Переглядаючи одного разу якийсь італійський художній фільм, звернув увагу, що за обідом герої їдять спагеті з маслом та часником, які виглядали дуже просто, але всім дуже подобалися. Згодом, уже в інших джерелах, така проста страва з пасти зустрічалася неодноразово. Паста з оливковою олією і часником, з добавкою гострого перцю і петрушки – відмінна страва, смачна і ароматна.

В італійських книжках часто зустрічається Spaghetti all’Aglio ed Olio – дослівно спагеті з часником і оливковою олією. Трохи незвичний соус для пасти, в порівнянні з соусом песто або яєчним соусом пасти карбонара. Проте, це виявилося приголомшливо! Спочатку трохи лякав гострий перець у страві – не всі люблять гостре. Але гострота практично не відчувається – буквально на межі післясмаку.

Спочатку, паста приправляли часником, зеленню і оливковою олією. Ще з часів Стародавнього Риму ці інгредієнти були основними «спеціями» кулінарії – спочатку піца була коржем прісного хліба, приправленим оливковою олією, зеленню і часником, або випікали фокаччу з добавкою сиру. Думаю, що спочатку готувалися саме спагеті з оливковою олією і часником, можливо посипані сиром.

Коли в Європу привезли помідори і вони стали невід’ємною частиною страв, спагеті з маслом та часником стали готувати з добавкою томатного соусу, і, як подальший розвиток, з’явився соус марінара – суміш томата, зелені, часнику і оливкової олії. Два найпоширеніших способи подачі спагеті – з томатом, їх часто називають «по-неаполітанськи», а також спагеті з маслом та часником. Але соусів для цієї пасти існує понад 10 тисяч.

Спагеті з маслом та часником, незважаючи на присутність інгредієнтів з сильним запахом, можуть використовуватися навіть для сніданку, так як при обсмажуванні часник втрачає сильний аромат.

Паста з маслом та часником переважно готується з спагеті або їх різновидів. Відмінно підійдуть капелліні – страва вийде дуже ніжною, це тонка, схожа на волосся паста, різновид спагеті. Більш товсті букатіні – теж відмінно підходять. Важливо, щоб для страви використовувалася найкраща оливкова олія та свіжі овочі: часник, петрушка, свіжий гострий перець. Крім того, важливо подати спагеті з оливковою олією і часником гарячими.

Спагеті з маслом та часником

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 30 хв

Спагеті з маслом та часником – оригінальний і простий рецепт соусу до пасти

Інгредієнти

  • 160 гр Спагеті
  • 2-3 ст.л. Оливкова олія
  • 2-3 зубчика Часник
  • 1 шт Гострий перець
  • 1 пучок Петрушка
  • спеції Сіль, чорний перець

Покроковий рецепт приготування спагеті з маслом та часником

  1. Паста з оливковою олією і часником готується з покупних спагеті високої якості. Зазвичай, кожен звик до 1-2 виробників пасти, і прекрасно знає яка паста підходить, як її варити і скільки часу. Не варто експериментувати – для страви візьміть добре відомі спагеті. На одну порцію, як правило, треба близько 80-85 гр пасти. До речі, стандартна напівкілограмова упаковка – це шість порцій.

    спагеті паста

    Ідеальні спагеті для страви

  2. Колись, в зимовий період були проблеми зі свіжою зеленню. Хоча, ми успішно зберігали її в холодильнику. Невеликий пучок свіжої петрушки – завжди доступний. Варто заздалегідь покласти зелень в холодну воду, щоб вона стала пружною. Кілька зубчиків часнику раджу взяти «базарного», він більш ароматний і зручний в готуванні. Кількість гострого перцю – за смаком, хоча я додав його більше, ніж вказав.

    овочі для соусу

    Часник, гострий перець і свіжа петрушка

  3. Процес приготування спагеті з маслом та часником – два паралельні процеси: підготовка гарячої оливкової олії з скибочками часнику, гострого перцю і петрушкою, і відварювання пасти. У каструлі довести до кипіння 2.5-3 л води, додавши в неї сіль з розрахунку 5-7 гр на 1 л води. У киплячу воду покласти спагеті і варити до готовності. На упаковці пасти вказано час відварювання, за який виробник гарантує ступінь готовності al dente. Готову пасту відкинути на друшляк.

    як варити пасту

    Зварити пасту до готовності al dente

  4. Одночасно з відварюванням спагеті можна приготувати ароматне масло, яке буде служити соусом. Так як спагеті з маслом та часником готуються швидко, краще, щоб петрушка, часник і гострий перець були підготовлені і нарізані. З гілочок петрушки обірвати все листочки, а стебла викинути. Зелень грубо нарубати ножем. Гострий перець очистити і нарубати. До речі, основну гостроту дають насіння і білі внутрішні перегородки. Якщо хочете, щоб паста з маслом і часником була менш гостра – ретельно видаліть ці частини. Часник нарубати досить крупно або нарізати пластинками.

    нарубані овочі

    Нарубати петрушку, часник і гострий перець

  5. У сотейник або сковорідку влити оливкову олію – найкращу. Розігріти її, потім додати часник і подрібнений гострий перець. Обсмажувати в оливковій олії часник і перець на невеликому вогні. Важливо не пересмажити овочі, слабо кипляча олія обсмажити перець і часник за кілька хвилин. Можна орієнтуватися за кольором часнику – як тільки він почне міняти колір, обсмажувати досить.

    ароматизація оливкової олії

    Обсмажити в оливковій олії часник і гострий перець

  6. Додати посічену петрушку і посолити дрібкою солі. Обсмажувати зелень не потрібно, досить перемішати олію з петрушкою і зняти сотейник з вогню. До речі, часто спагеті з маслом та часником готують трохи по-іншому. Часник розплющують і обсмажують в оливковій олії разом з гострим перцем. Під час обсмажування олія ароматизируется і змішується з речовинами, які виділяють овочі. Так що, ви можете обсмажувати часник і перець так, як вам більше підходить.

    петрушка в олії

    Додати в гарячу олію нарубану петрушку

  7. Викласти в гарячу ароматизовану оливкову олію відварені спагеті і акуратно перемішати. Раджу трохи поперчити спагеті з маслом та часником чорним перцем, розмоловши горошини безпосередньо перед цим. Перемішувати спагеті зручно спеціальної великою ложкою, у якій по краю розташовані вертикальні зубці. Цією ж ложкою і розкладають спагеті.

    паста в оливковій олії

    Змішати гаряче масло з відвареної пастою

  8. Розкласти спагеті з маслом та часником в тарілки, виклавши їх гіркою. Якщо в сотейнику залишилося масло, їм треба полити пасту перед подачею до столу. Цю страва не посипають тертим сиром, як прийнято в багатьох рецептах приготування пасти. Страву можна прикрасити гілочкою петрушки.

    спагеті з маслом та часником

    Спагеті з маслом та часником

  9. Якщо часник і гострий перець обсмажувалися в маслі і потім вилучалися з нього, готову страву перед подачею можна прикрасити перчиком. За бажанням, спагеті можна замінити на іншу довгу пасту, або навіть приготувати її самому з борошна твердих сортів пшениці – semola di grano duro. Важливо, щоб спагеті з маслом та часником подавати гарячими.

Спагеті з маслом та часником – дуже простий та смачний спосіб приготування пасти

Сохраните себе, чтобы приготовить позже: