Кожен хоч раз їв яєчню з перемішаних яєць з різними добавками. Яєчня-бовтанка — не в сенсі, що вона багато розмовляє, а яйця збовтують, страва гранично просте і дуже швидка в приготуванні. До яєць часто додають молоко або вершки, натертий сир, іноді соду — для пишноти. Але в найпростішому варіанті — це просто перемішані виделкою яйця, запечені на вершковому або рослинній олії.

Пропустити вступ »

Вважається, що яєчня-бовтанка відноситься до омлетів, як суміш яєць і молочних продуктів. Це повелося ще з радянської кухні. У французькій кухні омлет — наріжний камінь майстерності кухаря. Перше, що повинен вміти готувати поважаючий себе кулінар — це омлет, перемішані, але не збиті, яйця з сіллю і перцем. Омлет готується без молока або вершків і обсмажується на вершковому маслі. Примітно, що іноді замість яєць використовується яєчний порошок.

У вітчизняних кухнях все навпаки. Омлет готується з добавкою молока. Причому зіпсувати цю страву неможливо, якщо не постаратися. Яєчні прийнято ділити на дві умовні категорії. Яєчня натуральна або оката готується з випущених яєць з неушкодженим жовтком — якщо вийде, звичайно. Як добавки-наповнювачі можна використовувати смажену цибулю, гриби — яєчня з грибами, помідори тощо.

Другий умовний варіант — яєчня-бовтанка, в якій яйця перед обсмажуванням збовтуються, але не збиваються. Все інше у нас називають омлети. Ну гаразд. Нам більш звичні страви зі смажених яєць, в яких обсмажені овочі, шкварки, гриби — заливаються перемішаними яйцями, можливо з невеликою добавкою молока. Власне, це і є яєчня-бовтанка. У сезон ми іноді готуємо таку страву з грибами — яєчня з білими грибами наше улюблена страва.

Простий омлет з грибами може готуватися зі свіжих лісових грибів або з покупних печериць. Є багато різновидів цієї страви. Наприклад, в Італії часто готують фріттату з грибами, заливаючи яєчною сумішшю обсмажені гриби. У Європі популярні зморшки з яйцями — по суті, та ж яєчня з грибами.

Яєчня з білими грибами — коронна страва. Варто додати обсмажені білі гриби, і звичайна яєчня-бовтанка стає розкішною і делікатесною. Як на мене, добавка м’яса або грибів до яєць, крім того, що збільшує калорійність і ситність страви, значно збільшує корисність страви і піднімає настрій. Яйця з шинкою не дарма входять в англійський сніданок, і не тільки — часто в меню ресторанів можна побачити Ham and eggs, це вони і є.

Яєчня-бовтанка. Смачний рецепт

Про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Простий покроковий рецепт чудового сніданку — яєчня-бовтанка зі свіжими білими грибами, смажена з цибулею на вершковому маслі

Інгредієнти

  • Білі гриби 1-2 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Молоко 50 мл
  • Петрушка 4-5 веточек
  • Вершкове масло 50 гр
  • Сіль, чорний перець спеції

Покроковий рецепт домашнього омлету з грибами — яєчня-бовтанка

  1. Яєчня-бовтанка з грибами буде особливо смачною, якщо в ній використовувати самі свіжі білі гриби, напередодні знайдені в лісі. Інші гриби по аромату не зрівняються з смаженими білими грибами. Гриби потрібні свіжі і молоді — з щільною, майже твердою м’якоттю і не пошкоджені шкідниками. До речі, якщо заморозити білий гриб, основні смакові і ароматні якості збережуться практично повністю.

    білий гриб

    Свіжий білий гриб для яєчні

  2. Як то кажуть, не розбивши яйця, яєчні не приготувати. Потрібні свіжі курячі яйця. Я б міг сказати, що яйця краще від домашньої курки, але, самі розумієте, в магазині яйця не домашні. Так що, на ваш розсуд. Щоб яєчня з грибами була ніжна, варто додасть в суміш трохи молока, буквально чверть склянки. При обсмажуванні білих грибів можна додати цибулю — вона дає в страву нотку солодкого смаку. Для подачі подібних страв, я завжди використовую зелень петрушки — рекомендую.

