Фото рецепта

Овочевий салат з сиром фета і оригінальною заправкою з оливкової олії і бальзамічного оцту – неймовірна закуска з тонким і приємним смаком. Салат з фета може готуватися дуже швидко, якщо не використовувати в ньому печені овочі або підготувати їх заздалегідь. Крім того, всі інгредієнти можна нарізати заздалегідь і змішати безпосередньо перед подачею.

Салат як страва має давнє коріння. На більшості мов це слово вимовляється майже однаково. Термін, найімовірніше, походить від Salato – солоний, так як овочеві суміші прийнято солити перед подачею до столу. Закуски і салати можуть мати досить складну рецептуру – приклад того салат олів’є. Крім того, салатні заправки можуть бути досить простими – рослинна олыя, і досить складними – майонез, айолі, різні холодні соуси.

Поряд зі свіжими або запеченими (відвареними) овочами, салати часто містять гриби, зелень, насіння, пряні і ароматні добавки. Мені дуже подобаються складні холодні закуски, які включають різні сири. Знаменитий грецький салат – хоріатіки, строката суміш свіжих овочів і сиру фета – ми дуже часто готуємо вдома влітку. Або болгарська шопський салат – дивовижне поєднання свіжих овочів і розсільної бринзи.

Холодний салат з сиром фета ми вважаємо за краще готувати зі збірних листя різних зелених салатів – латук, ромен, оакліф. Намагаємося додавати руколу – вона дає легку гірчинку, оливки, а іноді і свіжу зелень. Щоб салат з фета був злегка гострим, ми додаємо солодку фіолетову цибулю, нарізану великими кільцями. Салатна заправка, як правило, дуже проста – краща оливкова олія з декількома краплями бальзамічного оцту і дрібкою цукру.

Влітку, коли багато свіжих овочів, ми додаємо в салат з сиром фета запечені баклажани або свіжий солодкий перець. Зазвичай, баклажани ми попередньо запікаємо в полум’ї, а не смажимо. Потім вони охолоджуються перед додаванням в салат.

Фета – сир традиційний для Греції, хоча готується він практично скрізь і з різного молока. Він дуже м’який, навіть кремовий, але легко ріжеться і майже не кришиться. Часто фета замінюється іншими подібними сирами – бринза, моцарелла і інші ропні сири. Збираючись готувати салат з сиром фета, цілком можна замінювати сири за своїм бажанням – за стандартами ЄС фета виробляється тільки в Греції, а за її межами назва буде інше.

Салат з сиром фета

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 5 хв
  • Готовится за: 15 хв

Смачний салат з сиром фета і листям латуку, руколою, оливками і солодкою цибулею

Інгредієнти

  • 150 гр Сир фета
  • 1 пучок Збірна зелень (латук, ромен, оакліф, рукола)
  • 1 шт Баклажан
  • 1 шт Зелений перець
  • 1 шт Солодка фіолетова цибуля
  • 1-2 шт Огірки
  • 15-20 шт Чорні оливки
  • 50 мл Оливкова олія
  • 0.5 ч.л. Бальзамічний оцет
  • за бажанням Лайм або лимон
  • спеції Сіль, чорний перець, орегано, цукор

Покроковий рецепт холодної закуски – салат з сиром фета

  1. Сир фета своїм корінням сягає часів Стародавньої Греції. Перші згадки про нього зустрічаються за кілька тисяч років до н.е. Ропний сир в Греції виробляється з овечого молока і, часто, з добавками козячого. Це дуже ароматний сир білого кольору, зі злегка солоним смаком. Твердість сиру змінюється, в залежності від сорту. На мій смак, щоб приготувати кращий салат з сиром фета, найідеальніший сир – м’який, схожий на масло. Його цілком можна намазати на хліб, але при цьому він не кришиться.

    сир фета

    Ропний сир фета

  2. Для салату з фета можна використовувати один вид зеленого листя – наприклад, латук або ромен, як для салату Цезаря. Якщо підготувати суміш різних видів салату, додати руколу і ще зелень, на свій смак, салат з сиром фета вийде неймовірно смачним. Якщо зелень трохи в’яла, її заздалегідь треба покласти в холодну воду на кілька годин, потім вимити й обсушити. Чим менше вологи потрапить в салат – тим краще.

    зелень для салату

    Збірна зелень для салату – латук, оакліф, ромен, рукола

  3. Овочі в салат з фета потрібні найсвіжіші. Крупний плід солодкого болгарського перцю – червоний або зелений, за вашим вибором, вимити й обсушити. Чорні оливки, краще дрібні – з кісточкою або без, невелика фіолетова солодка цибулина і 1-2 огірка. Так вийшло, що у нас вдома для літніх салатів використовують перезрілі огірки, але це не принципово.

