У будь-якій кухні світу є традиційні салати. Це можуть бути прості і складні суміші овочів, грибів, зелені, м’яса і птиці, різних заготовок. В американській кухні дуже поширений простий салат кобб (Cobb salad), який представляє собою незмішану нарізку різних інгредієнтів. До складу салату входять зелене листя латуку або іншого зеленого салату, томати, авокадо, яйця, бекон і куряче філе, сир і заправка на основі оливкової олії.

Як і у більшості відомих і поширених страв у салату кобб є багато варіантів його виникнення. За однією версією салат названий на честь гори Кобб в Каліфорнії в сотні кілометрів від Сакраменто, по другій був приготований в 30-х роках минулого століття в одному з ресторанів які належали Роберту Коббу, який, все як завжди, змішав залишки продуктів, додав бекон і заправку. Історія нагадує створення салату Цезаря. Є ще багато правдоподібних версій.

Хоча часто салат подається у вигляді суміші, все-таки, примітна особливість подачі — викладка інгредієнтів рядами. За цією ознакою його легко впізнати. Як правило, подається салат на великій плоскій тарілці. На шар клаптиків салатного листя рівними або фігурними рядами викладають інші інгредієнти. Перед самою подачею салат поливається заправкою вінегрет – суміш оливкового масла з харчової кислотою (оцет, сік цитрусових).

Вважається, що салат кобб – класичний, і у нього існує загальноприйнята рецептура. Кажуть, що в назву, вірніше слоган «Eat this! The Cobb Salad», вже закладений рецепт.

Вперше спробувавши салат кобб, я був дещо спантеличений. По-перше, це було просто і красиво. По-друге, це було ситно. По-третє, дуже несподівана викладка – нам, звиклим до шаруватого оселедця під шубою і перемішаному салату олів’є. У світі є багато укладених рядами салатів. У Болгарії популярна закуска «редена салата» – салат з огірків і помідорів, інших свіжих овочів, покладених рядами і упереміш. Цей принцип є навіть серед вітчизняних салатів – часто на блюдо викладають окремо всі інгредієнти і перемішують їх вже на столі.

Американський салат кобб

Інгредієнти (на 2 порції)

  • Латук або ромен 1 пучок
  • Помідори «черрі» 6-8 шт
  • Бекон 100 гр
  • Куряче філе 1 шт
  • Перепелині яйця 6-8 шт
  • Авокадо 1 шт
  • Зелена цибуля 3-4 шт
  • Оливкова олія, винний оцет, сіль, цукор, дижонская гірчиця, чорний перець для соусу

  1. Салат Кобб готується з обсмаженого бекону і курячого філе, зварених круто яєць – це та частина інгредієнтів, яка вимагає термообробки. Перепелині яйця можна замінити на пару курячих. Овочева частина – не викличе складнощів. Салатне листя заздалегідь вимити і покласти в холодну воду, щоб вони відновили пружність. Потім їх треба обсушити від крапель вологи.
    Як приготувати Салат кобб. Крок 1: інгредієнти для салату

    Основні інгредієнти для салату


  2. Якщо салат заправляється звичайною сумішшю оливкової олії і оцту, заправку можна підготувати перед подачею. Ми заздалегідь приготуємо більш складну заправку – вона смачніша і прекрасно підходить до подібних салатів. Невелику фіолетову або білу солодку цибулину очистити і дуже дрібно нарізати. Посолити і поперчити, додати 1 ч.л. цукру, 1-2 ч.л. винного оцту. У заправку прекрасно підійде діжонська гірчиця – додати 1 ч.л. Перемішати заготовку заправки і поставити в холодильник.

    Як приготувати Салат кобб. Крок 3: заправка для салату

    Підготувати заправку для салату

  3. Бекон або м’ясну свинячу грудинку нарізати великими кубиками. Періодично помішуючи, обсмажити бекон в сковорідці на середньому вогні. Шматочки бекону повинні ґрунтовно витопити жир і стати хрустким, і приємного темного кольору. Обсмажений бекон перекласти на накриту паперовою серветкою тарілку, щоб стік зайвий жир.

