Відбивна з сиром

Назва страви відбивна з сиром «По-королівськи» - цілком відповідає змісту. Свинина по-королівськи - страва смачна, гідна гарного столу.

Відбивна з сиром

Помітив, що в кулінарії серед великої кількості схожих рецептів, завжди присутня категорія назв топ-страв: по-боярський, по-королівськи, по-імператорський, по-княжому, по-французьки. А суть їх, як правило, наприклад — відбивна з сиром, або скумбрія з травами, але якось страви по-особливому приготовані.

Одного разу довелося спробувати смачне м'ясо — свинину з грибами під сиром, подавали в одному чудовому ресторанчику під Києвом.

Так що назва страви «по-королівськи» — цілком відповідає змісту. Свинина по-королівськи — страва смачна. Принцип приготування цієї страви підійде і для відбивних з яловичини, м'ясо буде м'яке і соковите, хоча курячу відбивну — теж варто спробувати.

Суть страви: шматки биткового м'яса відбивають, натирають спеціями і смажать практично до готовності. Потім зверху розкладають гриби, тонко нарзанні помідори і посипають твердим сиром. Всі разом запікається в духовці.

При такому способі готування м'ясо виходить ніжним і смачним. І виглядає по-королівськи, незважаючи на те, що це просто відбивнам.

Інгредієнти

2 порції

  • Свинячі битки 2 шт
  • Шампіньон 5-6 шт
  • Помідор 1 шт
  • Пармезан 50 г
  • Рослинна олія 1 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, мелений коріандр за смаком

Покроковий рецепт

  1. Свинина — биткова частина з невеликою кількістю жиру по краю.

    Свинина — биткова частина.
  2. Для початку треба підготувати м'ясо. Його потрібно дуже ретельно відбити. Площа шматочка повинна збільшитися вдвічі, а на просвіт м'ясо повинно бути майже прозорим. Відбиття м'яса важливий крок. Маринувати м'ясо не потрібно.

    Для початку треба підготувати м'ясо. Його потрібно дуже ретельно відбити.
  3. Відбиті шматки посолити, поперчити і посипати коріандром. Все на смак. Як вважаєте за потрібне. До речі, коріандр з м'ясом дуже добре поєднуються. Дати м'ясу полежати 10-15 хв.

    Відбиті шматки посолити, поперчити і посипати коріандром.
  4. На розпечену сковорідку влити рослинну олію.

    М'ясо смажити на середньому вогні з обох сторін по 3 хвилини.
  5. М'ясо смажити на середньому вогні з обох сторін по 3 хвилини. Практично до готовності. М'ясо добре відбите, тому готується дуже швидко.

    М'ясо добре відбите, тому готується дуже швидко.
  6. Просмажену відбивну перекласти на деко або вогнетривкий піддон, полити жиром, що утворився після смаження.
  7. Зверху покласти шар дрібно нарізаних сирих печериць.

    Зверху покласти шар дрібно нарізаних сирих печериць.
  8. Розкласти нарізаний на тонкі пластинки помідор і поперчити.

    Розкласти нарізаний на тонкі пластинки помідор.
  9. Посипати натертим на дрібну тертку сиром і поставити в духовку.

    Посипати натертим на дрібну тертку сиром.
  10. Відбивна готується при температурі духовки — 200 градусів.
  11. Час смаження в духовці — 25-30 хв. З урахуванням нагріву м'яса — достатньо щоб сир розплавився і підрум'янився. Хоча, кому як подобається.

    Відбивна з сиром.
  12. Відбивна з сиром дуже смачна, і в принципі не потребує гарніру. За бажанням можна посипати зеленню або дрібно нарізаним пером зеленої цибулі і прикрасити зеленню або базиліком.

    Відбивна по-королівськи
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з свинини.

Відбивна з сиром, помідорами і грибами! Смачного!!!

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:–
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:60 хв
Рубрика:Основні страви
Кухня:Європейська
Рейтинг:
⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
5 Оцінок: 3157