Зізнаюся, цей томатний суп вийшов випадково. Джерело ідеї – розбіжності на тему: що приготувати – суп або рагу. Зазвичай, суп вважається рідкою стравою, в якій рідини половина від обсягу.
Супи навряд чи мають давнє коріння, і, швидше за все, з’явилися одночасно з вогнетривки посудом, придатним для варіння. Причому для супу важлива гармонія продуктів, що створює смак, а варіння – всього лише термообробка. Для прикладу, багато рецептів супів обмежуються заливкою підготовлених продуктів бульйоном.
Вважається, що суп ознака житла, потрібне вогнище, посуд. Я не зовсім з цим згоден, десь читав, що кочові народи вельми успішно готують супи, незважаючи на відсутність постійного місця життя.
Варіантів супів безліч. Як би не називалася рідка страва (борщ, щі, юшка, солянки, і т.д.), суть страви – суп. Гарячі і холодні, навіть крижані, рідкі бульйони і відвари, або більш густі – варіантів супів безліч. Що цікаво, на скільки я знаю, загальноприйнятою класифікації супів немає, вкрай складно віднести конкретний суп до певного типу, зважаючи на досить складні і різноманітні продукти, що використовуються в рецепті. Та й основний компонент супу виділити складно.
Мене завжди приваблювали страви, якими можна насититися відразу. Вірніше одним тільки стравою, а не повним обідом з трьох страв. Так би мовити – три в одному. У цьому плані густі супи – дуже хороший варіант. До речі, тому я харчо варю густіше, ніж прийнято.
Так і цього разу ми вирішили готувати густий томатний суп. У США продають консервований томатний суп. До речі, вельми популярний продукт. Їдять такий суп зі сметаною, як український борщ , з солоними крекерами, як манхетенский clame chowder або з сиром. Втім, кому як подобається. Томатний суп будемо готувати з курячого філе і кабачка. І дуже стиглих помідорів.
Томатний суп
Про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 50 хв
- Готується за: 1 год 10 хв
Томатний суп з курки та кабачка
Інгредієнти
- 1 шт Куряче філе
- 1-2 шт Молоді кабачки
- 1 шт Морква
- 1 шт Цибуля
- 3-4 шт Стиглий помідор
- 1-2 зубчики Часник
- 2 ст.л. Оливкова олія
- за смаком Сіль, чорний перець, цукор, сухі ароматні трави, свіжий кріп
Перевірений рецепт літньої страви – томатний суп
- Для початку приготуємо томатне пюре із стиглих свіжих помідорів. Якщо немає дуже стиглих помідорів, варто взяти банку консервованої м’якоті. Або, на крайній випадок, томатний сік, хоча я і не вітаю цього. Так, важливий момент: помідорів багато не буде.
Для супу ми вирішили приготувати куряче філе і кабачки. І дуже стиглі помідори
- Обшпарити помідори окропом і зняти з них шкірку. Розрізати помідори поперек на дві половинки і видалити ложкою насіння. Вирізати зону росту, хвостик. М’якоть скласти в блендер і подрібнити до стану пюре. Це буде основа томатного супу.
Для початку приготуємо томатне пюре із стиглих і свіжих помідорів
- Цибулину почистити і дрібно нарізати.Також почистити і дрібно нарізати часник. Морквину почистити і нарізати невеликими кубиками.
Овочі очистити і нарізати
- Кабачки, якщо вони молоді, чистити не треба.Просто порізати їх на кубики.Або розрізати вздовж на чотири частини і нарізати поперек шматочками шириною 1.5 см. Так буде нормально.
Кабачки, якщо вони молоді, чистити не треба. Просто порізати їх на кубики
- У сотейнику розігріти 2 ст.л.оливкової олії і обсмажити на ній нарізану цибулю протягом 2-3 хвилин.
У сотейнику розігріти 2 ст.л. оливкової олії і обсмажити на ній нарізану цибулю
- Додати в сотейник часник і нарізану моркву. Трохи посолити і поперчити, продовжувати обсмажувати на середньому вогні ще 5 хвилин, помішуючи.
Додати в сотейник часник і нарізану морквину
- Нарізати куряче філе на шматочки. Розмір нарізки довільно, але рекомендую не більші, ніж нарізані кабачки. Додасть філе в суп, і обсмажувати поки курка не побіліє. Зазвичай це 5-6 хвилин. На цьому етапі можна додати ароматні трави, вони не завадять. Є непогані варіанти середземноморських чи італійських сумішей трав. Додавайте до смаку.
Додати філе в сотейник, і обсмажувати поки курка не побіліє
- Додати в томатний суп нарізані кабачки.
Додати нарізані кабачки
- Влити в сотейник чверть склянки води і тушкувати томатний суп під кришкою на слабкому вогні 20-25 хвилин. Візьміть до уваги, що курка і кабачки дадуть достатньо рідини, тому не варто доливати води в томатний суп занадто багато.
- Додати в томатний суп приготоване томатне пюре і 1 ч.л.цукру. Якщо томатний суп вам здасться занадто густим – додайте трохи води.
Додати в томатний суп приготоване томатне пюре і 1 ч.л. цукру
- Варити томатний суп 10 хвилин від моменту закипання.
Готовий суп розлити в тарілки і прикрасити свіжим кропом
- Готовий томатний суп розлити в тарілки і прикрасити свіжим кропом.
Густий томатний суп з курки і кабачків
Густий томатний суп з курки і кабачків
