ст. л. оливкової олії і видавити в неї 1 ч. л. лимонного соку, збовтати виделкою і змішати з нарізаною зеленню.
Змішати смажені цукіні і креветки, перемішати.
Полити закуску з креветок пряною заправкою.
На тарілці розкласти закуску з креветок з цукіні.
Можна прикрасити листочками петрушки і базиліка. Подавати страву краще трохи остиглою, але закуска з креветок і цукіні не повинна бути холодною.

Закуска з креветок і цукіні з пряною ароматною заправкою

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	–
Підготовка:	15 хв
Приготування:	30 хв
Готується за:	45 хв
Рубрика:	Закуски і соуси
Кухня:	Італійська кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 5 Оцінок: 3598