Салат з плавленим сирком

Покроковий рецепт

1. Салат з плавленим сирком такий простий і популярний, що приготувати його може навіть дитина. Досить натерти на дрібну тертку всі інгредієнти, змішати їх і заправити майонезом. Вийде звичайний, популярний в народі, єврейський салат з плавленим сирком. Як у всіх, не гірше і не краще. Але, як довів один актор, навіть смажена картопля може стати «делі спіноза», якщо цього захотіти. Або навпаки.
   
2. Для початку треба зварити круто два курячих яйця. Яйця, звичайно, зберігаються в холодильнику, тому не варто їх класти в окріп, найімовірніше вони тріснуть і витечуть. Опустити яйця в холодну воду і поставити каструльку на вогонь. Відрахувати від моменту початку кипіння 10 хв і охолодити яйця під проточною холодною водою. Очистити яйця відразу ж. Відокремити варений білок від жовтка.
3. Плавлені сирки потрібні без ароматизаторів і добавок. Пам'ятається, за часів мого дитинства найпопулярнішим був сирок «Дружба», і готували салат з сирка дружба. Зараз вибір сирків більш різноманітний, але варто переконатися, що в складі немає пальмової олії, незрозумілих назв і всюдисущих «Е-шек». Натерти плавлений сирок на дрібну тертку.
   
4. Натерти і додати до сирка яєчний білок. Кількість часнику — строго за бажанням, але, на мій смак, часниковий салат з плавленим сирком повинен бути з сильним часниковим смаком. Зазвичай на один плавлений сирок додають один великий зубчик домашнього часнику, вирощеного на городі, тоді єврейський салат виходить в міру гострим. Наші місцеві сорти часнику в багато разів більше ароматні і «часникові», ніж привізні. Орієнтуйтеся на свій смак. Натерти часник на терку.
   
5. Змішати плавлений сирок, яєчний білок і натертий часник. Додати майонез. Звичайно ж, майонез можна купити, причому, цілком хороший. Але домашній майонез нескладно приготувати самому, за принципом соусу айолі — як для креветок. Це швидко і легко. Залишити 1 ч. л. майонезу — він знадобиться для оформлення закуски. За допомогою вилки ретельно змішати часниковий салат з плавленим сирком, розминаючи грудки, і намагаючись, щоб всі інгредієнти рівномірно перемішалися.
   
6. Власне, часниковий єврейський салат готовий. Але, ми підемо далі, наша мета — приготувати гарну закуску, гідну святкового столу. Розділити салат з плавленим сирком на три частини і розкласти їх різні піали. Одна третина салату залишиться такою, як вона є — приємного, практично білого відтінку.
   
7. З заготовленої гілочки базиліка обірвати листочки і подрібнити їх ножем. Скласти базилік в ступку і додати 1 ч. л. майонезу. Розтерти майонез і базилік якомога ретельніше, щоб майонез убрався в зелений відтінок. Наявність великих шматочків зелені в соусі — допустимо і навіть вітається. Додати пофарбований соус в другу піалу з салатом з плавленого сирка і ретельно перемішати. Салат стане приємного блідо-зеленого відтінку.
8. У третю піалу натерти весь яєчний жовток, який був відкладений, і також перемішати. Залежно від кольору жовтки, єврейський салат з плавленим сирком стане за кольором від жовтого до помаранчевого. Можна приступати до оформлення.
   
9. У найпростішому і найшвидшому варіанті, досить розкласти єврейський салат в салатниці і подавати як закуску. Раджу заздалегідь заготовити невеликі тарталетки з несолодкого тіста. Їх можна купити вже готові, або купити листкове тісто, розділити його на квадратики або кружечки і спекти тарталетки самому, як печуть міні-піцу.
   
10. Другий варіант — грінки з підсмаженого на грилі білого хліба, це найкращий варіант, що не вимагає зусиль і часу. Просто підсмажити грінки, за бажанням натерти їх зубчиком часнику і використовувати для подачі закуски.
11. У разі вибору варіанту з тарталетки, всі три салати з плавленим сирком перекласти в невеликі поліетиленові пакети і, відрізавши куточок, видавити салат на тарталетки. Потім перекласти закуску на блюдо, попередньо розклавши на ньому зелене листя латуку або салату ромен. За бажанням посипати щіпкою зелені і тертого яєчного жовтка.
    
12. При подачі з грінками, салат з плавленим сирком викласти на грінки у вигляді кульок або півсфер. Розкласти грінки на тарілці і додати ще грінки, без салату. Підсмажений хліб — закуска смачна сама по собі, і салату буде досить для більшої кількості грінок.
    
13. Простий єврейський салат з плавленим сирком — закуска практично ідеальна. Ми навіть брали салат з собою на риболовлю з ночівлею, і, поки ставилося табір, встигали ґрунтовно закусити, не втрачаючи часу на приготування і не відволікаючись.