    яйця для яєчні

    Курячі яйця, молоко, цибуля і зелень

  3. У великій сковорідці з плоским дном розігріти вершкове масло. Зі зрозумілих причин, масло повинне бути натуральне, а невідомого складу спред. Яєчня-бовтанка з білими грибами на вершковому маслі виходить з вельми приємним і ніжним запахом грибів, який ніщо не спотворює. Очистити цибулину і нарізати її тонкою соломкою. Обсмажити цибулю у вершковому маслі до початку появи золотистого кольору.

    смажена цибуля

    Обсмажити цибулю до золотистого кольору

  4. Білі гриби ретельно очистити від залишків листя і грунту, вимити й обсушити серветкою. Білі гриби можна не відварювати, тоді вони збережуть пружність і неймовірно приємний аромат. Нарізати гриби крупно, але не кубиками, а щоб шматочки були більш плоскими — майже як пластинки. Обсмажити білі гриби з цибулею протягом 6-7 хв на середньому вогні. Щоб гриби рівномірно обсмажувалися, їх треба помішувати лопаткою і не накривати сковорідку кришкою.

    обсмажити гриби

    Обсмажити нарізані білі гриби

  5. Важливо не пересмажити білі гриби, вони повинні бути м’якими і не втратити форму шматочків. В результаті яєчня з грибами повинна містити явно видимі великі шматочки гриба. Яйця випустить в піалу, посолити дрібкою солі і додати молоко. Збовтати суміш виделкою. Збовтування яєць і дає назву страви — яєчня-бовтанка, яку ми готуємо з білими грибами і смаженою цибулею.

    збовтані яйця

    Змішати яйця з молоком і збовтати виделкою

  6. Гриби і цибулю розподілити рівномірно по дну сковорідки. Яєчня-бовтанка після заливки яєчної сумішшю не перемішується. Тому всі шматочки білого гриба повинні бути рівномірно розташовані по дну сковорідки. Після розподілу грибів і заливки їх яєчної сумішшю, як ви поклали шматочки, так вони і залишаться.

    смажені гриби з цибулею

    Розподілити смажені гриби з цибулею по дну

  7. І, нарешті, починаємо створювати нашу яєчню з білими грибами. Зменшити вогонь до мінімуму. Акуратно за допомогою ополоника залити смажені білі гриби з цибулею яєчною сумішшю. Важливо не пропускати ділянки, щоб яєчня-бовтанка була без розривів. Крім того, треба щоб яєчна суміш була налита нижче грибів і впритул до стінок сковорідки. Сковорідку кришкою не накривати. Смажити яєчню з грибами на слабкому вогні до повного згортання яєць. Зазвичай це займає 8-10 хв. При легкому погойдуванні сковорідки, яєчна суміш перестає «тремтіти». Це ознака готовності страви.

    заливка яєчні

    Залити гриби з цибулею яйцями

  8. Яєчня-бовтанка смажиться на достатній кількості вершкового масла, тому вона абсолютно не пристає до дна і стінок сковорідки. Її дуже легко перекласти на тарілку відповідного розміру. Досить просто нахилити сковорідку до тарілки і яєчня з грибами зісковзне.

    яєчня-бовтанка

    Яєчня-бовтанка з білими грибами

  9. Поперчити готову страву чорним перцем, бажано змоловши його з горошин безпосередньо перед цим. Посипати яєчню дрібно нарізаною зеленню петрушки — тільки листочки, стебла варто викинути. Подавати яєчню гарячою, додавши білий хліб. Смачного!

Смачна яєчня-бовтанка з білими грибами та цибулею — ідеальний сніданок

Яєчня-бовтанка
5 (100%) 80