Спагеті з грибами
Спагеті з грибами і беконом — дивовижна смачна паста. Приготування не займає багато часу і страва чудово підходить для обіду і вечері.
У сезон збору білих грибів, однією із найсмачніших страв до сніданку, мабуть, буде італійська паста з соусами, на основі білих грибів. Наприклад, спагетті з грибами, приготовані зі свіжими грибами, страва ситна і готується дуже просто.
Колись давно, ми і подумати не могли, що різновидів пасти безліч, і вона не обмежується «ракушками», «ріжками» і «вермішеллю». Допускаю, що назви всіх видів італійської пасти, включаючи варіації назв, мало хто знає. А відрізнити по виду ту чи іншу пасту здатні одиниці. Це навряд чи відноситься до італійців, які всі види пасти придумали і ефектно їх використовують. Різні типи пасти досить легко впізнаються за формою і розміром. Просто треба звикнути. У самій жє назві закінчення вказує на розмір пасти від великого до дрібного: oni — ette (etti) — ini.
Упевнений, що спагетті відомі всім без винятку. Спагеті (spaghetti) — паста, у вигляді довгих і тонких смужок тіста круглого перетину. У сучасній кулінарії довжина спагетті прийнята 25 см, хоча раніше вона становила 0.5 м. Товщина спагетті визначає їх назву: « спагеттіні» — тонкі, або «спагетоні» — товсті. Є ще чудові, тонкі як волосся спагетті — капелліні.
Спагеті — основна паста італійської кухні. Кращий варіант приготування соусу для спагетті — соус болоньез, з яловичини, томатів і овочів. І, звичайно ж, будь-який соус на основі свіжих томатів.
Так, паста — це тісто, а смак пасти визначає соус. Починаючи готувати соус до спагетті, завжди варто орієнтуватися на доступні сезонні інгредієнти. Білі гриби, панчетта (бекон або копчене сало), зелень, стиглі помідори — чудовий набір, щоб приготувати спагетті з грибами до сніданку.
Інгредієнти
2 порції
- Спагеті 250 г
- Білі гриби 150 г
- Панчетта (бекон або копчене сало) 100 г
- Стиглі помідори 2 шт
- Петрушка 1-2 гілочки
- Сіль, перець чорний Спеції
Покроковий рецепт
- Який вид спагетті готувати — на ваш розсуд, в будь-якому випадку спагетті з грибами вийдуть відмінно. Зазвичай ми використовуємо звичайні спагетті товщиною близько 2 мм. У великій каструлі нагріти до кипіння 2-3 л води, додати сіль — з розрахунку 5-7 г солі на літр, і відварити спагетті до готовності. Час варіння вказано на упаковці і гарантує ступінь готовності пасти «al dente». Переварювати пасту не варто, вона легко набухає і стає клейкою.
- Поки закипає вода і вариться паста, приготуємо соус для спагетті з грибами. Свіжі білі гриби очистити від піску і лісового сміття, вимити і відварити протягом 10 хв у звичайній воді. Сіль, спеції додавати не треба. До речі, білі гриби називаються білими тому, що вони не темніють під час варіння. Якщо білі гриби були замороженими після відварювання — домашня заготовка, їх треба розморозити і промити.
- Панчетта можна замінити на бекон або копчене сало. Очистити від шкірки і нарізати кубиками, приблизно так, як нарізають бекон для пасти карбонара.
- На розігрітій сковорідці обсмажити бекон до появи витопленого жиру. Якщо бекон не жирний, як виняток, можна додати 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажити бекон до утворення рум'яної скоринки і легкого хрускоту.
- Відварені білі гриби нарізати великими шматками. Додати нарізані гриби до обсмаженого бекону і продовжувати смажити все разом протягом 5 хв на середньому вогні.
- За смаком посолити і поперчити гриби з беконом. Зменшити вогонь до мінімуму і, накривши сковорідку кришкою, тушкувати гриби 6-7 хв.
- Додати до грибів відварені спагетті. Якщо спагетті з грибами здадуться вам трохи сухуватими, можна додати трохи оливкової олії або ароматизованого масла з домашньої заготовки перець в олії.
- Потримати спагетті з грибами під кришкою і при дуже слабкому нагріванні до 10 хв, не більше. Викласти спагетті з грибами на тарілки. Прикрасити страву гілочками петрушки і розкласти зверху нарізані тонкими часточками свіжі помідори.
- За бажанням, можна додатково поперчити спагетті з грибами чорним перцем.
- Багато хто скаже — треба посипати пармезаном. Можна, напевно, тільки спагетті з грибами смаком самі по собі самодостатні, і сир там, мабуть, зайвий.
Спагеті з грибами, беконом і помідорами — відмінна страва для сніданку
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 158 |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
2663
|
2 отзывов