    Як приготувати Салат кобб. Крок 5: смажений бекон

    Обсмажити кубики бекону до легкого хрускоту

  4. Зі сковорідки злити більшу частину витопленого жиру. Куряче філе трохи відбити плоским молотком або колодкою ножа, щоб м’ясо вирівнялося по товщині. Покласти філе на сковорідку і обсмажувати до готовності і рум’яного відтінку. Філе має трохи охолонути, і бути злегка теплим.

    Як приготувати Салат кобб. Крок 7: смажене куряче філе

    Обсмажити куряче філе

  5. Салат Кобб зручно подавати на великій тарілці з плоским дном. Якщо тарілка квадратна, то укладені ряди інгредієнтів вийдуть однакової довжини, на круглій тарілці інгредієнти краще викладати дугами. Вимите і обсушене салатне листя нарвати на клаптики і викласти на тарілку рівним шаром. Салат можна взяти й інший, або навіть суміш салатів – вони часто продаються. Непогано підійде салат айсберг, крес, оакліф.

    Як приготувати Салат кобб. Крок 9: зелене салатне листя

    На тарілку укласти клаптики зеленого салатного листя

  6. Обсмажене куряче філе нарізати на вузькі смужки або кубиками. Різати краще поперек волокон і дуже гострим ножем, щоб шматочки курятини зберегли форму. На тарілку поверх зеленого салату викласти дві смуги бекону і обсмаженої курки – з двох сторін тарілки.

    Як приготувати Салат кобб. Крок 11: бекон і смажена курка

    На салат укласти бекон і смажену курку

  7. Томати «черрі» розрізати навпіл і розкласти у вигляді двох смуг по самому краю тарілки. Трохи посолити помідори. Якщо використовуються звичайні стиглі помідори, їх можна нарізати часточками або кубиками. Перепелині яйця очистити і розрізати навпіл. Якщо в рецепті використовуються курячі яйця, їх варто нарізати великими шматочками. Викласти яйця смугою посередині тарілки, залишивши місце для авокадо.
    Як приготувати Салат кобб. Крок 13: додати смужками яйця і томати

    Укласти смужками яйця і томати


  8. Плід авокадо розрізати навпіл і видалити кісточку. Очистити плід від твердої зовнішньої шкірки, а м’якоть нарізати кубиками. Викласти авокадо на вільне місце посередині тарілки поруч з яйцями. Сир з пліснявою – рокфор, данаблю, дорблю, горгонзола, можна будь-який. Накришити сир пальцями або нарізати кубиками, розподілити його поверх томатів. Перо зеленої цибулі нарізати і посипати ним салат кобб.

    Як приготувати Салат кобб. Крок 15: авокадо та сир

    Додати авокадо і накришити сир

  9. На цьому підготовка салату фактично закінчена. Залишилося полити його заправкою і подати. Робити це треба відразу, так як авокадо може потемніти, а остиглий бекон і курка в салаті це не дуже добре. На той час солодка цибуля в заправці замаринувалася. Влити до цибулі 3-4 ст.л. оливкової олії і збовтати заправку виделкою. Суміш відмінно емульгується. Полити салат заправкою, розподіливши її рівномірно.

    салат кобб

    Салат кобб – смачний салат американської кухні

  10. ЧЧасто при подачі салату використовують цибулю-порей, нарізаний кільцями, додають оливки, артишоки, солодкий свіжий і запечений перець. Іноді заправку роблять гострою, що смачно. За бажанням, салат можна не викладати рядами, а сервірувати в великій тарілці накладаючи всі інгредієнти на клаптики латуку окремими гірками. Салат кобб подається без охолодження.

Американський салат Кобб – поширена страва, дуже смачна і ситна

Про рецепт

Американська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 45 хв
Калорійність страви: 230 калорій
Автор: Салати
Салат кобб
5 (100%) 1