    овочі та оливки

    Овочі і оливки для закуски

  4. Як сезонну добавку в салат з сиром фета, але це не обов’язково, ми використовуємо баклажан, запечений до чорної поверхні в полум’ї або болгарському чушкопеці. Баклажан можна спекти в духовці або мікрохвильовій печі, але тоді не вийде той унікальний смак і запах запеченого овоча. Крім того, в салат цілком можна додати запечений перець – як в салат з болгарського перцю, той же принцип підготовки.

    печений баклажан

    Спекти і очистити баклажан – за бажанням

  5. Після того, як запечений баклажан охолов, його необхідно очистити від обгорілої шкірки і нарізати невеликими скибочками або кубиками. Якщо в баклажані сформувалися насінини, їх краще вичистити. Шматочки печеного баклажана розкласти на тарілки в один шар. Змастити баклажан соком лимона або лайма. Або, як варіант, змішати 0.5 ст.л. оливкової олії і кілька крапель бальзамічного оцту, потім змастити сумішшю баклажан.

    баклажан в салаті

    Розкласти по тарілці печений баклажан

  6. Вимите і обсушене листя зеленого салату і руколи треба нащипати пальцями на шматочки. Можна не особливо дрібно, але користуватися ножем не варто. При нарізці виділяється багато соку, що несприятливо впливає на салат з сиром фета і всі інші салати. Подрібнення салатного листя справа кількох хвилин, це просто. По можливості, варто видалити центральні жорсткі прожилки листя., До речі, у листя руколи можна відірвати стебло, а листя залишити цілими.

    подрібнене листя для салату

    Подрібнити пальцями всю зелень і скласти в салатницю

  7. Клаптики салатного листя скласти в миску, посолити дрібкою дрібної солі і перемішати. Очистити огірки і, за бажанням, видалити насіння, якщо воно вже явно виділяється. Огірки нарізати великими кубиками і додати в салатницю. Болгарський перець, очищений від насіння, нарізати тонкими кільцями. Солодку цибулину очистити і нарізати кружечками, які треба розділити на колечка, видаляючи серединку.

    овочі в салаті

    Додати цибулю, огірок і солодкий перець

  8. Легко переворушити всі овочі, щоб вони рівномірно змішалися. Сіль вже встигла розчинитися. Рекомендую трохи поперчити овочеву суміш свіжим меленим перцем – тільки зовсім небагато. Викласти салатну суміш гіркою поверх печених баклажанів.

    салат на тарелці

    Викласти салат на тарілку поверх печених баклажанів

  9. Сир фета витягнути з розсолу і акуратно, щоб він не розкришився, нарізати на кубики, розміром близько 15 мм. Це зручно робити дуже тонким керамічним ножем або, якщо є в господарстві, дротяним різаком для сиру – дуже зручна річ. Розкласти кубики фета поверх овочів.
  10. Додати дрібні чорні оливки і посипати салат з сиром фета дрібкою орегано. Залишилося заправити салат з фета. Найчастіше, подібні салати заправляють звичайною оливковою олією або соусом вінегрет: суміш оливкової олії і винного оцту. Такою сумішшю ми заправляємо більшість зелених салатів, салат з копченою скумбрією, закуску з помідорів з моцарелою і базиліком і т.д. Така салатна заправка відмінно підходить до панцанели – хлібного тосканському салату.

    оливки та фета

    Додати оливки і сир фета, полити заправкою

  11. Для салату з фета ми змішали трохи бальзамічного оцту з дрібкою цукру. Після розчинення цукру, додали суміш в оливкову олію і інтенсивно збовтали виделкою – суміш прекрасно емульгується. Поле того, як салат з сиром фета викладений на тарілку і готовий до подачі, овочі і сир треба полити підготовленою заправкою і відразу подавати до столу.

    салат з сиром фета

    Легкий салат з сиром фета та оливками

  12. Легкий і смачний салат з сиром фета – відмінна закуска. Якщо не сезон, його можна готувати без баклажана, від цього він нітрохи не гірший. Закуска прекрасно поєднується з келихом сухого вина. І не варто готувати салат заздалегідь, він повинен бути свіжим і кімнатної температури. Як варіант, можна нарізати всі овочі заздалегідь і змішати перед подачею. І ще, приготуйте до салату брускета – виняткове поєднання. Смачного!

Смачний і легкий салат з сиром фета, оливками і овочами – чудова закуска