Смажена скумбрія
Смажена скумбрія - блюдо швидкого приготування. Правильно підготувати скумбрію до смаження нескладно, і, головне, швидко, відмінно для смачного обіду.
Чомусь смажена скумбрія особливою популярністю не користується. Мабуть це пов'язано зі специфічним різким запахом від скумбрії.
Зазвичай з морської риби смажать хека, окуня, акулу, камбалу. Між тим, якщо трохи постаратися, скумбрія ще й фору дасть інший смаженої морський і річковий рибі за смаковими якостями.
Смаження – процес термічної обробки продуктів у маслі або без масла, з утворенням на поверхні продукту специфічної скоринки. Зазвичай масла при смаженні додається 5-10% від маси основного продукту.
При різноманітності способів підготовки та смаження продуктів, риба найбільш смачна, якщо вона смажена в паніровці або клярі. Не знаю як кому, але мені смажена риба подобається, в паніровці борошном з яйцем. І обов'язково з овочевим гарніром. Гарнір (фр. Garnir — прикрашати, наповнювати) — доповнення до різних страв, гарнір кладуть в тарілку з основною стравою.
Як готується смачна скумбрія? Підготувати скумбрію до смаження нескладно, і, головне, швидко. Та й смажиться вона недовго. Смажена скумбрія прекрасно підходить для сніданку.
Інгредієнти
1 порція
- Скумбрія 1 шт
- Лимон за смаком
- Сухе біле вино 100 мл
- Яйце 1 шт
- Борошно, сіль, перець чорний мелений, рослинна олія за смаком
Покроковий рецепт
- Рибу для смаження, щоб відбити різкий запах, треба замаринувати. Зовсім небагато. Скумбрія буде майже без запаху. Якщо риба заморожена, її потрібно розморозити. Краще на повітрі, а не під проточною водою. А ще краще напередодні ввечері перекласти рибу з морозилки в холодильник.
- Відокремити філе, видаливши голову, хвіст, плавники і хребет. По можливості видалити реберні кістки. Вони досить великі й легко відділяються.
- Рибу за смаком посолити, поперчити, і залити маринадом. Для маринаду 100 мл білого сухого вина і 1-2 ч. л. лимонного соку. Залишити рибу маринуватися на 20-30 хв.
- Рибу витягти з маринаду, обсушити серветкою. Якщо шматки риби занадто великі, треба розрізати їх навпіл.
- Яйце випустити в миску, посолити, поперчити і збити виделкою до однорідного стану.
- Обваляти шматки риби в борошні.
- Вмочити рибу в яйце і викласти на добре розігріту сковорідку з олією.
- Смажити рибу на вогні «нижче середнього» до утворення рум'яної скоринки. Потім рибу перевернути і смажити з іншого боку. Скумбрія не вимагає занадто довгого прожарювання.
- Рибу викласти на тарілку. Обов'язково додати шматочок лимона, з ним скумбрія смакує найкраще.
- Смажена скумбрія подається гарячою.
Смажена скумбрія — смачна домашня страва
Факти про рецепт
| Вихід: | 1 Порція |
| Калорійність: | 302 |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 15 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3524
|
1 отзыв