Спагетті з грибами

Спагетті з грибами - італійська паста з соусом приготованим як грибна ікра з свіжих лісових грибів зі спеціями.

Італійська паста, приготовлена з соусом з лісових грибів, грибною ікрою або просто зі смаженими грибами — це дуже смачно і відмінно підходить для повноцінного сніданку.

Спагетті з грибами, або, як прийнято говорити, паста з грибами — страва не складна і сподобається всім.

Загальноприйнятий термін — грибна ікра, зазвичай застосовується до грибних страв, що нагадують соус з подрібнених до стану пюре грибів і овочів.

Що ж таке ікра, як нерибний продукт? Овочева або грибна ікра — холодна закуска, схожа на салат або паштет. Найвідоміші закуски, звані ікра — кабачкова, надпопулярна страва радянських часів, ікра баклажанна, ікра з буряка. І, звичайно ж, грибна ікра.

Ікра страва холодна — закуска, яку зазвичай або мажуть на хліб, або використовують як частину складного гарніру. Памятаю смачну страву з дитинства — картопляне пюре з котлетами і кабачковою ікрою. Але грибну ікру можна цілком поєднувати з, наприклад, макаронними виробами, використовуючи її в гарячому вигляді.

Спагетті з грибами — італійська паста з соусом з подрібнених грибів, тобто з грибною ікрою. Грибна ікра готується досить швидко і може служити не тільки закускою, а й відмінним доповненням до пасти. Гриби досить складно перетворити в пюре, з огляду на дуже щільну структуру плодових тіл, і навіть деяку волокнистість. Тому я, наприклад, вважаю за краще готувати спагетті з грибами з дуже дрібно нарізаних грибів, щоб в грибний ікрі відчувалися шматочки.

Інгредієнти

2 порції

Спагетті 250 г
Гриби лісові 400 г
Оливкова олія 2 ст. л.
Цибуля 1 шт
Часник 1 зубчик
Сіль, перець чорний мелений за смаком

Покроковий рецепт

Більшість людей свіжі зібрані лісові гриби сушить або консервує в невеликі банки. Ми ж лісові гриби після збору відварюємо з злегка підсоленій воді і заморожуємо. У міру необхідності гриби разморожуємо і готуємо з них різні страви.
Розморожувати краще, переклавши заморожені гриби з морозильника в холодильник, тоді за ніч гриби повністю розморозяться і не потечуть.
Цибулину очистити і не сильно дрібно нарізати ножем. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на 1 ст. л. оливкової олії і тимчасово перекласти в окремий посуд.
Відварені або розморожені гриби — польські, білі, маслюки, дуже дрібно нарізати ножем. Подрібнювати м'ясорубкою або блендером не варто, так як вийде каша.
На сковорідку, де смажилася цибуля, додати 1 ст. л. оливкової олії і розігріти її. Викласти нарізані гриби і обсмажити їх. Треба щоб гриби втратили деяку частину вологи і почали смажитися.
Додати до обсмажених грибів подрібнену цибулю і дрібно нарізаний зубчик часнику. За смаком додати сіль і чорний перець. Продовжувати обсмажувати 1-2 хв.
Додати 1 склянку гарячої води з чайника, ретельно перемішати.
Довести грибну ікру до кипіння, накрити сковорідку кришкою і, зменшивши вогонь до мінімуму, тушкувати близько 20 хв.
У процесі термообробки цибуля трохи розвариться і зробить грибний соус досить густим, тому додатково загущать не потрібно. Втім, якщо вважаєте за потрібне, можна розвести 1 ч. л. борошна в кип'яченій воді і влити суміш до грибної ікри, тоді соус буде густим.
Поки тушкується грибний соус, відварити пасту. Краще використовувати довгу пасту типу спагетті, капелліні, букатіні. Але, я думаю, цілком підійде і плоска довга паста. Пасту відварити в 2 л води, посоленій з розрахунку 5-7 г солі на літр. Час варіння пасти, вказаний на упаковці, змінювати не варто. Він забезпечує ступінь готовності пасти al dente.
Коли грибний соус готовий, змішати його з відвареною пастою і подавати спагетті з грибами.
Можна посипати їх за бажанням дрібно нарізаною зеленню петрушки і дрібкою гострого перцю.
Подавати макарони з грибами відразу ж, поки паста не охолола.

Макарони з грибами — паста з соусом з грибів

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	–
Підготовка:	20 хв
Приготування:	30 хв
Готується за:	50 хв
Рубрика:	Основні страви
Кухня:	Італійська кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.6 Оцінок: 3118